1.因「釀造醬油」比「配製醬油」品質更佳，因此建議優先選擇帶有「釀造」、「傳統」等字樣的「釀造醬油」，如果有條件，可以買特級（最高級）、一級的醬油；

2.根據用途選擇醬油，例如，做涼拌菜、炒菜用「生抽」，做紅燒肉、燉菜用「老抽」；又如，做涼拌菜、蘸餃子最好選擇標明可「佐餐」的醬油，當然有些醬油有多種用途；

3.看包裝上的「胺基酸態氮」含量，一般來說，它的含量越高，醬油的鮮味越濃。三級（最低級）的釀造醬油中胺基酸態氮含量至少為0.4克/100毫升，特級的不小於0.8克/100毫升，有些產品甚至達到1.2克/100毫升以上。

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