梁建偉（左起）以4萬2800元，將父親的雞飯秘方賣給許增祿及張僡芳。（圖：新加坡《海峽時報》）

（新加坡6日訊）付我4萬2800（約12萬8400令吉），賣你香噴噴雞飯秘方！

新邦勿洛馳名雞飯攤「Uncle Chicken」攤主，售賣父親保留多年的獨家秘方，安全官和女IT顧問各付4萬2800元「學費」，買秘方拜師學藝。

新加坡《海峽時報》報道，「Uncle Chicken」攤主梁建偉（56歲）於2014年宣布，要以4萬2800元售賣已故父親梁福榮留傳下來的雞飯秘方，「42800」也正是父親最愛的數字組合。

梁福榮是馬格烈通道著名「新記雞飯」創辦人，他在1971年開業，2000年退休，生意交由兒子梁建偉輛兄弟接手，至今已有45年歷史。

梁建偉說，售賣雞飯秘方是為了傳承父親一手建立的品牌，宣布要賣秘方以來，有不少商家找上門但都被他婉拒，他後來就決定親自辦理售賣秘方的事宜。

收2人為徒

去年12月及今年6月，梁建偉分別收了安全官許增祿（35歲）及IT顧問張慧芳（36歲）為徒。

他受訪時說，兩人資歷尚淺，但有心要學，也和他一樣擁有烹煮好料理的「熱忱與堅定」，因此決定把秘方賣給他們。

育有一名1歲半大兒子的許增祿說，他念小學時就是「新記雞飯」的常客，這是促使他購買秘方的主因。

「我每晚都夢見『新記』的雞飯，欲罷不能，雞肉沒有添加太多調味，能吃得出原汁原味。」

張慧芳兩年前開始到家人的果汁與田雞粥攤幫忙，結識了梁建偉，花了1年時間才決定出錢買秘方。

「我的家人打算創立新的飲食生意，要讓菜單多元化。能學習秘方及新技能是好事，我還年輕，可以慢慢學習。」

《聯合晚報》2014年曾報道，梁建偉希望傳承父親建立的品牌，於是決定開班授課。

前後收到18個詢問

前年表示要賣秘方後，有18人上門詢問，其中包括一家著名老字號雞飯，談不攏是因為覺得對方過於商業化。

梁建偉說，公開表示要售賣秘方後，他前後收到18個詢問，當中還包括一家相當有名的老子老字號雞飯。

同行的詢問，等同於對新記的認同，可惜生意最終還是談不攏，因為梁建偉始終覺得對方太過商業化，他擔心影響新記的老招牌，最後拒絕了對方。

儘管現已將秘方賣出，他仍會繼續經營攤位，也願意開放繼續收徒。

若學徒有意轉售秘方，他也樂於接受。

「只要他們有能力，他們可分享我父親的秘方，將它傳承下去。」

在梁建偉的指導下，學徒將學習到經營雞飯攤位的一切須知，包括烹煮雞肉與米飯、處理調味料，如何服務食客及管理庫存。

學徒開攤可用「新記」招牌

學徒畢業後開攤，可沿用「新記」招牌，梁建偉也會嚴格監督一年半，確保傳統口味不變。

張僡芳是在兩個月前開始到攤位上課，許增祿則在去年12月開始學手藝。過程中，兩人可請教梁建偉，只要「師傅」點頭，兩人就能自己創業。

梁建偉說，學徒將來開攤，可以沿用「新記」或「Uncle Chicken」的招牌，他也將繼續擔任生意顧問，花至少1年半的時間監督，確保雞飯的味道正宗。

張僡芳及許增祿受訪時都認為，要同時兼顧全職工作、花時間陪伴孩子，並且在周末到梁建偉的攤位幫忙，確實有些辛苦及勞累。

許增祿坦言，烹煮雞肉最具挑戰性，「除了要控制火候，雞肉煮熟後過冷水也很考功夫，才能維持它的形狀。」

開檔賣雞飯後，他打算辭去現有的工作專心經營，妻子（29歲，私人助理）也支持他轉換職業跑道。

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