親友當中若是有人吃素，每次聚餐都很傷腦筋。因此，聽說素食餐館本然（Honzen）推出了不一樣的素食新菜，不由地躍躍欲試。

印象中的素食都是素魚、素肉，油炸快炒，未必清淡健康。這家素食館主張的是輕食慢活，善用食材，減少浪費，保存食材的天然味道與營養。

中午時分頂著大太陽來到小印度，進入本然，素雅幽靜的格調與氛圍，果然讓人放下煩躁的心情。

菜單是套餐式，每人$28凈價，包括了兩款開胃菜、沙拉、三拼、健康飲料、主食、湯、甜品。其中只有主食和湯品需要點用，其他都有固定菜色，每道分量不大，加起來卻相當飽足。

涼拌西南瓜

套餐根據季節而變化，夏季推出的是「沁涼夏日瓜果套餐」，秋冬季再根據節令食材推出不同菜色。瓜果套餐里集合了東（冬）西南北四瓜，第一道開胃菜是涼拌西南瓜，把西瓜皮和帶皮南瓜切片，涼拌酸柑汁和麻油，清新爽脆。

一般人吃西瓜只吃紅色果肉，白色沒有味道的部分其實是可以吃的，而且營養豐富，中藥里的西瓜霜就是用這個部分來製作。這裡的作法是把西瓜皮切掉外層綠色的部分，白色的裡層灑鹽去水後，以酸柑汁和麻油腌味，就是口感細嫩的清爽小菜。

麵包條配甜菜根醬

第二道開胃菜是麵包條配甜菜根醬，甜菜根打成漿後拌著酸奶，微微的酸甜而沒有甜菜根的土味，味道更接近沙拉醬，用來蘸麵包很爽口。

沙拉

接下來的沙拉，使用了稱為「北瓜」的西葫蘆，口感類似黃瓜，切片拌芝麻菜、核桃、橄欖和小番茄，再淋上柚子醬，平時不愛吃生菜的我也覺得味道不錯。

前菜三拼

前菜一道三式，精緻漂亮。建議從左到右吃起，左邊的桂花甜菜根，賣相有如鮪魚刺身，其實是甜菜根以桂花提味，有淡淡香味。中間有如壽司的是三薯紫菜卷，中心是紫薯、黃薯、紅薯的三色薯泥，用紫菜捲起來，三種顏色三種味道，加上紫菜的鹹味，送入口中更有層次感。最右邊的當歸燴冬瓜看起來最不起眼，卻是我個人最喜歡的。冬瓜用玉竹和當歸燴煮過，吸收了滿滿的藥材香，吃起來卻輕輕軟軟，舒服自在。

桑椹果醋

上主菜前先來一杯健康飲料清清味蕾，端上來的是桑椹果醋，加了少許氣泡水，不至於太酸，又有微微的氣泡感。

本然三色飯糰

主食有十個選項可以點用，最新推出的主食是本然三色飯糰，三個飯糰三種味道，紅色的是火龍果糙米飯、中間卷著紫菜的是素肉鬆飯糰，最右邊的是南瓜糙米糰。素肉鬆是以牛蒡絲製成，南瓜和火龍果則分別以瓜果切丁炒飯，捏成精緻飯糰。

素漢堡

值得推薦的另一道新菜是不在套餐菜單上的素漢堡。有黃色和黑色兩種版本，分別在於麵包，黃色的使用了黃姜，黑色的是竹炭。麵包中間的夾層是以丹貝（Tempeh）和花椰菜製成餅狀，微炸而成。Tempeh就是馬來人常吃的天然發酵大豆製品，口感較硬，這裡把它剁碎了與花椰菜碎搭配，帶來漢堡肉餅的口感，卻沒有吃肉的沉重。

素豬腳醋

其他的主食選項還有荷葉飯、仁當飯、素豬腳醋、福建面、拉麵、紅曲米線等等。我最感興趣的是素豬腳醋，因為平時很喜歡以豬腳醋撈飯，卻不喜歡豬腳的油膩。難得有素食版的豬腳醋，端上來一看味道十足，果然保持了誘人的「醋勁」，而沒有油脂肉味。烹制時使用甜酸醋、嫩薑、麻油，燉煮3個小時，豬腳則以大豆蛋白來取代，加入黑木耳，健康又下飯。

木瓜湯

這裡的湯品是在主菜後才吃，這樣吃起來比較不會沉重。我點的是木瓜湯，迎合瓜果主題，木瓜入湯沒有甜味，口感更軟，搭配白木耳，清澈香甜。其他選擇還有靈芝燉湯、佛手瓜燉湯、甜菜奶油。

三色果汁

甜品簡簡單單，三杯果汁，色彩各異，有如紅綠燈一樣。從左邊黃色的黃梨喝起，中間是芹菜與蘋果，右邊是甜味的西瓜汁。

本然 Honzen

41 Sam Leong Road

電話: 6333 0478

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