西餐在我們的生活中越來越普及。大家都知道，吃西餐的禮儀和吃中餐是大不相同。西餐中，頭盤、主食、沙拉、甜點、湯、麵包、酒水等等，每一道菜都有自己的吃法和訣竅。如果掌握不好，在餐桌上很容易出醜的哦。下面小編搜集了吃西餐的禮儀和小訣竅，為你解圍。
西餐主食類的吃法
西餐中所使用的肉有牛、豬、羊、雞、鴨等等，種類相當多，又依調理方式分為燒、烤、蒸、煮等各式各樣。一打開菜單，烤小羊排、烤鴨、燜牛肉等等各樣的肉類料理名稱琳琅滿目地排列在一起，而且吃法千奇百樣，令人垂涎三尺。
（1）從左邊開始切
首先必須記住的是排餐的用餐方法。排餐可說是自古至今的肉類料理代表，排餐的吃法自然也就成為其他肉類料理的基本形式，所以最好下點功夫研究。點用牛排時，首先服務生會詢問燒烤程度，可依你所喜歡的料理方式供應。
牛排的生熟程度，在西餐中稱「幾成熟」。
3成熟（RARE）：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70％肉為紅色並帶有大量血水，最能品嘗牛肉的鮮美。
5成熟（MEDIUM）：切開牛排見斷面中央50％肉為紅色，帶少量血水，是品嘗牛扒的最佳成數。
7成熟至全熟（WELLDONE）：切開牛排見斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水已近干，是大眾選擇的成數。
8成熟：切開以後無血汁流出，切口呈粉紅色，是剛接觸牛扒的人的選擇。
全熟：切開以後滲出少量清澈的肉汁，肉質變得稍硬，一般不推薦選擇，但有宗教信仰的人合適。全白：是在全熟的基礎上更進一層，切開後肉質呈白色，個別需求，也不推薦。
西方人愛吃較生口味的牛排，由於這種牛排含油適中又略帶血水，口感甚是鮮美。
東方人更偏愛7成熟，因為怕看到肉中帶血，因此認為血水越少越好。
用餐時，以叉子從左側將肉叉住，再用刀沿著叉子的右側將肉切開，如切下的肉無法一口吃下，可直接用刀子再切小一些，切開剛好一口大小的肉，然後直接以叉子送人口中。
（2）重點在於利用刀壓住肉時的力度
為了輕鬆地將肉切開，首先就要松肩膀，並確實用叉子把肉叉住。再以刀輕輕地慢慢地前後移動。用力點是在將刀伸出去的時候，而不是將刀拉回時。
（3）將取得的調味醬放在盤子內側
點排餐時，會附帶一杯調味醬。在正式的場合中，調味醬應是自行取用，而非麻煩服務生服務。
首先將調味醬缽拿到盤子旁邊，以湯勺取醬料時要注意不要滴到桌巾。調味醬不可以直接淋在牛排上，應取適當的量放在盤子的內側，再將肉切成一口大小蘸醬料吃。
調味醬的量約以兩湯匙為最適量。取完調味醬後，將湯勺放在調味醬缽的側邊，並傳給下一個人。
（4）切忌先把整塊肉切塊
不可一開始就將肉全部切成一塊一塊的，否則好吃的肉汁就會全部流出來了。如果用叉子叉住肉的左側卻從肉的右側開始切；會很難將肉切開。因左手拿叉子，所以從左側開始切才是基本。
（5）千萬不要從右側開始切
如果太用力切，在切開時會因與盤子碰撞而發出很大的聲音。身體向前傾的姿勢很難使用刀子。
（6）點綴的蔬菜也要全部吃完
放在牛排旁邊的蔬菜不只是為了裝飾，同時也是基於營養均衡的考慮而添加的。國人大都會把水芹留下，如果不是真的不愛吃，最好不要剩下。利用湯取醬料並放在餐盤內側，放在旁邊的蔬菜與肉互相交替著吃完。
在西餐宴席上，吃肉類菜式時有兩種方式：一種是邊割邊吃；一種是先切好肉塊，然後把刀子放在餐盤的右側，單用叉子取食。前者是歐洲的古老習慣，後者則是美式的吃法。
西餐中魚類的吃法
