卓齊輝的養殖場就在萬寧小海旁邊，小海是萬寧市東部一個近乎封閉的海灣，被譽為海南四大名菜之一的和樂蟹就生長在這裡。天氣預報說十二級颱風「彩虹」可能要登陸，卓齊輝趕緊到養殖基地來檢查。

記者：這個的功能是什麼呢？

卓齊輝：它主要是防止螃蟹爬上來，它表面比較光滑，螃蟹爬上來它沒地方抓，然後就會滑下去。

記者：如果颱風到來，這個能擋住嗎？

卓齊輝：如果風過大，它整個全部被吹倒，螃蟹可能就會逃跑。

卓齊輝養殖的就是萬寧市特有的和樂蟹，現在市場上的價格很高。只要一下雨，和樂蟹就會往外爬。2013年底，連續兩天的暴雨將卓齊輝的基地淹沒，大部分螃蟹都隨著水流逃跑了，卓齊輝損失將近100萬元。

直到傍晚，卓齊輝才檢查完所有防護欄，看著漸漸昏暗下來的天空，他心裡越發緊張。

卓齊輝：整個雲朵在很快速地移動，這是非常典型的颱風天天氣，它正在聚集能量，釋放出來的破壞力會相當大。天氣預報也不是百分百很確切，它只要還沒登陸都不能完全放鬆，還是要很緊張，心裏面還是很有壓力。

夜很深了，卓齊輝都不敢睡覺，他一直關注著颱風的動向。中央氣象台的信息顯示，颱風「彩虹」的中心風力已經升到十四級。

卓齊輝：看到現在的浪開始已經在外面狂風大作了，現在開始已經打上來了。2013年，其實颱風影響很有限，主要是颱風帶來的大量的降水，持續了好幾天的暴雨，雨量過多就一時間沒辦法排出去，就把整個基地給淹了。當我們到達池塘的時候，到了路口往池塘看過去，已經看不到池塘是什麼樣的，就跟大海一樣，白茫茫一片。

2013年的教訓，讓卓齊輝至今心有餘悸。第二天一早，颱風依然沒有登陸，卓齊輝趕緊來到基地，拿起一個筐繼續巡塘。他在塘邊的草叢裡發現了一些正在往外逃跑的和樂蟹。

記者：是颱風的原因嗎？

卓齊輝：對，是颱風的原因，天氣一變化，有些螃蟹就會出逃。

卓齊輝告訴記者，逃走一隻這樣的螃蟹他就要損失一百多元錢。

颱風「彩虹」最終跟海南擦肩而過，卓齊輝總算鬆了一口氣，然而接下來他又做了一件事，令記者十分不解。

這天下午，卓齊輝與幾位合伙人來到小海邊，帶著一筐大螃蟹和一箱蟹苗，這麼貴的和樂蟹，卓齊輝卻要把它們全部放到海里去。

記者：你是不是螃蟹賣不出去，你怕它死了？

卓齊輝：這個和樂蟹一直來說銷路非常好的。

記者：那這筐螃蟹值多少錢？

卓齊輝：保守來說值兩千塊錢，小螃蟹苗也差不多兩千塊，我們每年投放的苗大概有4-5萬元錢。

卓齊輝為什麼還把銷路好、價格也高的和樂蟹放跑呢？他的這些舉動，當地很多養殖戶也不理解。

養殖戶：把蟹苗放進小海里，小海里你也捉不到啊。捉到也是別人的咯，不是你的。覺得很奇怪。

而卓齊輝告訴記者，這跟自己的創業有很大關係。這又是怎麼回事呢？

2012年7月的一天，卓齊輝跟幾個年輕人在小海邊承包40畝水塘，準備要干一件當地人一直想做卻又沒有做成的事——人工養殖和樂蟹。當地養殖戶們聽說卓齊輝準備養殖和樂蟹，既懷疑，又充滿期待。

