我所認識的海南人幾乎都很愛吃麵包，若同時提供米飯與麵包兩種選擇，多數都會選擇後者，我是如此，黎沸揮也是如此。有人常說我們這些人對吃似乎比較難搞，但只要有包餡的麵包就能輕鬆的將我們給打發掉，所以說實在的，我們其實一點也不難搞，麵包肯定能滿足我們的口腹。

當初住台北時，每每經過麵包店總會被那香味四溢的麵包香所吸引，而且更為重要的是，麵包還有暖暖的餘溫，尤其在冷天時將暖暖的麵包握在手中都能感受到有種幸福的感覺。

返新至今仍找不到一家讓我傾心的麵包店，至今國內固然有許多連鎖麵包店林立，但容許我說一句，所烘焙出來的麵包真的有夠難吃，麵包毫無香氣唯得只好將就，但連口感都沒有，就真的將就不來…。

我二叔於70年代從笨珍來新加坡創業時，既是與友人合股開了家名為「富士西菓店」的糕餅店，後來大姑、二姑、小叔以及其他姑姑等都陸續從笨珍出來到新加坡工作，也基於從小就經常接觸麵包、西點及糕餅，所以對糕餅類食品的口感特別敏銳。

這家位於黃埔道的新豐隆麵包廠也是海南人所經營，至今少說也超過50年的歷史。其實國人對此麵包廠出產的麵包一點也不陌生，亞坤咖椰烤麵包連鎖店以及基里尼路咖啡店所使用的麵包都是由新豐隆麵包廠所供應。

見店外有一箱擺滿俗稱「尖頭麵包」的法國硬式麵包（Baguette）讓我興奮不已。此類硬式麵包至今算罕見了，許多鄰里的麵包店為了配合國人「吃軟不吃硬」的嬌寵飲食習慣，連硬式麵包的配方都改了，只圖形狀相似，口感變軟，完全變了個樣。

走進店內見一整排已經發酵完成的麵包正好準備送往烤箱內烘烤，再加上室內飄散著新鮮出爐的麵包香氣，對喜愛麵包的食客而言，簡直就宛如置身於天堂般。面對如此香氣，也同時讓我憶起童年時代。小時候偶爾會周末會到姑姑的住所過夜，住所設在西菓店的樓上，隔天早晨天尚未亮，即可聞到新鮮麵包剛從烤爐取出時所散發的香氣。

每次經過馬里士他路，我總會特意到位於黃埔道的新豐隆麵包廠去瞧瞧，為的就是這個我自小就很愛的椰絲包。

基於本身就是海南人，加上我們家以前也從事烘焙業，麵包與蛋糕一直都在我的生命占有非常重要地位。

新豐隆麵包廠所產的麵包基本上幾乎全新加坡人都吃過，這話說來一點也不誇張，無論是阿坤烤麵包或基里尼路咖啡店都使用他們的傳統麵包。

若你不曾吃過這款椰絲麵包，那你真的是錯失了品嘗真正傳統的海南麵包的滋味，海南傳統麵包之所以在南洋如此著名絕非浪得虛名。下回到麵包廠時看看可否買得到，因為每次上架不多久就斷貨，我好幾次去也撲了個空。

饞嘴……同時也慰籍我個人心靈。

離開麵包廠之前，買了兩條硬式麵包以及讓我趨之若鶩的椰絲餡料麵包，麵包柔軟且有香醇麵粉香，椰絲香甜適中，咬上一口後則讓人停不了口。

新豐隆麵包廠 Sin Hon Loong Bakery

地址：4，Whampoa Drive

電話：6256 0878

營業時間：不打烊

轉載: 新加坡眼

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