曾經多次排名世界第一的餐廳---- Noma在雪梨的臨時店終於正式開業啦？ 在進入正題之前，先來看看基本信息：

--- 2015年10月30日早上開放預定，90秒內賣出5全部500個席位，收入超過300萬；

--- 每個席位$485澳元，每桌最少兩人；

--- 27000多人在候補位置等位；

--- 2016年1月26日雪梨店正式開業，僅營業十周時間；

值得注意的是，$485澳元的價格是不包括酒水和1.6%的服務費。在世界第一餐廳用膳，不點酒水，不給服務費，你好意思嗎？

在如此高端大氣上檔次的餐廳吃飯，究竟是一種什麼樣的體驗呢？大家一起來感受一下。

Noma餐廳常年占據「世界上最好的50間餐廳」榜單前三，從2012年起，Noma有四年被英國飲食雜誌Restaurant Magazine推選為全球最佳餐廳，這個評選活動堪稱餐飲界的奧斯卡。Noma也是全世界最難訂到位子的餐廳之一。

丹麥Noma餐廳名字中的 「Noma」是丹麥文 「nordisk 」 (北歐 ) and「mad 」(食物 )的縮寫，食物風格無可挑剔、崇尚簡潔有機。

著名的丹麥Noma餐廳入駐雪梨，不負眾望大受追捧。人均$485天價到底值不值？就讓我們一睹Noma餐廳風采吧。

Noma雪梨臨時店在雪梨僅營業十周的時間，在澳洲東部時間2015年10月30日就開始在其官網上接受預訂。

為了雪梨限定店，主廚 René Redzepi 帶領團隊來澳洲做了6次考察，去秘境中發掘本地食材，將用北歐料理呈現澳洲風土。

Noma 雪梨食譜

首批食客已經發回了他們的用餐報告，接下來和印象一起打開味覺，體驗這頓感官盛宴吧。

▃▃▃▃▃▃▃▃

☞ course 1☜

►首先登場的是切成薄片的澳洲堅果，泡在螃蟹熬出的高湯中，點綴了幾滴玫瑰花油。嚼起來脆脆的，味道清新又開胃。

☞ course 2☜

►最能體現 noma 「野趣」的一道菜，noma 團隊跑進澳大利亞的森林裡手工採集了5種野生漿果，撒上乾燥處理過的粉末狀醬汁，最後用海藻油提味，呈現出澳洲的原始自然氣息。

☞ course 3☜

►主廚 René Redzepi 繼續在雪梨展現他對草本植物的熱愛。三片濱藜葉子裡藏著 Wattleseed，嚼起來有些微微辛辣，混合澳洲特產的指橙和茴香味的鹽，味道層次相當複雜。

☞ course 4☜

►隨著這道料理，食客的味覺從森林慢慢走入澳大利亞的海岸線。由青口，生蚝，文蛤，血蚶，鳥蛤組成的貝類拼盤，那一片半透明的脆片，是脫水後的鱷魚油。

☞ course 5☜

►奧爾巴尼出產的雪蟹，拆出來的蟹肉雪白純凈，幾乎沒有調味，完全展現食材本身的嫩滑鮮甜。

☞ course 6 ☜

►不說的話肯定猜不到這個長得像焦糖派的東西到底是什麼，答案是——扇貝和海藻。

吃的時候把那朵馬櫻丹花的花瓣摘下撒在派上，服務員說，千萬不要吃花莖，那是有毒的部分。

☞ course 7 ☜

►這道菜上桌時是用香蕉葉子綁起來的，拆開後露出用牛奶皮做的一個卷餅，裡面有粉糯的栗子和烤過的野鵝肉，裝飾幾片金蓮花葉，濃郁的奶香把幾種味道和口感融合在一起，非常美味。

☞ course 8☜

►noma 在東京的時候推出過一道令人印象深刻的海膽撻，所以這次也很期待澳洲海膽的表現。

可惜和番茄的搭配不算成功，太過刺激的酸蓋過了海膽的甜味，用這道菜清理一下味覺後，準備迎來令人期待的主菜。

☞ course 9☜

►主菜是一塊肥美的鮑魚炸肉排！可能因為上次東京之旅被吐槽吃不飽，這次的菜量都非常可觀。配菜一共有9種——藺草，海白菜，螺母，海葡萄，海帶和一束原生草本，苦味腌蘿蔔，棕櫚堅果和蘑菇蘸醬。每種元素都和肉排混搭出不一樣的口感。