周易：按照我們這邊的做法，跟我們這邊的環境，我覺得他們不能成功。

卓小敬：肯定是失敗的，之前我也養過，只不過不是像他們專門去養。

蘇祝蘭：養成功了，我就跟他一起養。

記者：您的意思他能成功？

蘇祝蘭：對。

村民：希望他們成功，年輕人從大學回來該讓他們成功。他成功了，他來到這裡指導我們，教我們養，幫助我們。

和樂蟹是鋸緣青蟹的一種，只產于海南省萬寧市，是海南四大名菜之一，市場價格一直居高不下。

然而和樂蟹主要來自野生抓捕，雖然價格高，當地卻很少有人養殖。

周易：曾經也有人想過，也有人試過，但是都失敗了，也不知道什麼原因。

村民：我們都養過了，產量都低，所以養這個就不合算。

海洋局李股長：價格好，但是由於受到單產的影響，養殖戶的利潤空間比較小，有限。所以這樣的話，養殖戶他養殖和樂蟹的積極性就受到了很大的影響。

原來，當地很多養殖戶都養過和樂蟹，但花錢投放很多蟹苗後，畝產卻只有幾十斤，漸漸地大家也不敢接著養殖了。這麼多人都不敢再做的事，卓齊輝為什麼要一門心思地去做呢？

卓齊輝是萬寧市萬城鎮烏場村人，2007年他到北京上大學，在一次同學聚會中，卓齊輝自豪地向同學們介紹了家鄉的和樂蟹。2009年寒假，他回到海南準備帶點和樂蟹送給同學。然而卓齊輝在小海邊問遍了漁民，卻發現一個可怕的事實，小海里的和樂蟹已經很少很少了。

卓齊輝：要滅絕了，你說作為一個四大名菜來說，就是就好像我們日常每天吃飯的大米，你說大米有一天要滅絕了你就覺得是很可怕的事情。

卓齊輝很看好和樂蟹的市場前景，他感覺到自己可以做點什麼，於是召集高中的幾位同學，商量畢業後大家一起養殖和樂蟹。

但要養殖和樂蟹，卓齊輝和他的小夥伴們可以說毫無經驗。

卓齊輝：就好像恰恰這個地方好像沒有人這麼大規模養成功過，那我就去試一下啊，能不能養出來。

2010年，卓齊輝比其他幾位同學早一年大學畢業，他被父親送到南美洲從事服裝貿易，每年純收入近200萬元。雖然掙著這麼多錢，卓齊輝卻整天都想著回國養螃蟹，這令父親十分擔憂。

父親：你去到那邊一年賺那麼多錢，你回來這個賺錢也是個未知數，加上你大堆同學來，好幾個人過來，以後能不能弄出個成績來，你要對他們要負責。

但卓齊輝實在等不了了，2012年7月，他從南美洲回到了老家萬寧。卓齊輝一回來，幾個同學也都先後來到萬寧，卓齊輝的創業團隊終於聚集在了一起。

辜迅翔：我們幾個小夥伴商量說，你如果這事情如果你現在不做以後你不會再去做，以後你再做你成本很大。

卓齊輝：一直想做，然後你沒辦法做的事情，你就讓你覺得很糾結嘛。糾結還不如……

記者：乾脆一點。

卓齊輝：對，一刀。

大夥兒湊了20萬元錢，在卓齊輝的家鄉萬寧市萬城鎮小海旁邊花8萬元租了12個水塘，總共40多畝，準備嘗試養殖和樂蟹。卓齊輝和他的小夥伴這幾年通過自學已經掌握了養殖青蟹的理論知識，但卻沒有養殖經驗。

卓齊輝和幾個合伙人花了4萬元僱人從小海里捕撈了一些和樂蟹苗投放到水塘里。從此，他們每天的工作就是巡塘和守夜，還有像這樣給螃蟹喂食。每天都搞得一身泥，顯得很狼狽。

父親：說句不好聽的話，如果誰家姑娘要來看到小孩來弄這個髒的，都不嫁給你。怎麼嫁給你，搞了一身髒這裡。

卓亞娜：每個孩子皮膚都曬壞了。看他們那麼帶勁那麼用心的去做這個事情，我都感動了。

他們不僅很快習慣了這樣的生活，還練熟了一些捕魚技能。

卓齊輝：全部內八字把網收好，然後這樣子提起來，抓出三分之一來，倒掛在肘上，再收三分之一，把另外三分之一抓到另外一隻手上，拋出去，靠腰力，一二三。

卓齊輝練習撒漁網時經常抓到沒長成的螃蟹，巡塘時，也常常感覺到岸邊有動靜。這些信號讓卓齊輝心裡非常期待，看來養殖和樂蟹也不是特別困難。

半年後，收穫的季節到來了。可把蟹塘抽干一看，大夥兒心全涼了。

符喜來：什麼東西都看不到，然後那個心情，這下完了，好像沒什麼概念就是說，就是這個池塘平時看到那麼多，現在就是一個都看不到，就是感覺就是說失敗了，就是這個實驗就是失敗了，就是養的這個東西失敗了那種就覺，一下子很低沉。