為什麼沒有把魚類的吃法和主食類放在一起呢？魚類也是主食啊。主要是因為吃魚肉及其考究功夫。因為魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平，不但可切分菜肴，還能將菜和調味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為好。對於魚骨頭，首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚的上半身挑開後，從頭開始，將刀放在骨下方，往魚尾方向劃開。把骨剔掉並挪到盤子的一角。最後再把魚尾切掉。
吃魚時，應從魚的中間切開，把魚肉撥到兩邊去掉魚刺魚骨，再慢慢享用魚肉。肉餅、煎蛋、沙拉，都不用刀只用叉。肉盤內的肉汁，可以用麵包蘸著吃。麵包應用手指掰成小塊來吃。炸薯片、炸肉片、普通三明治等與麵包一樣，用手取食。用手取食，僅限於用拇指和食指拈取，用後用放置於面前的小手巾擦拭。
在這裡要提醒的是，吃魚千萬要注意刀叉在盤子上不要發出聲音。如果和朋友一起還好，如果是和生意夥伴在一起談生意，這就失禮了。
甜點、水果和湯的吃法
冰淇淋：吃冰淇淋一般使用小勺。當和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時，要使用一把甜點叉和一把甜點勺。餡餅：吃水果餡餅通常要使用叉子。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點勺的話，那麼就用叉子固定餡餅，用勺挖著吃。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下，叉、勺都要使用。如果吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手。以防止餡料從另一頭漏出。煮梨：使用勺和叉。用叉豎直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小塊。叉子還可用來旋轉煮梨，以使挖食梨肉。如果只有一把勺子，就用手旋轉盤子，把梨核留在盤裡，用勺把糖汁舀出。果汁冰糕：如果作為肉食的配餐食用可以用叉，如果是作為甜點食用，使用勺子。燉制水果：吃燉制水果要使用勺子，不過你可以用叉子來穩住大塊水果。把櫻桃、梅干、李脯的核體面地吐到勺里，放在盤邊。
喝湯時，用匙進食。握匙的正確姿勢為：用大拇指按住匙的把，其他手指輕輕拖住另一邊。舀湯時，應從盤子裡向外舀，盤中湯不多時，應用左手將湯盤微微外傾，用湯匙舀盡。
吃水果，不可整隻去咬，而應用水果刀將水果切成四至六塊，掏去果核，用手拿著一塊一塊的吃。吃香蕉則剝皮後整個放在餐盤裡，用刀、叉切開一塊一塊的吃。吃水果時，有時候會送上來一個小水盂供你洗手之用。用餐過程中自己夠不著的調味等物，可以請別人幫忙遞過來，當然可以幫別人傳遞，傳遞要用右手。
飲品和麵包的吃法
用餐中途若有事要暫時離開，請將餐巾放在椅子上，把刀叉擺成八字形，居中放在盤子上。用餐完畢，將刀叉並列，靠右側放在盤子上。
宴席上雞、龍蝦或西式全部菜點上完以後，便是咖啡和茶。喝咖啡和茶的方式是用小茶匙攪拌放糖，攪勻後將茶匙放回原處，切不可把茶匙放在茶杯里或者用茶匙舀著喝。喝時，右手拿杯把，左手端杯托碟，再以杯子去就嘴，不可附身以嘴遷就杯子。
先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。吃硬麵包時，用手撕不但費力而且麵包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似的割麵包，應先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下，再將麵包轉過來切斷另一半。切時可用將麵包固定，避免發出聲響。
如果要抹黃油，要注意這樣兩個問題：不要把黃油直接放入口中；不要用麵包去蘸黃油，而要用黃油來抹麵包。
最後一點千萬千萬要注意的是，吃麵包時切記不要用麵包去蘸盤子裡的湯。這是國人在西餐用餐時最容易犯的一個錯誤。