☞ course 10☜

►主菜過後是第一道甜點，碎冰做的碗中放著三種澳大利亞應季水果。

分別是濃縮後的西瓜軟糖，脫水的菠蘿乾，和芒果冰磚天然綠蟻。

☞ course 11☜

►主甜點是一塊輕盈的朗姆酒蛋糕，那些看起來像椰肉的白色碎片，其實是清甜的牛奶冰，搭配一勺濃郁的羅望子果醬，可以說是吃過的最棒的餐廳甜點。

☞ course 12☜

►有趣的花生牛奶冰棒，內層是太妃糖口味的夾心。看到大家在餐廳里拿著樹枝啃冰棒的樣子，很有童年暑假的感覺。

☞ course 13 ☜

►菜單上的12道菜到此結束，最後送上的小點是餐廳自製的糖果，用膠化的蘋果片捲起的澳洲沙漠酸橙，結束了這頓奇妙的晚餐。

* 以上菜譜內容來自ENJOY-精選限量美食 *

Noma酒水

再來看看不同的酒水：

- Rose and spruce root oil

- Tomato and lemon myrtle

- Bergamot and finger lime

- Riberry and fermented honey

Noma主廚

看到這裡，我們來認識下Noma主廚大人 René Redzepi吧

70後的萌大叔René Redzepi人長的帥，手藝還好。Noma扭轉了整個北歐的烹調文化。將丹麥菜打造成世界著名菜品，Redzepi功不可沒。堪稱飲食界的靈魂人物。

Noma每一道菜都可以用藝術品來形容。廚師則是藝術家，菜品的味道、質感、構圖、色彩，珠聯璧合相得益彰。雖說這樣，但是不見得每一道菜你都敢吃。

數據控

2：由主廚兼創始人的 René Redzepi經營的Noma餐廳被評為兩星級米其林餐廳。

5500:Noma澳大利亞店在十周的營業期內將招待5500名食客。

$485:一頓10-12道菜的菜單價格$485/位外加1.65%的服務費，酒水另算。餐費需要在2015年10月份預定的是時候全額預付。

4 分鐘 :Noma餐廳的所有桌位只需要4分鐘即可賣出。

27,000:目前有2,7000人在Noma餐廳的等待名單上。

這頓飯價格大約是人民幣3500多元（比東京那次便宜一點），即便如此依然吸引了無數粉絲。

Noma東京食譜

我們再來回顧下之前在東京臨時店的菜單吧~在2015年年初noma 也曾在東京的文華東方酒店駐留過，菜單設定的人均價格為4000人民幣，當時有10000人排隊等著去吃他們做的「北歐日料」，然後他們吃了些什麼呢？

Ladies and Gentlemen,

腦洞大開的一餐即將登場......

Botanebi with flavors of Nagano forest

長野新鮮螞蟻趴北海道蝦

Fresh water clam and wild kiwi

野生奇異果新鮮蛤餅

嚴格保持蛤汁溫度 40-50°C 之間做出來的蛤餅，據說13個工作人員剝蛤肉剝了一天……

Hokkori pumpkin cherry wood oil and saltedcherry blossoms

櫻花南瓜

櫻花是前一年曬乾和腌制的，有時間的味道，搭配甜甜的南瓜

Garlic flower

蒜葉

如同摺紙般的黑蒜葉，軟軟糯糯的口感像是山楂果脯

Wild cinnamon and fermented mushroom

松茸巧克力

日本時報網站（Japantimes.co.jp）稱主廚雷尼極富創造力（creative）。不像其它歐洲或北美的主廚，把自己原有的菜肴帶到東京來，而是在東京創建了全新的菜譜，包括魚類、甜品與開胃菜。

而此次在澳洲雪梨開店，主廚Rene也是選用了澳洲本地的原料，大多數菜品的食材都以海鮮或者植物為主，很少出現紅色肉類。

Noma在國慶日當天推出的菜單大大迎合了澳洲人的口味。菜單上的「拉明頓蛋糕」實際上指的是加氣朗姆酒蛋糕搭配奶粉和羅望子。

澳洲人大愛各種餡餅，於是餐桌上就出現了干扇貝餡餅搭配馬纓丹花。當然其中還有眾人期待的螞蟻餐~

雪梨食客評價

下面我們來看看第一波在Noma就餐食客的評價吧！

「他真的是能夠把原材料中最美味的一部分都展現出來！」

「Noma告訴我們，丹麥人一樣能做出令人讚不絕口的澳洲風味美食。」

——Janni Kyritsis，雪梨歌劇院和Berowra Waters酒店前主廚

「雪梨先驅晨報美食指南2016澳洲維多利亞咖啡傳奇大獎」得主

當記者問到在Noma Sydney的就餐經驗是，Laura 表示這次經驗太棒了，非常難忘。

」比我想像中的還要好！「

「我平生從未嘗試過如此美味！」

"我從來沒想過我會說螞蟻好吃..."

