最近，新加坡的吃貨們有福了，上周米其林才公布了「必比登美食排名（Bib Gourmand）」：米其林評出的新加坡平價美食都在這裡，不收藏你一定會後悔！，昨天又馬不停蹄公布了最大牌的新加坡米其林餐廳，本地29家餐飲業者榮膺米其林星星，其中三星1家，兩星6家，一星22家。
米其林餐廳評選的前世今生
米其林公司從1900年開始，派出評鑑員喬裝成普通顧客登門用餐，藉此觀察店家最真實的一面，並按照食物（60%）、用餐環境（20%）、服務（10%）和酒類搭配（10%）打分，評定星級。
一星的是值得停車一嘗的好餐廳，二星的是值得繞路前往的餐廳，三星餐廳值得專程前往，象徵著頂尖的廚藝。
所以這麼看，三星的應該是最好的餐廳了，不過這次小編要先介紹兩家一星的，這兩家都是小販攤位，這也是全球首次有小販獲得米其林殊榮！
牛車水香港油雞飯面
攤主陳翰銘（51歲）已經在牛車水熟食中心經營香港油雞飯面8年了。昨晚他從米其林公司手中拿過星星證書後12小時，就出現在自己的攤位上開始準備開店了。他說：「我收到消息後，興奮得不得了，現在顧客要排隊至少45分鐘，我擔心接下來排隊時間會更長。我想明天提早一小時去開檔，儘量滿足客人。」
熟客們也都為陳老闆感到高興，他們表示，這裡的油雞和燒鴨鮮嫩多汁，而且不油膩，完全配得上米其林星星。
地址：#02-127, 335 Smith St, Chinatown Complex (U/C), 050335
營業時間：每天上午10點到晚上8點，周三休息
平均消費：2到4新元
禧街大華豬肉粿條面
以前位於禧街（Hill Street）的大華豬肉粿條面（現在店址在Crawford Lane）開業於1932年，能堅持這麼多年，自然有其獨到之處。
大華的第二代掌門人董再盛（70歲）對能夠得到米其林星還是感到很意外。他說：「新加坡有許多好吃的小販美食，能獲得米其林認可，我感到幸運。我們的肉脞面會獲選，保持品質和掌控火候最重要。」而且董老闆也承諾，即使獲得了米其林的認可，他們店也不會漲價。
地址：#01-12, Tai Hwa Eating House, 466 Crawford Lane, 190465
營業時間：每天早上9點到晚上9點半，每個月第一和第三個周一休息
電話：62927477
平均消費：6新元
看完了兩家米其林的小販攤位，真正的王者要上場了，就是新加坡唯一一個三星的米其林餐廳——Joel Robuchon Restaurant，這家餐廳的老闆法國名廚侯布雄（Joel Robuchon）是這次評選最大的贏家，除了Joel Robuchon Restaurant，他的另一家餐廳L'Atelier Robuchon也摘下了兩星。
Joel Robuchon Restaurant
既然是法國老闆，當然主打的是法國菜了，侯布雄人稱「世紀名廚」，手握26顆米其林星星，當然有這麼一位廚房坐鎮價格也是不便宜了，喜歡吃法國菜的小夥伴們，有機會可以去嘗嘗！
地址：Level 1 Resort World Sentosa, Hotel Michael (Resorts World Sentosa), 8 Sentosa Gateway, 098269
營業時間：周二到周六晚上6點到10點半
電話：65777888
平均消費：400新元以上
法國菜小編其實不怎麼喜歡吃，出門在外因為長著一個「中國胃」所以到哪兒都要找中餐吃，所以米其林評選當然也少不了中餐餐館，還包括了一些連鎖的中餐品牌。
米其林二星：四川飯店（Shisen Hanten）
中餐開拓世界美食市場的急先鋒當屬川菜。歐洲人印象最深的中餐是宮保雞丁和魚香肉絲，日本人則認為麻婆豆腐是中餐代表，由此可見一斑。
這次烏節文華酒店的四川飯店作為新加坡中餐館代表，摘得米其林兩星，其菜肴應該是可圈可點的，喜歡川菜的小夥伴可以去吃吃看。
地點：Orchard Wing Level 35, Mandarin Orchard, 333 Orchard Road, 238867
營業時間：每天中午12點到下午3點，晚上6點到10點
電話：68316262
平均消費：50新元左右
米其林一星：翡翠金閣（Crystal Jade Golden Palace）
位於百麗宮的翡翠金閣是連鎖餐飲集團翡翠旗下的高端品牌，餐館的菜式以粵菜為主，喜歡吃廣式點心和清淡粵菜的吃貨們一定不能錯過這家！
地址：#05-21/22/23/24, Paragon, 290 Orchard Road, 238859
營業時間：周一到周六上午11點半到下午3點，周日和公共假期上午10點半到下午3點，每天晚上6點到11點
電話：67346866
平均消費：60新元
米其林一星：莆田（吉真那路）
連鎖餐館莆田此次也有一家分店上榜，餐館主營福建莆田風味的美食，除了各種海鮮，小編覺得那裡做的生煎包也是不錯的。
地址：Desker Road Conservation Area, 127 Kitchener Road, 208514
營業時間：每天上午11點半到下午3點，晚上5點半到10點半
電話：62956358
平均消費：32新元
最後小編要給大家推薦的這家是這次上榜米其林的唯一的一家娘惹餐館。
米其林一星：Candlenut
Candlenut是第一家列入米其林星級的娘惹餐館。餐館創始人李小明才32歲，但已經能夠得到米其林的認可，想必有獨到之處。
地址：#01-03, Dorsett Residences, 331 New Bridge Road, 088764
營業時間：周一到周五中午12點到下午2點半，晚上6點到10點；周六晚上6點到10點；周日休息。
電話：81214107
平均消費：46新元
下面是這次新加坡米其林餐廳評選的完整名單：
三星
Joel Robuchon Restaurant
二星
1、Andre
2、L』Atelier de Joel Robuchon/
3、Odette
4、Shisen Hanten （四川飯店）
5、Shoukouwa （小康和）
6、Les Amis
一星
1、Alma
2、The Kitchen at Bacchanalia
3、Beni
4、Candlenut
5、Corner House
6、Crystal Jade Golden Palace （翡翠金閣）
7、Cut
8、Forest （森）
9、Hill Street Tai Hwa Pork Noodle （Hill Street 大華豬肉粿條面）
10、Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle （香港油雞飯面）
11、Jaan
12、Lei Garden （利苑）
13、Osia （澳西亞）
14、Putien (Kitchener Road) 莆田（吉真那路）
15、Rhubarb
16、Shinji @ Beach Road
17、Shinji @ Tanglin Road
18、Summer Pavilion（夏苑）
19、Sushi Ichi （鮨一）
20、Terra
21、The Song of India
22、Waku Ghin
文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat39/node1185804
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