雖然我們平時還是以中餐為主，但是有時聚餐或者是和生意夥伴在進餐的時候，都會吃西餐。特別是後面的場合，遵守西餐進餐禮儀和進餐習慣不但能好好享受西餐，也是對生意夥伴的一種尊重。尊重對夥伴來說，比禮儀和食物本身要重要多了。
西餐用餐時上菜的順序
現在越來越多的年輕人喜歡到西餐廳去用餐，那麼在西方，在預定時間到達， 是基本的禮貌。再昂貴的休閒服，也不能隨意穿著。到達餐廳點完菜之後上菜的順序到底是怎麼樣的呢？今天小編就跟大家說一下西餐用餐時上菜的順序。
開胃菜又稱作是頭盤，一般有冷頭盤和熱頭盤之分，一般的開胃菜都是以質量高、數量少為特點，以咸和酸為主要的味覺，一般的開胃菜有焗蝸牛、鵝肝醬、魚子醬等等。
湯
西式的湯一般分為奶油湯、清湯、蔬菜湯和冷湯四種，各有各的特色。
副菜
副菜一般來說是麵包、蛋類或是酥盒菜肴品。西餐中對於副菜的醬料是很重視的。
主菜
主菜為肉類、禽類配以特製的醬汁。為整個西餐的重頭戲。
沙拉
沙拉為各種水果、果凍等，可安排在主菜之後，也可以跟主菜一起同食。
甜品
西餐的甜品一般在主菜後食用，從真正意義上來講，可以是煎餅、蛋糕、巧克力、冰淇淋等。
咖啡和茶
最好是紅茶和什麼都不加的黑咖啡。
西餐用餐的基本禮儀
隨著文明禮儀的宣傳和推廣，餐桌禮儀也成為人們必修的一個課程。下面這些是我在參考了一下資料後，通過自身的理解，把我認為最重要的部分總結出來，希望為大家提供一定的參考意見。
一、最為重要的要點：
上菜順序：前菜和湯—魚—肉類—水果—甜點和咖啡
刀叉：用餐中—刀叉擺成八字型，餐畢—刀叉併攏
餐匙：不能直接用來舀取任何主食或菜肴
喝湯：湯匙由內向外舀
米飯、意粉「用叉子舀，麵條」用叉子卷
咖啡杯的小匙用途在於攪拌，喝時右手持杯，左手端小碟
二、餐具的擺放
如圖所示
1、餐巾2、魚叉3、主菜叉4、沙拉叉5、湯杯及湯底盤6、主菜盤7、主菜刀8、魚刀9、湯匙10、麵包及奶油盤11、奶油刀12、點心匙及點心叉13、水杯14、紅酒杯15、白酒杯
三、餐具的使用
1、進餐中放下刀叉時，應擺成「八」字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃
2、從外往內取用刀叉，左手持叉，右手持刀
3、每吃完一道菜，將刀叉併攏放在空盤上
4、切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀鋸切成小塊，用叉子送入口中
注意：若需要作手勢時，應放下刀叉，不要一手拿刀或叉，而另一支手拿 餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜，同時任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上，還有吃剩的菜，用過的餐具牙籤，都應放在盤內，勿置桌上。
中餐和西餐的差別
一、用餐方式的不同
中餐的幾種用餐方式
（1）宴會。以用餐為形式的社交聚會
（2）家宴。在家裡舉行的宴會。
（3）便餐。也就是傳說中的家常便飯
（4）工作餐。在商務交往中具有業務聯繫的合作夥伴，未進行接觸、保持聯繫、交換信息或洽談生意而以用餐的形式進行的商務聚會。
（5）自助餐。不安排席位，不安排統一菜單，，把全部主食、菜肴、酒水陳列在一起，根據用餐者的個人喜好，自己挑選享用。
西餐用餐主要方式
1、自助餐：
兩種類型：
A、需要足夠的空間容納餐桌，將優雅的環境和輕鬆的氣氛融為一體，需要一定的服務。
B、不需要餐桌，沒有服務，客人們自娛自樂，可以自帶碟子、餐具、餐巾到一個舒適的地方，而且可以隨時討論問題。
2、雞尾酒會：
形式活潑、簡便，便於人們交談，招待品以酒水為主，略帶一些小食物，放在桌上或由服務員拿著托盤，把飲料和點心端給客人，客人可以算邊走動，時間一般是下午5：00到晚上7：00。
