說起河豚，小通只想到兩個字：有毒！作為全球數一數二的有毒生物，河豚體內含有的毒素，僅僅幾毫克就能讓人斃命。正常人知道有毒之後，應該都會避而遠之，為什麼那麼多日本人非要賭上性命將其搬上餐桌呢？小通覺得，吃貨 執著與任性也不過如此。

（當然這裡要聲明的是，全世界不止島國人吃河豚，咱大天朝吃河豚的歷史也是可以寫好幾本書的。）

為什麼日本人喜歡吃河豚

島國人民對河豚趨之若鶩，絲毫不怕被毒死的精神常常讓外國人（包括小通）大為不解。在小通狹小的心窩裡，一直容不下這種滿臉寫著「本寶寶不開心」的生物……

正面看分明就是嘟著嘴在賣萌的小家（jian）伙（huo）……

長得呆萌呆萌的，其實是很有心機的機智生物。一不小心被抓，它們會迅速吸氣，然後膨脹成圓鼓鼓的樣子，裝死！找準時機滾逃到水中，瞬間消失得無影無蹤。

這還是個懂浪漫的主，比如亞馬遜河流域的雄性河豚會從它們的水生環境中收集各種水草、木棍獻給心儀的對象……這跟男生送女生花有什麼區別嘛~

這樣會賣萌，很機智，還懂浪漫的傢伙居然還很好吃，這世界真的不公平呀~

好吧，扯了那麼多，其實日本人喜歡吃河豚跟它的顏值、內在沒有半毛錢關係，日本人喜歡河豚單純是因為看上了它們的肉體！

河豚真的有那麼好吃麼？小通並沒有吃過也不好評判，不過那些吃過河豚並且還活著的人都大加讚賞河豚的美味：不吃河豚，不知魚味。據吃過河豚的小夥伴們描述，河豚肉味道很清淡，微微發甜……

味道很淡，微微發甜？擁有這樣食感的食物不是滿大街都有？為何偏愛河豚？還不是因為人家有毒。

日本人：本寶寶就喜歡吃這種有毒、有誘惑力的食物。常言道男人不壞，女人不愛。玫瑰還帶著刺呢~因此平日過慣了壓抑生活的島國人，對這種有毒卻美味的食物更是抗拒不了，總想在食物上玩一把心跳加速~

另外，河豚是有著高身價的一種高級食材，不是誰想吃都能吃的。過去河豚都以萬為單位計價，如今隨著人工養殖技術的大量養殖，河豚才稍微降了些身價。

為什麼吃河豚會死？

因為有毒呀！

那為什麼還能吃？

因為有些部位沒毒呀！

含毒素的部位因品種而有差異，一般來說河豚全身有毒，除了肉身，特別是內臟含有劇毒。如果內臟的毒液不小心滲入肉身，那麼吃肉身也是會斃命。另外也有些河豚的肉身也含毒，所以對河豚品種的辨識尤為重要。

現在日本人吃河豚，大多都是吃河豚肉。也有些經過處理的河豚肝臟，被端上了餐桌。吃過的日本人紛紛稱讚其為人間極品！美味程度較河豚肉更甚。

為什麼呢？因為吃肝臟更加冒險，因而更美味~那為什麼沒有人讚美鶴頂紅是人間美味佳肴呢？因為吃過鶴頂紅的都去見閻王了，一個也不能少。

在日本被河豚毒死的人雖然只占小部分，但也是存在的。2003年至2012年10年間共有299起河豚中毒事件，其中15人去世。2015年就有5人因食用處理不當的河豚而身亡。

被河豚毒死又是一種什麼樣的體驗呢？

1.首先攝取毒素之後20分鐘~30小時之內身體開始麻痹。

2.呼吸變得困難。

3.身體完全麻痹，指尖不能動彈。

4.失去意識之後呼吸和心臟停止直至死亡。（整個過程大約4~6小時）

為什麼日本人吃河豚不會死？

因為在日本有專門料理河豚的料理人，這些料理人必須取得專門的料理河豚資格證。我們來看看如何成為一名河豚料理人。

首先要取得廚師資格證，在專業機構進行一年的培訓，考取廚師資格證後需在餐飲店有兩年以上的實務經驗後才可以參加河豚方面的理論考試，通過理論考試之後，必須在提供河豚料理的餐廳里進行為期兩年以上的技藝學習，之後參加實際操作考試。通過考試之後你就擁有可以料理河豚的資格了。

但離成為一名能夠獨當一面的河豚料理人，其實這才是起點……今後的日日夜夜都必須不斷磨礪技藝，累積經驗。下面我們來看一下日本料理師傅是如何處理河豚的。

外行人眼中看似十分簡單的一個步驟，其實是需要好幾個年月的修行才能達到的層次。

日本人信任自己國家的料理人，他們相信這些被稱為職人的料理人擁有足夠的能力去承載生命之重，因而放心地將自己的性命交付於他人之手。這或許也是日本匠人精神這塊金字招牌能走得更遠的原因吧。

好啦，關於河豚就先碼到這裡吧。對河豚一無所知的小通，碼完這篇文章，不知為何，忽然對河豚的美味有所頓悟（雖然沒有吃過）：這樣一種需要冒著生命危險去品嘗的食物不可能不美味吧。

拓展閱讀：

除了河豚，全球17種最可怕的危險食材你認識哪些？

日本通（ID：ribentong-517japan）原創

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文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat37/node956347

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