釀豆腐
釀豆腐 是客家人的傳統菜式，在我看來 很像麻辣燙的吃法， 只是食材和 湯頭不同。你可以選擇你喜歡的蔬菜、肉類、豆製品交給老闆，由他幫你煮熟。
你可以選擇帶湯的，乾的，可以配米飯或米粉，或者只是當成一道菜來吃。 釀豆腐的餡料如今也越來越豐富，魚蓉、豬肉蓉、雞肉蓉等，也不僅僅是填在豆腐里，還可以填在辣椒、苦瓜、蘑菇、羊角豆、茄子等裡面。
說到這裡， 突然覺得釀豆腐 算是一種比較健康的小吃了，你可以選擇各種蛋白質和纖維質，調味清淡，熱量低。也正是因為清淡，因而對食材本身的處理和湯的製作就更為講究。小編這裡就有個好吃的釀豆腐清淡，快來看看和你的一樣不一樣。
清湯釀豆腐
▼ ▼ 1.Yong Xiang Xing Dou Fu ▼ ▼
（永祥興豆腐）
這是 一家很拽的店， 下午一點多過了飯點菜開始營業，可是經常不到三個小時東西就都賣完了收檔了，而每個人的排隊時間大概要二三十分鐘。
永祥興的釀豆腐沒有搭配米飯，米粉或者面，菜單上只有一種食物，就是售價4元，不給你選擇的釀豆腐，一碗撒了蔥花的清湯，裡面有十件左右的釀豆腐，包括魚丸、水豆腐、炸豆腐等，釀料有魚和豬肉。店家說他們的湯頭完全不加味精，就是由豬骨和黃豆熬制而成，非常好喝，如果喝完還想再加，不需要排隊。
Yong Xiang Xing Dou Fu
People's Park Complex Food Centre, 32 New Market Road #01-1084, Singapore 050032
▼ ▼ 2. Xiu Ji Ikan Bilis Yong Tau Foo ▼ ▼
（秀記江魚仔釀豆腐）
按理 說南洋一帶釀豆腐主要有兩種風格， 客家釀豆腐和安邦釀豆腐，而秀記卻自成一格。簡單的口感就勾引得老饕們心甘情願排上半小時隊。
這裡的釀豆腐同樣也無法選擇，3元的價位，你只可以選擇8件釀豆腐，或6件釀豆腐配面或米粉。當然，你也可以選擇帶湯的，或干撈的。可是怎麼樣都覺得帶湯的划算啊。 這裡的湯是用江魚仔和魚骨熬煮出來的，非常鮮甜。魚漿是手打的，質感粗糙，吃起來有厚實的嚼勁。
釀豆腐都是在旁邊攤位現炸的，吃起來很酥脆。而這裡的賣點之一就是江魚仔，炸過的酥脆的江魚仔並不會太咸，融入湯里還會為湯頭增加很多風味，喝起來很香。
Xiu Ji Ikan Bilis Yong Tau Foo
Chinatown Complex Market and Food Centre, 335 Smith Street #02-087, Singapore 050335
▼ ▼ 3. Bai Nian Yong Tau Foo ▼ ▼
（百年釀豆腐）
又是 一家很拽很有特色的店。通常釀豆腐攤都會有釀好魚或肉的豆腐供大家選擇，而這家偏偏沒有豆腐可選， 只是提供一碗4元的固定搭配，並且只可以選擇有湯的，只可以加米粉。
看似諸多限制，但吃過後發現這已經是店家為你準備的最完美的搭配。 8件手工精製的釀豆腐配料包括魚肉五香——金黃的炸腐皮包裹著魚肉，外韌內嫩；圓形的豬肉丸和蝦餃——這在釀豆腐中很罕見，豬肉丸是手工的，絞肉混合黑木耳，很有嚼勁，蝦餃也是手工的（這在食閣中非常罕見），晶瑩剔透，鮮香爽口；釀苦瓜——炸過的苦瓜只有淡淡的苦味，搭配裡面的魚肉，非常清新。這裡的辣椒醬味道很濃，酸，甜，辣的程度都很高，而甜醬也不是那種很稀的，而是非常濃稠。另外，這裡加醬要錢，加米飯不要錢哦。
Bai Nian Yong Tau Foo
Albert Centre Market & Food Centre, 270 Queen Street #01-58, Singapore 180270
▼ ▼ 4. Soon Li Yong Tau Foo ▼ ▼
（順利釀豆腐）
又是 一家不按理出牌的攤位，半 夜才開，可每次都人滿為患。這裡每天從晚上11點半開始營業，到凌晨3點半關，周一休息。 絕對是夜貓子們的好去處。
這裡選食材和付款是兩個隊伍，所以幾個人合理分工，可以早點吃上。 除了釀豆腐從蔬菜到肉餡都飽滿新鮮外，這裡也提供一些別的釀豆腐攤位不常提供的食材，如豬肚、豬腰、豬耳朵、粉腸、三層肉之類。湯頭很好喝，可以選擇加米粉或面，也提供青辣椒、江魚仔等添加。
Soon Li Yong Tau Foo
115 Bukit Merah View Market & Food Centre, Blk 115 Bukit Merah View #01-78, Singapore 151115
叻沙釀豆腐
▼ ▼ 5. Cantonese Delights ▼ ▼