卓齊輝平時巡塘時總看到螃蟹，以為會有一個大豐收。誰知最後每個塘依然只有幾十斤螃蟹，這讓大家都摸不著頭腦。

緊接著，卓齊輝卻又乾了一件令人意想不到的事，他不再天天待在養殖場，而是帶著夥伴們，跑到小海邊觀察野生和樂蟹的生活環境和習性。

仔細觀察了一段時間，卓齊輝決定要嘗試一種不一樣的養殖方法。而在這時，一位顧教授的到來，讓卓齊輝更堅定了自己的想法。

這位與卓齊輝走在一起的就是顧教授，顧教授是海南大學海洋學院的教師，從事水產研究多年。2012年底，顧教授聽說了卓齊輝和他的幾個同學正試驗和樂蟹的養殖，就專程來到卓齊輝的養殖基地看看，並向卓齊輝提出了一個建議。

顧志峰：後面我就給他提出這個理念，把密度降下來，不要盲目的去投那些東西，藥物什麼水質改良劑，不要投。

顧教授的這話正說到卓齊輝心坎上，他趕緊把蟹苗投放量降了下來，原來每畝投放5000隻，現在有的一畝投2000隻，最低只投1500隻。卓齊輝還往塘里投放了不同種類的魚苗、蝦苗，甚至還專門在蟹塘邊養了幾十隻鴨子。

記者：你不怕鴨子把你們的小螃蟹給吃了？

卓齊輝：這個倒不會。鴨子也好像是我們的員工一樣。它是一個預警機制，我們在模仿生態養殖，現在的水體，如果池塘缺氧了，我們養的魚會首先反應，浮到水面上，鴨子看到了就會去吃這個魚。它就提醒我們，這個池塘可能有問題了。

又是半年的等待，每天都重複著一樣的工作，但這一次，大夥兒比上一次更加忐忑。

符喜來：每天就是坐在池塘邊，然後就走走逛逛，其實也沒有什麼工作。就是逛了一圈大概半個小時，然後回來，坐一下，坐一下喝口水，然後又看一下，又感覺心裏面好像不太踏實，然後又走出去一遍。

辜迅翔：你又很期待，但是心裡又很沒底，你每天不斷地投餌，每天不斷地投，之後不停地巡塘，但是你並不知道你養的東西到底怎麼樣。

2013年初，卓齊輝又清了一次塘。這一次清塘結果遠遠超過大家的期待，連周圍的村民也都跑過來看熱鬧。

卓齊輝：快抽乾的時候是晚上，我們拿著手電筒去一照，那個池塘底下，哇，好傢夥，密密麻麻的都是，一片一片的，就是被震撼到，就是那時候很激動，趕緊打電話給他們，通知那幾個人，趕緊過來，水快乾了，一池塘都是螃蟹。

然而讓所有人都沒有料到的是，卓齊輝把和樂蟹養殖成功才半天，池塘里的和樂蟹就死了一大半。又發生了什麼事情呢？

原來，捕撈螃蟹的正確方法應該像卓齊輝現在採用的這樣。

卓齊輝：收這個的時候速度要快，免得它在裡面打起來。

符喜來（合伙人）：也要根據情況，如果你收網時感覺很多，那就要放到水裡面去，放水裡面就會降低它們打架的機率。

卓齊輝：為什麼儘量都要晚上捕，晚上捕螃蟹就沒那麼凶。它是非常好鬥的一種生物。

記者：你放那麼多草幹嘛？

卓齊輝：螃蟹會有好鬥性，它要是擠在一起就會打起來，草的作用是把它們分離開來，它們看不到彼此，可能就覺得安全一點。一打架就斷鉗，一斷鉗這個蟹就不值錢了，就賣不上價錢了嘛。

