土豆主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。現目前,中國是世界馬鈴薯總產最多的國家。

土豆原產於南美洲安第斯山高山區,經過一些人為因素才逐步將這個美食帶到了世界各地。
土豆進入法國,這裡要感謝一個在德國當過俘虜的士兵——安瑞.帕爾曼切。
雖然在做俘虜的時候被土豆的美味所征服。但把土豆帶到法國後並不如想像的美好。大部分的法國人不僅不吃土豆,也反對別人吃。

迷信的法國人說:所食用的土豆生長於地下,被冠以「鬼蘋果」的稱號;
醫生們說:吃了它對身體健康有害;(這裡其實要說的是,最初人們吃土豆的方式非常粗暴,直接生吃土豆,因土豆含有一些有毒的生物鹼,不會烹飪的一些人吃了後,出現了中毒現象)
農學家們說:土豆會使土壤變得貧瘠。
土豆因切開後產生氧化而發黑,這使得「土豆會引起麻風病」的說法傳開去,讓老百姓對土豆更是碰都不敢碰。

因此,不管安瑞.帕爾曼切如何去勸說人們,都無法改變他們的想法,覺得土豆是美味。
這個智慧的士兵用了兩個方法,讓法國人接受了土豆。

1、在國王路易十六的皇家宴會上獻上了一束土豆花,漂亮的土豆花瞬間獲得了王后瑪麗-安托瓦內特的喜愛,並把它裝飾在帽子上,一時間,土豆花成了法國時尚界新寵。獲得皇家的認可後,他又找到了國王。
2、他找了一塊廣為人知的低產田,並播種下土豆。並進行封閉管理,由國王衛隊白天看守,晚上就將衛隊的人全部撤走。人們總是好奇於什麼樣的東西會進行這麼緊密的保護。因此,每到天黑,就有人到地里挖走土豆,並偷偷種在自己菜園裡,慢慢的,種土豆的人越來越多。
也因為土豆,使得法國人輕鬆的渡過了當年的饑荒。
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