傳統意義上的師徒關係，極具個人感情.色彩。徒弟除了要秉承廚藝上的行規、流派以外，生活中與師傅的關係也大多較為親密。不是有句老話叫「師徒如父子」嘛，講的就是這個情況。

隨著烹飪學校的普及，現在廚師圈子裡已經很少有傳統意義上的師徒關係了。平時大家叫「師傅」，更像是一種尊稱。

不過，廚房裡介於傳統與現代之間的師徒關係還是有的，我的第一個香港師傅就是如此。他算是我的廚師生涯中難得的貴人，當年他毫無保留地教會了我很多東西，雖然他已經移居加拿大了，可是感恩的心還是讓我對他充滿了牽掛。記得我們分別前，他在機場送給了我一個厚厚的筆記本，並囑咐我等他走了後再看。等我打開筆記本時，我驚呆了，原來裡面是手寫的各式菜譜和各類原料在加工時需要注意的事項，所有文字詳細得連下刀方法都寫得一清二楚。扉頁上工工整整的一行毛筆字更讓我熱淚盈眶——送給你一生的經驗！

不過，我也遇到過剛愎自用的師傅。說是師傅，可是除了一聲稱呼之外，沒有任何意義。他的手藝還可以，但私下裡卻沒有幾個人念他的好。記得有幾次他炒的菜不盡人意，邊上的徒弟提醒他是不是再重新炒一盤，哪知他當眾大發雷霆，說「我炒的有什麼問題？上！」等服務員把菜退回來時，他已經不知道溜達到哪裡去了，這黑鍋自然要我們來背了。

還有一次，他的朋友來吃飯，上樓陪客人前吩咐徒弟老王把菜做好點。那天恰好特別忙，他要了一條燉蛇，老王把高壓鍋放在煲仔爐上燜的時候，交待手下開鍋20分鐘後起鍋，然後自己就忙著炒菜去了，結果那煎檔肯定是有人急著用火，就把高壓鍋挪離了片刻，後來才重新放回去。可老王哪知道這事，而他手下也忙得稀里糊塗，不大一會就端上桌去了。沒過兩分鐘，師傅就端著那煲湯下來不依不饒，誰幹的？蛇咋會這麼硬？老王剛要解釋，師傅已把煲往餐檯上一摔：別解釋，解釋就是掩飾，都是些什麼東西！

打那以後，只要是他宴請客人，老王連碰都不會碰，其他人也心知肚明，能躲就躲，免得招來不必要的麻煩。最難忘的一次是，他又請朋友吃飯，等砧板配完菜拿給灶台時，幾個炒鍋師傅竟然沒有一個人願意炒，從前面推倒後面，又從後面推到前面，拖了將近一小時菜都沒上桌。等他到廚房來催菜時，才明白是怎麼回事。他當時也沒說什麼，而是自己苦著臉炒去了。

師徒關係中還有很多故事，我只不過說了兩個比較典型的，但不管怎樣，我覺得互相尊重是一個前提，「廚德有多高，廚藝才會有多深」，不具備這一點，其他的都是空談。

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