如果，你認為煮飯就是「把大米洗凈放進電飯煲中，加適量清水，煮」就行了，那你就大錯特錯了。

說實話我也不是煮飯專家，也不能每次都煮出軟糯合適的米飯，但是我並不介意每次都吃到好吃的米飯呀，不是嗎？

所以，我決定認真研究下怎樣煮米飯，讓我們能體驗到更好的飲食生活。

大米很重要

如果你想煮一鍋好吃的米飯，前提當然是你的米得好。

所以，這裡有一個來自韓國農村發展局的評判標準來幫助我們選擇好的大米。

1、良好的米粒有白色、乾淨、清晰、閃亮的外觀。

2、米粒中間不應該有偏黑、棕色或偏白色。

3、米粒的形狀應該均勻，不應該有破損、壓碎的部分。

4、大米的包裝袋上應該有生產日期。日期越近的大米越好，因為大米被銑2周後就開始失去水分。

如果大米滿足以上這些需求，它更有可能煮成一鍋美味的米飯。

沖洗過程很重要

買好大米後我們要做的第一步就是沖洗大米。

這個過程是為了擺脫雜質比如灰塵、米糠和一些潛在的農業化學品。

有一些品牌在包裝之前就進行了清洗，但是這樣的話它的價格會比一般的大米貴20%到30%。

因此我們更應該清洗一下大米哦。

那麼如何沖洗大米呢？

1、打開自來水龍頭，直到水覆蓋了全部大米。 用手攪拌水和大米幾次然後迅速換水（為了避免米糠味滲入大米）。

2、重複上一步3-5次，直到水變得乾淨。不過，你也不需要持續的沖洗直到水清澈見底，這可能意味著你失去了大米更多的營養。

3、大米沖洗之後最好馬上浸泡。如果由於某些原因，你不能馬上浸泡，那麼最好是先乾的淘一下米，並把它放在一邊，直到你開始進行浸泡。

這還是為了防止米糠氣味滲入大米以及營養的損失。

需要注意的是：

1、清洗大米的時候不要太用力，否則可能會把米細碎，也會導致營養的損失。

2、浸泡了水以後，如果有大米伏在水面上，請把它挑出來扔掉，因為它可能被稻米的蛀蟲咬空了。煮的過程很重要選好大米並且清洗乾淨之後，需要把大米浸泡在水中。

這是為了使米飯變軟變粘而且排列均勻。如果浸泡時間過長，米飯會特別軟而且市區一些營養。

所以我們需要找到那個最合適的時間。

浸泡大米多久合適？

1、一般來說，夏季30分鐘，冬季最少1-2小時。

2、一旦浸泡完我們就可以開始煮飯啦。一般加入的水的量是大米的1.2倍，如果是稻米可能要1.5倍的水。我們一般採用指關節法。如圖，把手放進煮飯的鍋里，水沒過自己的指關節處就ok了。

一般來說，大家都是把米飯放進電飯煲然後按下開始鍵就萬事大吉等吃飯了，其實這裡面還是有一些小門道的哦。

1、高溫蓋蓋煮飯5-10分鐘，讓水充分被吸收到大米里並且讓米飯膨脹。

2、把加熱溫度調低到中等讓它煨7-8分鐘，這個過程讓米飯富有彈性。

3、隨著水被米飯吸收或蒸發，將加熱溫度慢慢調低。這時請不要打開蓋子。當水已經幾乎完全消耗掉了，關火。

4、別開蓋，讓米飯燜上10-15分鐘。

5、用飯勺攪拌一下鍋里的米飯，從上到下，從一邊到另一邊，蒸發額外的水分。

現在，你也可以煮出完美的米飯啦,快試試吧~

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我們是一群熱愛廚房的青（dou）年（bi）

接下來你要看到的是我們無止境的探（jian）索（ta）廚房之旅。

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