扒一扒餐企名字進化史：樓外樓、海底撈、九毛九、樂凱撒……你知道這些名字都是怎麼來的嗎?人如其名，店也如此。

一個餐廳的名字，傳遞著老闆的追求和時代的審美。

好品牌和壞品牌的差距，就在於有沒有消費者共鳴。那麼，什麼樣的名字才能產生共鳴，讓顧客沖名字就想進?

餐企名字背後，是時代的審美和情趣

時代不同，情趣各有不同。

內參君曾發表過這樣一個觀點：穿著即品味，穿著即思想。透過老闆的穿著，就能看到老闆的個性、觀念，以及思維方式。(相關閱讀：一家餐企有沒有「錢途」，看看老闆穿什麼就知道?)一個餐館的名字背後，也同樣表達著老闆的理想和追求，以及時代的審美和情趣。

第一代

|典故和雅趣|

傳統餐飲店名，一般都有典故和雅趣。比如北京有全聚德、杭州有樓外樓。

樓外樓

樓外樓菜館的命名有兩種說法。一種說法是店主從南宋詩人林升《題臨安邸》「山外青山樓外樓，西湖歌舞幾時休;暖風熏得遊人醉，直把杭州作汴州。」詩中得到啟發而取為「樓外樓」。

另一種說法是因菜館建在近代著名學者俞曲園(俞樾)先生俞樓前側，洪瑞堂就到俞樓請先生命名，曲園先生說：「既然你的菜館在我俞樓外側，那就借用南宋林升『山外青山樓外樓』的名句，叫做『樓外樓』吧!」

第二代

|草根精神|

到了上世紀90年代，創業潮來臨，一大批創業者湧進餐飲業。這一代創業在餐館取名上，帶著私營經濟的「草根精神」。

比如海底撈，名字由來取自四川人的麻將。

海底撈的名字居然是這麼來的

海底撈創始人張勇說，四川人喜歡打麻將，他們管最後一張和牌就叫海底撈。當時，他的店開業了卻想不到好名字，他老婆正在打牌，最後一張和牌了，就讓張勇把店名取作「海底撈」。

除此之外，那個時代的餐飲品牌還會構建一種歷史感和情懷。

比如廣州九毛九，就取自山西籍商人的典故。山西人太摳，「勤儉節約的品質、精打細算的習慣、嚴格控制成本精神」被調侃為「九毛九」。

第三代

|想像力|

80後曾經是一個話題。

當80後登上餐飲舞台，話題成為了趨勢。而餐飲業就自然而然地變得有趣、好玩了。無論是格局、視野，還是表現力，都截然不同。

新一代餐飲人帶來了不同的思維和視角

傳統餐飲人，是先經營產品，後經營品牌，因此品牌名字都比較潦草，甚至只是簡化為記號。他們常用的品牌命名方式就是「某記」。比如和海底撈同時代的廖記棒棒雞、袁記肉夾饃。

新生代餐飲人，無論品牌向傳統致敬，還是走向未來，都強調品牌先行。哪怕只是一家店，也要認真地先設計品牌名稱、LOGO、吉祥物什麼的，店面裝修也要請專業的公司來設計一下。

起名的五種路子，你該走哪一路?

向傳統致敬型

在餐飲品牌命名時，有向傳統致敬的，比如客語、楚詞、南棲、皖廚、以身湘許等餐飲品牌。

從內參君在北京、上海、廣深三個城市看到的新銳品牌來看

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