3、晚宴：
比較正式的宴會，一般會安排好座次，並在請柬中註明對著裝的要求，其間可能會安排小型樂隊現場演奏。
二、餐具的不同
中餐的餐具
中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。
西餐的餐具
西餐餐具的擺放規則
座位最前方放盤子，左手放叉子，右手放刀，湯匙也放在盤子右邊，盤子上方放吃甜點的匙和叉，咖啡匙，再往前略靠右放酒杯，從右到左依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯。餐巾放在啤酒杯里或放在盤子裡，麵包盤放在左手，上面的黃油刀擺在盤裡，刀刃一定要向自己 ，正餐的刀叉數和菜的數量相同，按上菜順序由外到里排列，每套餐具的中間的前面可以放小瓶裝的胡椒粉或鹽。
三、入座禮儀的不同
中餐的座次禮儀
座次「尚左尊東」、「面朝大門為尊」；家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者；
家庭宴請，首席為地位最尊的客人，主人則居末席。首席未落座，都不能落座，
首席未動手，都不能 動手，巡酒時自首席按順序一路敬下，再飲。
若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2，4，6右手邊依次為3，5，7直至匯合。
若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客。
如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。然後首席的左手邊坐開去為2，4，6，8（8在對面），右手邊為3，5，7（7在正對面）。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2，4，6席，右邊為3，5，7席。
西餐座次安排
如果男女二人同去餐廳，男士應請女士坐在自己的右邊，還得注意不可讓她坐在人來人往的過道邊。若只有一個靠牆的位置，應請女士就座，男士坐在她的對面。
如果是兩對夫妻就餐，夫人們應坐在靠牆的位置上，先生則坐在各自夫人的對面如果兩位男士陪同一位女士進餐，女士應坐在兩位男士的中間。
如果兩位同性進餐，那麼靠牆的位置應讓給其中的年長者。
西餐一般都使用長桌。每個人入座或離座，均應從座椅的左側進出。
四、上菜順序的不同
中餐上菜的順序
中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，後上熱菜，最後上甜食和水果。
用餐前，服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。
在上蝦、蟹、雞等菜肴前，服務員會送上一隻小水盂，其中飄著檸檬片或花瓣，作洗手用的。
西餐的上菜順序
（1）頭盤。也稱開胃品，分為冷盤和熱盤，常見的有魚子醬、熏鮭魚、雞尾杯等
（2）湯。和中餐不同，西餐的第二道是湯。分為清湯、奶油湯、蔬菜湯、冷湯。品種有牛尾清湯、海鮮湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯等
（3）副菜。魚類菜肴一般作為西餐的第三道，包括各種淡水魚、海水魚、貝類等
（4）主菜。肉、禽類菜肴為西餐的第四道菜。最具代表性是牛排或牛肉，可分為沙朗牛排、菲利牛排、骨牛排、薄牛排。
（5）蔬菜類菜肴。也算一種配菜，稱為沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜等製成。
（6）甜品。西餐的甜品在主菜後食用，分為布丁、煎餅、蛋糕、奶酪。