（廣東小吃）
對我 個人而言，我喜歡叻沙釀豆腐勝過叻沙，原因很簡單，釀豆腐里的炸豆腐， 炸腐皮等食材的多孔結構能充分吸收湯汁。這是一家經營粵菜美食的夫妻檔攤位，提供各種菜肴，包括炸雲吞麵，炸雞排面，炸豬排面，咖喱雞面等。
而這裡的叻沙釀豆腐售價僅4元，有7種不同食材，如苦瓜釀魚漿，炸豆腐卷等。叻沙湯汁微甜微辣， 椰漿和辣椒平衡得很好，並沒有喧賓奪主地搶去釀豆腐本身的味道。要提醒大家的是，這裡的辣椒比較咸，要酌情添加。
Cantonese Delights
Hong Lim Market & Food Centre, Blk 531A Upper Cross Street #02-03, Singapore 051531
▼ ▼ 6. Xi Xiang Feng Yong Tau Foo ▼ ▼
（喜相逢釀豆腐）
這家 位於宏茂橋的攤位提供各種類型的釀豆腐，干撈的，清湯的和叻沙的，都平價不錯。 我個人最最喜歡這裡的叻沙釀豆腐。這裡總算能是一家可以自由選擇食材的地方，提供超過40種釀豆腐食材供大家選擇。
如果你到了這裡，看見長長的隊伍，先別急著排隊，先去挑選食材交給煮釀豆腐的大叔，然後再派對結帳。 這裡的叻沙湯汁香辣夠味，重口味的人會很喜歡，再加上風味獨特的辣椒醬，極大提升了整體味道。這裡的食物不加味精，食材新鮮，是個不錯的選擇。
Xi Xiang Feng Yong Tau Foo
Ang Mo Kio Market & Food Centre, Blk 724 Ang Mo Kio Avenue 6 #01-23, Singapore 560724
▼ ▼ 7. The Deck Yong Tau Foo & Laksa ▼ ▼
（NUS釀豆腐）
這是 NUS每個人都知道的釀豆腐攤位，位於FASS canteen。 這裡也有清湯釀豆腐，但我還是喜歡叻沙湯底的。這幾乎是全新加坡最便宜的釀豆腐了，你拚命選擇也超不過4元。
可貴的是， 味道也很好。嫩豆腐、豆腐魚餅、海帶、魚丸、肉丸、各種蔬菜種類豐富。食材新鮮、湯頭濃香、價格便宜，你有理由拒絕嗎？
The Deck Yong Tau Foo & Laksa
NUS, Blk 5, Arts Link, Level 1 (The Deck), Singapore 117570
干撈釀豆腐
▼ ▼ 8. Fu Lin Yong Tau Foo ▼ ▼
（福林豆腐園）
又是 一家很拽的店，只給顧客干撈的釀豆腐，不給帶湯的，只能吃粗米粉或白飯，粿條？細米粉？沒有！ 這裡幾乎所有食材都是油炸的，連魚丸也是，炸的火候把握得很好，外脆內軟，完全沒有油臭味。
上面淋的厚厚的汁里有據說有熬煮三小時的雞肉碎。另外， 這家店從早上8點半營業到晚上8點半，無論早餐、午餐還是晚餐，你都可以在這裡解決。
Fu Lin Yong Tau Foo
721 East Coast Road, Singapore 459070
▼ ▼ 9. Golden Mile Special Yong Tau Foo ▼ ▼
（黃金特製釀豆腐）
這裡 的干撈釀豆腐從釀料到醬汁都很特別。 釀料種類並不多，但業主堅持只使用高質量的鰤魚，使他們的魚漿富有彈性，吃起來非常多汁鮮甜。
醬汁也非常特別，不是傳統釀豆腐使用的辣醬和甜醬兩種，而是 把它們融合起來，把酸、辣、甜融為一體，互相提升和平衡，令人耳目一新，吃起來清爽開胃。特別是酸味，應該融合了一些柑橘類，給人非常清新的感覺。
Golden Mile Special Yong Tau Foo
Golden Mile Food Centre, 505 Beach Road #B1-44, Singapore 199583
▼ ▼ 10. 928 Ngee Fou Ampang Yong Tau Foo ▼ ▼
（928義和餐室正宗安邦釀豆腐）
這裡 有正宗的安邦釀豆腐，喜歡這一味的不要錯過。 主料基本就是魚丸（廣受好評的食材，彈性很好），炸豬肉餃，嫩豆腐、炸腐皮、魚餅、空心菜等。老闆會根據人數酌情提供合適的量。
澆汁是這盤小吃的精華所在， 柔和順口的滷汁加上大蒜和耗油的味道，和各種釀聊搭配在一起，很完美。唯一美中不足的是，這裡比較偏僻，不是很好找。
928 Ngee Fou Ampang Yong Tau Foo
928 Upper Thomson Road, Singapore 787121
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