但在當時，卓齊輝卻直接將養殖塘清空，徒手抓捕。蟹塘里螃蟹太多，來不及抓捕，到第二天中午陽光便將螃蟹曬死了。望著一隻只被活活曬死的和樂蟹，當地村民都嘆息卓齊輝他們太沒經驗了。

現在提起這件事，卓齊輝卻跟記者這樣解釋道。

卓齊輝：2013年，很多人以為我們是經驗不足，其實我們是從科研的角度想，放了這麼多苗，看到底有多少成活。

記者：結果損失了那麼多。

卓齊輝：也是在大家意料之外。

記者：是損失這麼多意料之外嗎？

卓齊輝：對。因為之前也沒有想到會養得這麼好，成活率這麼高。

原來，卓齊輝這麼做只是為了儘快得到一個試驗數據，而這次清塘也終於讓卓齊輝發現，每畝塘投放1500隻蟹苗成活率最高，平均可以收穫700多隻螃蟹。卓齊輝終於找到了成功養殖和樂蟹的新模式。

在海南大學海洋學院，顧志峰教授給記者介紹了這種養殖模式。

顧志峰：咱們實驗室裡面是模擬和樂蟹野外的這麼一個生態養殖系統。這個缸分上下兩層，上面它是和樂蟹生活的缸，在這個缸里我們養了蟹，養了魚。和樂蟹它吃剩的餌料，這個魚就會把它吃掉，被魚就進一步所利用。下一層缸裡面我們還有水草，這個水草又會把這些有毒有害物質進一步吸收利用，那麼我們這個缸就能夠長期地保持水質良好，和樂蟹就能長得好。當時他那個密度比較大，我就建議他把密度降下來，因為密度小了，我餌料投入時也少了，而且這個水質保持的很好，我不需要投那些藥了，也不需要投那些水質改良劑了，這個投入肯定小了。

卓齊輝是怎麼能找到這個模式的呢？這還要從和樂蟹的習性說起。採訪時，記者就親身體驗了和樂蟹兇猛的習性。

路人：這個是大閘蟹吧，應該。

記者：嗷。

路人：你沒綁好。

卓齊輝：扎進去了。

記者：沒事。

卓齊輝：你感受到了我們的血汗錢了嗎？

卓齊輝通過觀察發現，因為海南氣溫高，和樂蟹比其他青蟹更加兇猛，所以養殖密度一高，和樂蟹就很容易在水下打架，最後導致存活率不高。而減少蟹苗的投放量後，和樂蟹產量反而提高很多。

和樂蟹的畝產量提升到200斤以上後，一個7畝左右的蟹塘可年產和樂蟹1500斤。卓齊輝的養殖基地有200多畝，現在年產和樂蟹40000多斤，但每年的和樂蟹仍然不夠賣。

海洋局李股長：在一定程度上很好的解決了和樂蟹養殖單產不高的一個瓶頸。單產的提高，他可以增加單產養殖效益，養殖效益的可以充分調動養殖戶的積極性。這樣只有我們養殖和樂蟹的人多了，對苗種的需求量大了，這樣才能帶動我們和樂蟹苗種企業的發展，最後形成我們整個產業鏈的一個循環有效連接。

採訪即將結束時，卓齊輝帶著記者來到他養殖基地一公里外的一片濕地。

卓齊輝告訴記者，在這裡他們又租了200多畝地，正進行著另一個試驗，這個試驗如果成功了，和樂蟹的畝產量還將大幅提升。

卓齊輝正在做的試驗是培育紅樹林，這樣做是為了模擬和恢復和樂蟹棲息地，然後把螃蟹養在紅樹林裡，既可以保護環境，又能提高和樂蟹的產量。

卓齊輝：紅樹林起到一個什麼樣的作用呢？第一個，能夠保證它有非常隱蔽的棲息地，還有就是減少它互相殘殺的機率，所以紅樹林才是提升和樂蟹產量的很好的方法。

卓齊輝每年都向小海投放和樂蟹，因為保護和樂蟹既是卓齊輝創業的目的，也是他成功養殖和樂蟹的原因。（CCTV《致富經》）

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