餐飲行業,招人難，留人更難。而員工是否忠誠，很大程度上取決於餐飲老闆。做到這8點，員工不得不服你！

說服務業留人難，管人難，其實，只有一個有信服力的領導才能把員工管理的服帖，讓眾人願意跟著他干。那麼，怎麼才能樹立基層管理者的威信呢?以下這八點你不可不知。

1以「德」立威

「德」是指餐飲管理者的道德、品行、作風、思想品格和道德品格。管理者只有心正、言正、行正、身正，正氣凜然，才會贏得敬重，才能成為眾人的貼心人。「德之不端，其謀拙出，其本損焉」，眾人對於在「德」上有問題的管理者是從不寬恕的。

2以「智」立威

「智」是指餐飲管理者的理論水平。作為一名管理者，理論水平如何直接影響威信的高低。理論水平高的餐飲管理者往往具有較多的真知灼見，其思維敏銳、洞察力強，抓問題准，辦事周到，眾人欽佩他、擁戴它;相反，腹空如野、孤陋寡聞的管理者，不會擁有很高的威信。

3以「能」立威

「能」是指餐飲管理者的領導能力，包括思想教育能力、宣傳鼓動能力、用人處事能力、觀察分析能力、聯繫眾人能力、創新開拓能力等多方面。餐飲管理者能力的強弱，決定著威信的高低，能力強的管理者能維護好眾人的團結，發揮出集體的戰鬥力，調動起眾人積極性，處理好周圍的關係，能使集體中的每個人佩服他、信任他，從而服從他。

4以「行」立威

「行」是指餐飲管理者要率先垂範，干出實績。「上有所為，下必效之」，講的就是這個道理，餐飲管理者敢說「看我的」，「跟我來」，眾人才會跟你干。干出實績是將工作落實成形，做出成果，讓下屬感受得到，否則「務言而緩行，雖辯必不聽」。搞花架子、形式主義、必失信於民。

5以「和」立威

「和」是指餐飲管理者要與眾人「打成一片」，以情帶「兵」。「和」為兩種：一種是「寬」，就是要對下「動之以情，曉之以理，導之以行」，進行「軟」處理;另一種是「猛」，就是對一切違反原則的，要繩之以「法」，眾人才能「明其威」，威信成於民心，存於民心，這就要求餐飲管理者加強鍛鍊，嚴於律己，防微杜漸。

6「威」從"信"來

管理者的威信是受眾人信任、支持、擁戴的集中體現。從一定意義上講，這種威信是眾人樹立的。由此可見，「威」和「信」是密切相連的，「威」是從「信」中來的，如管理者「威」而不可「信」，那麼，「威」也不會持久。

然而，一些餐飲管理者卻忘記了這一點，居高臨下、盛氣凌人或者沽名釣譽，自命不凡，憑想當然和個人意志辦事;或者吹吹拍拍，拉拉扯扯，自我貼金。這些官僚主義作風是同聯繫下屬的作風根本對立、格格不入的。如果上述問題不克服，管理者的威信是難以提高的。

7要相信眾人

作為餐飲管理者應該懂得，如果不關心眾人，脫離下屬，那麼，「權威」越大，威信則越低。因此，餐飲管理者應養成相信眾人、依靠眾人、關心眾人的良好習慣，要自覺放下架子，甘當下屬的小學生，做到思想上視大家為主人，感情上視大家為親人，工作上當好大家的「僕人」。只要這樣，威信才會樹立起來。

8要令人信服

關心下屬也要制度化和規範化。由此，形成心中裝著下屬，處處為著他們，樹立為他們解難題、辦實事的良好風氣;關心下屬生活，體察眾人的心情，努力為他們辦實事，幫助他們解決工作和生活中的困難;用實際行動樹起良好的形象，確立令人信服的領導威信。只有這樣，你說的話下邊人才會聽、才會信、才會服，你才能有效地依靠他們。

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