新加坡食物成本不斷上漲，為了研究全島各區的食物價差，新加坡統計局從去年9月開始進行調查。調查發現，食物價格上漲了2.2%。無可避免的，新加坡小販中心的食物價格深受食物成本上漲的影響。

根據2年前的一項食品發展趨勢的報告，在超過740名受訪的新加坡人當中，有80%人表示如果沒在家煮飯的話，多數會到小販中心用餐。

在今年7月，一個社會工作實驗室，針對從巴西立至裕廊東的7家小販中心的食物種類當中，包括雞飯、炒飯、雞肉、白飯配一菜一肉、白飯配二菜一肉，以及美祿冰、有糖黑咖啡等等的飲食價格做評估。

這項研究總結每個社區的不同種類的食物成本，做出一個從最便宜至最貴的小販中心食物價格的排名表。

研究發現，小販中心的食物差價達20%。例如在馬林百列（Marine Parade）的小販中心價格，比紅山區的要貴。

雖然鄰近地區的相對價格差異不大，但調查發現許多老牌地區的小販中心，例如紅山、皇后鎮和大巴窯的食物價格最便宜。新加坡統計局的數據顯示，這些地區的老人家、單身者、離婚或分居，及租房的人的比例往往比較大。

相比之下，碧山的食物價位亦偏高，該地區的高級公寓和套房住戶的比例較高。小販們認為，該地區的客戶有能力負擔這樣的食物價格。

小販中心的食物價格上漲，部分原因是因為聘請外籍員工的政策收緊影響。雖然目前正提倡自助付款及及無現金支付，但這項措施要轉移到小販中心的業務上，並不是件易事。

根據貿易和工業部與環境和水資源部在2014年進行分析指，攤位租金所占的因素很小。當時環境和水資源部長曾在委員會辯論中指出，租金只占小販成本的12％左右，而大約一半的運營成本其實用在原材料。

研究顯示，一個地區的小販中心數量還有整體的生活消費水平，亦會影響食物價格。比如，三巴旺和兀蘭位於新加坡北部，較少的小販中心使食物價格偏高。反之，位於紅山、皇后鎮等等地區，有很多小販中心，食物價格亦較低。

為了減少勞動力供應短缺問題，新加坡NTUC食品運營商考慮僱傭年長員工。

小販中心是一個社交空間，這個空間提供的食物是新加坡珍貴的特色之一。而且，小販中心提供便宜的基本食物，使人人在日常生活所需要的。

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