（7）咖啡、茶。是西餐的最後一道。喝咖啡一般加糖和淡奶油，茶一般加香桃片和糖。
五、進餐禮儀的不同
中餐的進餐禮儀
任何國家的餐飲，都有自己的傳統習慣和寓意，中餐也不例外。過年少不了魚，表示「年年有餘」；和漁家、海員吃魚的時候，忌諱把魚翻身，因為有「翻船」的意思。
用餐的時候，不要吃得搖頭擺腦，寬衣解帶，滿臉油汗，汁湯橫流，響聲大作。用餐可勸別人多用一些，或品嘗某道菜肴，不擅自作主，主動為別人夾菜、添飯。這樣是不衛生，還會讓人勉為其難。
取菜的時候，不要左顧右盼，翻來覆去，用自己的餐具在菜盤內挑挑揀揀，不能夾起來又放回去。多人用餐要注意相互禮讓，依次取用適量。不要好吃多吃，爭來搶去，應考慮飯菜份量。夠不到的菜，可以請人幫助，不要起身甚至離座去取。
用餐期間，不要敲打餐具，用筷子比劃。自覺不吸菸。如需要清嗓子、擤鼻涕、吐痰等舉動，去洗手間解決。
用餐的時候，不要當眾修飾：梳頭、化妝、補妝，寬衣解帶、脫襪、脫鞋等。用餐的時候不要離開座位，四處走動。如果有事要離開，也要先和旁邊的人打個招呼，可以說聲「失陪了」、「我有事先行一步」等。
西餐的進餐禮儀
吃西餐的坐姿：坐姿要正要直，脊背不可緊靠椅背，一般坐於座椅的四分之三。不可伸腿，不能翹起二郎腿，也不要將肘放到桌面上。
飲酒時，不要把酒杯斟得太滿，不要和別人勸酒（這些都不同於中餐）。剛吃完油膩食物，最好先擦一下嘴再去喝酒，免得讓嘴上的油漬將杯子弄的油乎乎的。乾杯時，即使不喝，也應將酒杯在嘴唇邊碰一下，以示禮貌。
進餐時 除用刀、叉、匙取送食物外，有時還可用手取。如吃雞、龍蝦時，經主人示意，可以用手撕著吃。吃餅乾、薯片或小粒水果，可以用手取食。麵包則一律手取，注意取自己左手前面的，不可取錯。取麵包時，左手拿取，右手撕開，再把奶油塗上去，一小塊一小塊撕著吃。不可用麵包蘸湯吃，也不可一整塊咬著吃。
喝湯時 切不可以湯盤就口，必須用湯匙舀著喝。姿勢是：用左手扶著盤沿，右手用匙舀，不可端盤喝湯，不要發出吱吱的聲響，也不可頻率太快。如果湯太燙時，應待其自然降溫後再喝。吃肉或魚的時候，要特別小心。用叉按好後，慢慢用刀切，切好後用叉子進食，千萬不可用叉子將其整個叉起來，送到嘴裡咬。這類菜盤裡一般有些生菜，往往是用於點綴和增加食慾的。
餐桌上的佐料：通常已經備好，放在桌上。如果距離太遠，可以請別人麻煩一下，不能自己站起來伸手去拿，這是很難看的。
六、餐桌飲酒習慣的不同
中餐中的飲酒
中國傳統：酒滿敬人，以斟滿為敬。
為賓客斟酒：
斟酒的順序應是先地位高者、年長者、遠道而來者，然後順時針給每人逐個斟酒。
向賓客敬酒：
一般情況下，敬酒應以：
年齡大小、職位高低、賓主
身份為序，敬酒前一定要充分
考慮好敬酒的順序，分清主次。
西餐飲酒禮儀
酒類服務通常是由服務員負責將少量倒入灑杯中 ，讓客人鑑別一下品質是否有誤，只須把它經當成一種形式，喝一小口並回答：「GOOD」。
接著，侍者會來倒酒 ，這時，不要動手去拿酒杯，而應把放在桌上由待者去倒。
喝酒時絕對不能吸著喝而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。
輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。
一飲而盡、邊喝邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。
正確的握杯姿勢是用手指握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高。應用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底台固定。
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