許多外國旅客對新加坡的香蘭葉蛋糕以及椰漿飯都很熟悉，但是，現在，這些美食還可以當茶來喝。

過去兩年，個性化茶葉品牌頻頻登場，如：Ette Tea、「品茶」（Pin Tea）和Infusion-de-vie等。

這些新晉的新加坡茶品牌除了口味具本地特色，包裝設計也走摩登風，跳出了一般傳統茶的形象。這些本地茶品牌創辦人都是30多歲的年輕人，他們都看好茶文化有年輕化的趨勢。

新加坡有越來越多自創的茶品牌，以特色口味和時尚包裝為號召。

ETTE Tea自創美食風味茶

ETTE Tea以美食為靈感，推出10種茶口味的茶包。

ETTE Tea的創辦人許偉雄（32歲）就依據他所愛吃的食物、愛聽的歌曲，以及愛看的電影，創造出10種特殊口味的茶，如：香蘭葉戚風蛋糕和椰漿飯。他說：「我在鄰里長大，小時就愛吃這些美食，所以把它們變成自己的茶品牌風味，特別有意義。」

《月亮代表我的心》（The Moon Represents My Heart）是許偉雄去年中秋節推出的茶，一半是應節，另一半是因為他從小聽鄧麗君《月亮代表我的心》這首經典歌曲長大。他愛看的電影《歌喉贊2》（Pitch Perfect 2），也「轉化」為類似名稱的茶「Peach Perfect」。

眾多風味中，椰汁芒果糯米飯最難調製，它的用料包括：玄米茶、黑茶、椰子干、芒果乾和其他調料。許偉雄花了近3個月，試喝了上百次，才取得椰漿和芒果之間的和諧口味。

他說，當初要大家接受這些「食物口味」的茶並不容易，「很多人會質疑，可以把這些口味當做茶喝嗎？所以，我像在跑馬拉松賽，需要時間來說服大家。」

許偉雄跟茶的淵源，從小時候吃肉骨茶和吃點心時喝茶的經歷開始，那是他對茶的最早接觸。「2006年，我當了空中服務員，上過關於品酒課程，發現品酒和品茶有許多相似之處，兩者從烘焙到品味有複雜程序，改變我對茶的看法。過後，我從事茶葉行銷生意，一年多前創辦了ETTE Tea。」

目前，他的茶葉來自中國、印度、日本、美國、歐洲，還有泰國和馬來西亞的花茶。

品茶 Pin Tea富有社區色彩

「品茶」推出能代表各個社區印象的風味茶。

由楊佩雯（30歲）跟哥哥楊振強（33歲）2016年底創辦的「品茶」（Pin Tea），則具有新加坡的社區色彩，有代表牛車水的Amoy Ahoy，代表小印度的Tekka Minute，以及代表甘榜格南亞拉街（Arab Street）的Kampong Glamour等。

楊佩雯說，他們先選好要哪些社區作為代表，然後到那個社區走一趟，再挑選可以代表各個社區印象的主要味道，比如：甘榜格南出名的是摩洛哥薄荷茶，所以，他們的「甘榜格南茶」就以薄荷茶作為主調。

近年來，新加坡的咖啡館文化風行，到咖啡館喝咖啡成了時尚活動，相比之下，茶成了被忽略的飲料，有很多咖啡館在開幕的前一天才聯絡他，要他供應茶，這或許是因為，一般人認為茶比咖啡容易沖泡，用茶袋就可以。楊佩雯希望能改變人們的觀念，讓大家也重視茶品。他們也可為顧客量身定做不同口味的茶葉。

Green Pot研發新產品

Green Pot調配的茶採用來自泰國的烏龍、德國的花茶，以及日本九州的抹茶。

不過，也有越來越多新的咖啡館更講究茶的來源，並願意花心思去研究茶的沖泡方法，以及研發新的茶飲料。

胡妙蘭在2012年創辦Green Pot Tea，所採用的茶葉有來自泰國的烏龍、德國的花茶，以及日本九州島的抹茶。

她說：「茶向來不比咖啡受歡迎。多數年輕人比較喜歡喝咖啡，因為口感更濃，香味更香。相比下，茶顯得比較『含蓄』，主要是中年消費者比較會欣賞品嘗。」

Green Pot Tea所提供的茶葉都是手工採摘，以最天然的方式加工包裝。網店上售賣的茶葉，主要分綠茶、烏龍茶、紅茶、白茶、健康茶和花茶六種，大多有散裝與茶袋兩種選擇，方便顧客按喜好和需求挑選。

網站上也有售賣茶具，為剛開始接觸茶文化的顧客提供一站式服務。

Infusion-de-vie結合茶道和草藥

本地自創的茶品牌Infusion-de-vie。

Infusion-de-vie的主打茶品是搭配了枸杞和人參的有機烏龍茶。

Infusion-de-vie強打融入中藥材的台灣深山有機茶葉，希望宣揚茶道與草藥文化。

陳錫煜（38歲）與三名朋友，2016年創辦了Infusion-de-vie，強打融入中藥材的台灣深山有機茶葉，希望宣揚茶道與草藥文化。他們售賣的茶，有台灣宜蘭綠茶及靈芝、有機白菊與枸杞子等。

Infusion-de-vie這個名字源自法文，意思是「生命之茶」。法國人其實比英國人更早開始喝茶，而且只喝高檔茶葉，講求以茶養生。Infusion-de-vie的創辦人就希望能延續這樣的宗旨，加以中藥入茶，中西合璧。

為了能更好的結合中藥和茶葉，Infusion-de-vie的調配師借鑑《本草綱目》中對藥草的介紹，向茶商了解每種茶葉的特性，調配出比例最佳的特調茶葉。

白新春茶莊 懷舊經典老字號

白新春茶莊於1925年成立，店裡的茶葉由員工以傳統的白色與粉色紙張進行手工包裝。

白新春茶莊是南洋最早的茶莊之一，即使到今天，它的茶葉包裝還十分懷舊，仍是用紙摺疊包妥，一包包放在一個四方鐵罐內。

想重溫往日情懷，便取出一個茶包，泡一壺香醇好茶，圍聚吃肉骨茶。

白新春茶莊的名氣，與南洋美食肉骨茶分不開，它的招牌茶，如：不知香、鐵羅漢、香極極等，一直是肉骨茶餐廳必備的好茶。

茶莊的創辦人是白金謳，8歲喪父，1925年過番，肩頭挑著家鄉福建安溪的特產——茶，沿家挨戶兜售，像許多白手起家的先驅人物，他刻苦耐勞，建立了自己的茶葉王國。

在中國貿易開放之前，新加坡是主要的茶葉轉口貿易站，許多地區如日本、馬來西亞、印尼等，皆從本地進口茶葉，因此，茶市一片蓬勃興旺。

白新春茶莊之所以能屹立不倒，因為它充份掌握了南洋喝茶較注重口感的口味，因此它從中國進口茶葉後，用炭火重新再焙，創造自己的品牌，令茶客們一喝就愛，再喝上癮。

雖然，茶莊自90年代開始改用電焙，但是，靠著老師傅們的經驗，熟悉的味道，一點沒改。茶莊其他著名的牌子，還有佛手神、觀音王、極品肉桂、千里香、大紅袍等。

茶莊傳到今天已是第3代，白新春茶莊營業經理白進火繼承祖業，每逢茶季，他會去中國「搶茶」，晚上就到茶山，等候茶農收割制茶，然後試茶品茶，搶購最上等的茶葉，運回新加坡加工。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat39/node1591921

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