這兩天，朋友圈被一則消息刷屏了：

星巴克咖啡致癌？？？

什麼情況？喝了這麼多年的咖啡，居然這麼危險？

這還要從3月28日，美國加州洛杉磯法院的一紙裁定說起…

美國洛杉磯一家法院裁決：星巴克和其他幾家咖啡公司，在加州銷售的咖啡必須貼上癌症警告標籤。理由是，市面上出售的烘焙咖啡中，含有的高濃度丙烯醯胺——一種有毒的致癌化學物質。

很快，美聯社、華盛頓郵報、路透社等媒體紛紛報道，引起全球譁然......

（美聯社）

（華盛頓郵報）

（路透社）

（ABC NEWS）

（英國電訊報）

（美國CBS）

（中國媒體也刷屏了）

一時間，星巴克遭遇「四面楚歌」，股票直落1.01個百分點。

星巴克中國相關負責人也不得不出來緊急回應——

星巴克始終堅持為顧客提供高品質及安全可靠的食品與飲料,並致力於讓顧客感受優質的星巴克體驗。

關於該項在美國加州的法律訴訟，您可參考以下全美咖啡行業協會相關公告的中文翻譯： 

全美咖啡行業協會關於加州第65號判決的公告 （2018年3月29日）

在這場持續多時的法律訴訟中，今天，加州第65號判決的結果將可能導致所有咖啡產品上必須貼上致癌警告標籤。整個咖啡行業目前正在考慮各項應對，包括繼續提出上訴及採取進一步的法律行動。

在咖啡產品上貼上致癌警告標籤將會是一個誤導消費者的行為。美國政府發布的營養指南中指出，咖啡是健康生活方式的一部分。世界健康組織（WHO）也明確指出咖啡不會致癌。無數學術研究都已經證明了飲用咖啡對健康的益處，並且咖啡飲用者通常更長壽。

全美咖啡行業協會的主席及執行長威廉莫瑞表示：「咖啡早已被證明是對健康有益的飲品。此次法律訴訟產生了一個可笑的結果，這項第65號判決使消費者倍感困惑，並且也無益於公眾對健康的認知。」 

這個引起星巴克最大公關危機的丙烯醯胺（Acrylamide），到底是什麼？

丙烯醯胺是食物發生「美拉德反應」時的一個副產物。（美拉德反應：能讓食物變得焦黃並散發出獨特的香氣。烘烤咖啡豆時也能產生丙烯醯胺。）

國際癌症研究機構(IARC)將丙烯醯胺歸為二級致癌物。

根據世界衛生組織WHO，以及美國環保署的計算：60公斤成人每天攝取60毫克丙烯醯胺（Acrylamide），患癌風險就高出整整500倍！

此外，丙烯醯胺還會損害人體神經系統，攝入高劑量的丙烯醯胺會令人情緒低落，產生幻覺，甚至失去記憶。

8年前，美國加州就已經把丙烯醯胺列為了致癌物質。

而根據加州的《1986年飲用水安全與毒性物質強制執行法》(Proposition 65）規定：如果產品里含有這樣的致癌物質，商家須給與顧客「清楚、合理的警告」。

所以，早在8年前，一個加州的非盈利組織有毒物質教研理事會（簡稱CERT），就對星巴克、綠山咖啡、JM斯馬克公司、Kraft Foods Global、 7-11、麥當勞等90家咖啡烘焙商及零售商提起訴訟。

該組織指控這些公司違反了Proposition 65，沒有在自己產品上貼上「致癌警告」標籤。同時還要求他們支付故意隱瞞該消息的巨額罰金。

這場官司一直打了8年......

此前，美國加州首席檢察官已經對麥當勞、肯德基、漢堡王等9個快餐連鎖店提起訴訟，要求商家必須在炸薯片和炸薯條的外包裝上註明：該食品含有致癌物質「丙烯醯胺」。

現在，星巴克的訴訟案也終於畫上了句號！

星巴克和其他咖啡公司，今後必須在其下產品的顯著位置，標註：——也就是著名的，致癌警告標語！

那麼，我們每天喝的咖啡，真能致癌嗎？

還能不能安心喝咖啡了？

根據2010年，發表在《食品與化學毒物學期刊》( Food and Chemical Toxicology )上的一項研究提供的數據，丙烯醯胺的致癌劑量為每公斤體重2.6μg-16μg每天。

姑且用最保守的數字來估算一下：

一個50公斤體重的成年人，每天攝入2.6μg*50=130μg，也就是10kg咖啡，才會喝到致癌劑量。（煮咖啡丙烯醯胺平均劑量 13μg/kg）

10kg咖啡，差不多相當於28杯星巴克中杯咖啡的量！

所以，對於咖啡致癌這一說法，我們大可不必驚慌！

而一天喝8杯水都做不到的人，就更不用操這個心了！

不過，大家還是要注意一下：我們常吃的食物中也大量藏著丙烯醯胺這種致癌物。

國內外檢測發現，三類食物丙烯醯胺最易超標：

一是炸薯片、炸薯條、炸土豆絲等油炸薯類；

二是油條、薄脆、排叉(北京傳統小吃)等油炸麵食；

三是餅乾、曲奇、薄脆餅等焙烤食品。

嗯，大家還是注意健康飲食，儘量少吃油炸高脂食物！

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