」我們專程從墨爾本趕來的，這裡實在是太驚人了！，真的是極致的美味~「

當問到這頓飯值不值$485的時候：

「值！」

」我覺得無論它的價值如何，單是這次經歷就讓人難以忘懷了。「

」這真的一次特別好的體驗。「

「絕對讓人驚艷！這麼多年以來，我第一給予一家餐廳如此之高的評價——10分！」

——攝影師和美食作家Franz Scheurer

雪梨市民Melissa Yusuf：」我一直想去哥本哈根體驗一下Noma，沒想到現在就能實現這個夢想。」

Manly的Laura Peregrine：「儘管沒有紅色肉類，但是這次用餐體驗真的棒極了！人均$485的價格非常值！服務員都非常熱情好客，極具澳洲風格。」

雪梨市民Chris Illias：「三個字——棒極了！完全是物有所值！」

「生活中有些事情值得你付出很多金錢。比如說，我是Rabbitohs球迷，就心甘情願拿出$400去看比賽，有些事情真的就是物有所值。」

aerea：雪梨Noma真是極好的體驗。他們的團隊非常熱情好客，餐廳內部裝修也極具格調。給我印象最深的就是干扇貝餡餅搭配我最愛的馬纓丹花，嬌艷欲滴的馬纓丹花哦！

Dave：我以前就對Noma有所耳聞，一直很想體驗一下，即便人均價格很貴，但我從未後悔，這為我帶來非常美好的回憶。20年前我去了Tetsuyas，至今我還記得那裡的菜式，口味和體驗。

John Winston Molehill：我打包票在Noma就餐一定是終身難忘的體驗，但是。。。。價格略昂貴啊。2年前，我有幸在倫敦的Ledbury體驗過，那裡的食物、環境和服務非常棒，但是價格卻沒有那麼貴。而且Noma的菜色非常奇葩，下次會不會出現上柏納西醬貽貝冰淇淋？而且是放在襪子裡哦！ 黑暗料理！

除了食客之外，網友的評論可就不怎麼客氣嘍，都覺得這個價格實在是難以接受~

Johnny：我對人均$500的土豪餐廳不太感興趣，作為一個窮屌絲，我還是趕緊排隊買漢堡包吧！一會就沒了！！

"搶劫「

「這看起來也不怎麼好吃，而且也太貴了，不過最近澳洲什麼東西不貴呢····」

「這一頓飯錢是我一周的房租！不過，就算我有錢也不會去吃的，看起來很垃圾。」

「就算是免費我也永遠不回去吃的，抱歉夥計，這看起來太噁心了。「

「拜託，如果你吃個飯都能花這麼多錢，那請把錢捐給真正需要的家庭。

」$485就為了一頓飯，你們這些人真是錢比腦細胞都多"

"$485，能夠在Coles買夠一個月的食材了」

Noma動態

Noma在澳洲僅僅持續10周的時間，截至4月2日（周六）。目前已不接受預訂，原因不在於客滿，官方給出的解釋是「該團隊正在準備非常特殊的驚喜」。

在2016年新年夜，René Redzepi宣布關閉現在的Noma。不過這只是暫時的歇業，在這段時間RenéRedzepi將重新選址，煥然一新的Noma有望在2017年重新開業，Redzepi希望創建「城市農場」，「從農田到餐桌」的餐廳可能是Noma下一個新的方向。各位吃貨敬請期待。

小編結語

花$485多澳元吃一餐飯，吃的不是普通的飯，而是格調。

值？還是不值？試過的人才知道~~~

或許對於大部分普通人來說，這$485意味著是2周的房租，一個月的伙食費呢！

而對於某些人來說，這是一生難得的體驗，這種經驗是無法用金錢來衡量的~~

各位小夥伴們，你們怎麼看？歡迎在下面的評論區內留言哦~~

菜譜信息來源：ENJOY-精選限量美食

其它圖片來自網絡

編輯：Amy

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