原來雞蛋買回家不能直接放冰箱...以前都做錯了！
雞蛋 | 冰箱
雞蛋看似很普通，其實它含有非常高的營養價值，但是大家在烹飪雞蛋時經常會做錯一些事情，造成了營養成分的流失，下面這些誤區大家一定要知道。（高質量生活知識）
雞蛋看似很普通，其實它含有非常高的營養價值，但是大家在烹飪雞蛋時經常會做錯一些事情，造成了營養成分的流失，下面這些誤區大家一定要知道。
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誤區一
吃煮雞蛋時，大家都會等到雞蛋自然冷卻後再剝殼，這樣不僅十分難剝並且蛋白會殘留在殼上，其實將煮好的雞蛋放入冷水中，就不會出現這一現象啦。
誤區二
大家可能會認為雞蛋煮的時間越長越好，其實雞蛋煮的時間越長，蛋黃中的蛋白質會更讓人難以吸收，煎雞蛋時也是這樣喔。
誤區三
用碗邊緣敲破雞蛋是大家的一個習慣，但是這樣蛋殼會很容易掉入碗中，建議大家往灶台上磕一下，再倒入碗中喔。
誤區四
大家從超市買回雞蛋後，直接會把雞蛋亂放到冰箱中，其實雞蛋的儲存也是有講究的，要將雞蛋大頭向上、小頭向下且不能橫放，因為雞蛋亂放會造成蛋黃上浮，導致雞蛋發散變成粘殼蛋。
誤區五
生活中我們一般都是買散裝的雞蛋，吃完了就會再去買，根本不會在意雞蛋放置多久，其實雞蛋也是有保質期的，溫度在2~5度時保質期大概為40天，冬季室溫下為15天，夏季室溫下為10天。
/ 1.冰箱中雞蛋不可小頭在上 /
大家買回雞蛋後，一般會直接把雞蛋亂放到冰箱中，但是正確的存放方法是放時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。
/ 2.雞蛋不可橫放保存 /
雞蛋存放久了，尤其是外界溫度較高時，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時如把雞蛋橫放，由於蛋黃比重比蛋白小，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放保存。
/ 3.雞蛋忌與揮發性物質同裝運 /
因為此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。
/ 4.從冰箱中取出的鮮蛋不可再久置或再次冷藏 /
因雞蛋取出後在室溫下會「發汗」，小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層，所以雞蛋已不能保質，要馬上食用。
/ 5.雞蛋存放前不可用水沖洗 /
有些雞蛋的外殼很髒，人們喜歡清洗後再存放，以免污染其他食品。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物暢通進入蛋內，加速雞蛋變質。可以用保鮮袋或膜包起來再放，就不會造成污染了。
/ 6.有獨立的存放空間 /
在沒有條件冷藏雞蛋的時候，要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有獨立的存放空間，並且避免直接暴露在空氣里。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長雞蛋的保存時間。
雞蛋的保質期
雞蛋變質的時間與存放時的溫度、濕度緊密相關。
夏季在室溫下存放30天~35天、冬季在15℃以下存放40天~50天，一般不會變質。
在溫度高和潮濕的南方，保存25天~40天就可能變質。當溫度高於25℃時，雞蛋變質腐敗的時間將明顯縮短。
雞蛋的生產日期是指雞蛋被母雞產出的時間，而非出廠日期或包裝的時間。越新鮮的雞蛋質量越好。
除了雞蛋的存放之外
一些食用雞蛋上的問題也常常困擾著我們
看看下面這些問題是不是你經常糾結的
雞蛋食用tips
/ 1.中老年人不必怕食蛋黃 /
傳統觀點認為雞蛋黃含膽固醇高，是直接造成人類發生高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病及腦中風的罪魁禍首。所以，很多人特別是中老年人不敢吃雞蛋黃。
鑒於雞蛋中含有較多的蛋白質、脂肪、維生素A、B2、B6、D、鐵、鈣、磷等營養成分，專家認為，老年人每天吃1至2個雞蛋（包括蛋黃）是有益健康的，當然，也不宜食之過多。
/ 2.旺雞蛋（毛雞蛋）不宜吃 /
旺雞蛋即孵化小雞而沒出的蛋。因溫度不適或感染病菌，蛋內胚胎死於蛋殼內而停止發育。有人認為這種死胎蛋營養價值高，而且可以治多種病，實際上沒有科學根據。
因為，這種蛋內的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽等營養成分都已發生變化，絕大部分被胚胎利用和消耗了，所剩養分甚微。經測定，死胎蛋內幾乎100%含有病菌。食用這種蛋可能會發生食物中毒、痢疾、傷寒、肝炎等疾病。
/ 3.雞蛋禁用紅藥水染紅 /
我國民間有用紅藥水把雞蛋染紅以示喜慶的習俗。紅藥水又叫紅汞，屬外用消毒藥，不可內服，因內含有毒的汞。
紅藥水煮雞蛋時汞會穿過蛋殼表面許多肉眼看不見的小孔，再透過蛋殼內的一層薄膜，進入蛋白和蛋黃，人食後便會引起中毒。辦喜事若確實需要把雞蛋染成紅色時，應選用食用紅色。
雞蛋的儲存與食用存在這麼多誤區
中了不止一槍的人舉手！
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