在五星級酒店吃麥當勞？這家公司真的這麼做了。

7月14日，麥當勞中國在廣州富力君悅酒店舉辦了首個「麥麥全席」活動，由法國藍帶廚藝學校畢業的廚師「網紅」小寶君（魏瀚）主理麥當勞食材，為食客呈現了九道創意料理。

通過前期徵集活動，這場只有150個席位的宴席聲稱吸引了超過百萬粉絲報名。擺這桌宴席，麥當勞準備了半年的時間，「主要想讓消費者解除對我們食材的誤解。」麥當勞中國區執行長張家茵說。

「夏日花園」、「一顆番茄湯」、「大米薯條」，麥當勞試圖用這些獨特的菜品告訴消費者，自己的食材新鮮、健康、有營養，同時講述了其在菜單上的變革——「更少鹽、更好油、更多蔬果穀物」。

「這是一個很大的變革，在菜單上的這三個方向的變化會影響到我們全部的核心產品，包括你現在吃的麥樂雞和巨無霸。麥當勞希望滿足中國消費者對營養均衡膳食日益增長的需求。」張家茵在接受介面新聞記者採訪時表示。

迎合更健康的飲食趨勢、調整菜品的動作其實早已開始。據麥當勞介紹，自2010年起，菜單減鹽已累計超過450噸，包括漢堡麵包約減10%、番茄醬約減10%和薯條約減20%。

相關的舉措還在推出。這家公司宣布，計劃自2017年起，將全國2200家門店的食用油由棕櫚油逐步替換為葵花籽和油菜花籽新配方混合油。麥當勞表示，新配方的食用油營養結構更佳，能大幅降低飽和脂肪酸，更有助於健康。儘管沒有透露具體數據，但張家茵承認，這一計劃將增加麥當勞的原材料成本。

為了討好注重飲食健康的消費者，麥當勞今年還在中國市場陸續推出了多種含蔬果穀物的輕食風產品，比如麥鮮粥（含薏米、紅芸豆、燕麥、大米）、全麥添加麥滿分、美味鮮蔬杯（含番茄、胡蘿蔔、紫甘藍、白甘藍和生菜）和袋裝蘋果片，意在表明麥當勞極力擺脫「垃圾食品」形象的決心。

目前在上海、廣州和深圳約30家門店推出的定製漢堡服務——「我創我味來」（Create Your Taste）項目，也是麥當勞要變得更健康的一次嘗試。這一私人訂製服務可以讓麥當勞顧客可以自己選擇麵包、芝士、蔬菜、醬料以及配料，最早於去年12月在美國市場推出，此後在新加坡以及澳大利亞相繼推出，去年6月進入中國市場。

「我們也不想一刀切地只提供標準漢堡，通過CYT的方式，消費者可以自由選擇自己喜歡的健康搭配，不僅有一種新鮮感，而且對食材的認可度更高。」張家茵說。

2015年，麥當勞還在澳大利亞開了旗下全球第一家高端咖啡店The Corner。試圖和麥當勞做出明顯區別的The Corner實驗性地推出了精品美食菜單，走清淡、低熱量的輕食風。這被視為是麥當勞10億美元重塑形象計劃的一部分，這家快餐巨頭希望藉此建立起健康、高端的品牌形象。

提升健康形象的同時，這家公司正在尋找中國內地、香港和韓國的特許經營合作方，以吸引新的資金投入並讓決策本地化。目前，已進入二輪投標。麥當勞的目標是將全球市場的特許加盟比例提高到95%以上。

中國內地、香港和韓國是麥當勞的高增長市場。目前，麥當勞在中國市場有超過2200家門店，公司希望該市場未來特許經營比例超過30%。去年，麥當勞中國市場的銷售增長為4%。未來五年，中國內地、香港和韓國預計將新開超過1500家麥當勞餐廳。

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