野生三文魚驗出日本絛蟲, 全球食客恐中招 !

美國疾病防治中心（CDC ）最近一期新興疫病防治期刊所刊載的最新研究報告顯示，阿拉斯加的4種野生三文魚體內，被驗出日本絛（音同「掏」）蟲。

這類絛蟲先前僅常見於亞洲的魚類，專家警告，這顯示全球的生魚片食客，都已暴露於受寄生蟲感染的風險。

阿拉斯加漁獵部和捷克科學院等專家組成的跨國研究團隊，針對2013年捕獲的64雙阿拉斯加野生三文魚進行研究，發現有8至15公厘長、綣縮在魚身的幼蟲。

研究人員經過基因排序後證實它們是日本絛蟲。研究也確認至少4種三文魚感染日本絛蟲，分別是白鮭（chum salmon）、櫻鮭（masu salmon）、粉紅鮭（pink salmon）和紅鮭（sockeye salmon）。被驗出的絛蟲名為Diphyllobothrium nihonkaiense，一般稱為日本絛蟲（Japanese broad tapeworm）。

以往外界多認為，亞洲的魚類才會感染它。研究人員警告，這表示，任何從美國太平洋沿岸捕獲的三文魚，都有可能感染到日本絛蟲。

研究團隊指出，由於野生三文魚捕獲後，運輸時以冰冷凍，並非急凍進行保存，再直接送往大餐廳和超市，故此未能殺死魚身上的寄生蟲。

這代表了，因食用感染日本絛蟲的三文魚而進一步遭到感染的食客，可能發生在世界各角落，從美國到中國、歐洲、紐西蘭都有可能。

此報告的首席撰稿人、捷克科學院科學家科屈塔（Roman Kuchta）表示，大部分人感染絛蟲後都沒有症狀，部分會有腹部不適、覺得嘔心或腹瀉，有些人體重會減輕一點。

在例外的情況下，感染者會出現嚴重問題如腸梗阻塞，以及膽管發炎疼痛。根據CDC建議，適當冷凍或煮熟魚肉，可避免遭到感染。

美國紐約Lenox Hill醫院腸胃病學主任歐克洛（Patrick Okolo）指出，「將魚肉以攝氏63度烹煮4至5分鐘，就可以殺死三文魚體內的日本絛蟲」，或是把生魚肉放在零下20℃以下冷凍7天，或零下35℃冷凍約20小時，也可達到殺蟲效果。

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