米其林星級雞飯檔小販尋合作夥伴開拓海外市場，否認6百萬令吉賣秘方！

全球首位榮獲米其林一星的新加坡小販「香港油雞飯面」老闆陳翰銘，否認有關開價至少200萬新元（約606萬令吉）賣秘方的消息。

據新加坡《8頻道新聞》報導，陳翰銘澄清，沒有打算出售生意，只是在尋找合作夥伴開拓海外市場。

早前有報導指一家國際餐飲集團提出收購意願，陳翰銘開價200萬新元（約606萬令吉）賣秘方，雙方將進一步洽談。

三條件談合作

陳翰銘開出三大條件，即有意合作的集團必須給予他一筆費用作為保障、開拓海外市場，以及開設專賣店並保持食物的味道和水準。

「任何財團來跟我合作，最好能夠給我一個保障，就是說我給了秘方，打算和你合作，以後我們在任何一個方面都不會出現問題，希望能夠給我一筆錢。然後第二， 就是必須要開闢海外市場，不能夠只是在新加坡，因為我想把它打入全世界去。第三，必須要是專賣店。就是跟我現在的做法是一模一樣，而且色香味都不可以更 改、保持原來的水準。不是賣掉就算了！」

他強調，目前沒有財團收購、沒在談判中、沒有人願意出傳言中的價錢200萬新元（約606萬令吉）。

「我的確有跟財團談談這種東西，可是前面的三個條件必須達到我才能夠答應。」

報導指出，陳翰銘獲頒米其林一星殊榮之後，已收到約13家企業提出合作的意願。不過，由於一些企業沒有相關餐飲經驗或不符合三大條件，陳翰銘已拒絕其中八家企業。

陳翰銘透露，另有五家來自台灣、香港、泰國和新加坡企業有意找他洽談合作計劃。

他表示，一切合作條件仍在洽談中。他說，如果對方可以提供一筆現金，他要求持有每間店面10%的股份；如果無現金，他希望持有每間店面的股份增至30%。

擔憂無傳人

他說：「因為我沒有傳人，也有永遠做不完的顧客。有行家就問我，既然你的名譽和品牌已經傳遍全世界、拿到米其林已經幫我打入全世界了，為什麼我不跟著這個腳步走。它的廣告已經幫你打得很響亮了。」

希望價格不超過18令吉

他認為：「肯德基能夠打入全世界，已經幾十年，它一定擁有它一套的做法，所以我也希望用這樣的做法來開闢整個市場。而且都可以保持它原來的味道，而且價格大眾化。」他希望未來的合作計劃效仿美國知名連鎖快餐店肯德基的經營模式。

他說，若將來成功在全球各開店，希望招牌油雞面的價格不要超過6新元（約18令吉）。

他透露，洽談中的集團正在煩惱如何定價，不能太低也不能太高。

「其實他們考慮的並不是我要了多少錢，也不是說開闢外面的市場，對他們來講是沒問題的。可是價錢在每一個國家，包括新加坡，都不能夠太低也不能夠太高。所以他們談來談去，這個是有一點頭痛。」

他非常十分在意合作夥伴是否能保障，以後在各國開設的店面，食品味道和品質一致。

「除了秘方，還需要人手好好地配合。而最困難的就是人的配合。」

談合作仍做老闆

他說，如果成功和集團簽署合作合約，他仍然會擔任老闆，負責秘方的傳承，教導廚師如何製作原味油雞面。

「它的雞必須保持絕對新鮮，現買現做。不是說在工廠裡面批發一大堆，這樣運出去。絕對不可以這樣。」

他說，為了確保自家品牌能「繼續拿到米其林一星殊榮、流芳百世」，他將親自管理新加坡本店。

由於新加坡市場小，他建議想要合作的集團，不要在新加坡開設超過10間店，「不要自己打自己嘛。」

更多遊客慕名而來

他也說，自從獲封米其林小販，雖然排隊人數激增三倍，但客源改變了，很多是慕名而來的遊客，所以「香港油雞飯面」的盈利，與獲獲獎之前，沒有太大差別。

陳翰銘的「香港油雞飯面」小販攤位位於新加坡牛車水大廈，每碗售價只要2.50元（約8令吉），新加坡媒體指這是全球最經濟的星級料理。

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