設計師新玩法：農貿市場麥當勞

在加拿大滑鐵盧大學獲得建築系碩士學位後，是什麼促使您前往紐約學習男裝剪裁？「學習時裝設計是我一直以來的願望，而我的家庭卻是傳統的中式家庭。在他們的觀念中，時裝設計是我可以在完成建築學位課程學習之後再去追求的東西。我很享受時裝設計的過程，但是很快我就意識到我不能以此為生：做成一件夾克衫足足花了我四個月的時間！不過，我發現這裡存在協同效應：時裝剪裁與建築學有異曲同工之妙，所有的一切都與結構有關。無論你吸收的是什麼知識，重要的是你如何發揮其效用。」

（鄒志偉）

您有最喜歡的設計領域嗎？ 「我對餐飲類的專案興趣最為濃厚，內容涉及從（打造）建築的實體設計到餐具甚至是餐牌的設計。你不是在為某個個人進行設計，不像設計住宅或是遊艇，不過，從某種意義上說，這是一個面向大眾的空間。與合作工廠共事時，我也可以定製獨一無二的家具，甚至可以進行小批量生產，為客戶打造整體體驗。」

請介紹一下您取得的重大突破…… 「儘管我設計過一些漂亮的餐廳，例如上環的Mrs Pound和尖沙咀的百樂小館，但我依然是在家工作的無名小卒。我是受邀參加深圳麥當勞旗艦店重新裝修改造項目角逐的兩位設計師之一，最後我獲得了成功。這個項目讓我有資金運營一間小型精品公司。去年三月，我們在上環創辦了一間名為NC Design & Architecture的設計公司，現在共有七名員工。」

您曾表示，獲得麥當勞委聘，為其亞太、中東及非洲地區的分店打造新形象是改變人生的大事，為什麼這樣認為？ 「一次性的項目十分有趣，對於公司的市場行銷也有所裨益，但是這些項目並不盈利。唯一盈利的項目是重複設計，或者對一次性專案收取1百萬美元的費用。不過，我與麥當勞採取的是逐年合作的方式：做得好，我就繼續；反之，則會被淘汰出局。」

2009年，您曾參與紐約的Steelworks Lofts改造項目。那麼香港的舊工廠和舊倉庫可以進行類似的改造嗎？ 「紐約著名的室內設計公司AvroKO邀請我參與布魯克林的公寓改造項目，那裡曾是20世紀30年代的煉鋼廠。當時，我正在紐約學習服裝設計。工廠改建是為城市結構增加層次的好方法：它們是社區構成的一部分，會給人們留下鮮活的記憶。」

「保留老建築優於建造新建築：香港的太多過往已被抹去。我希望香港對（倉庫）改造立法，就我個人而言，我很樂意居於其間：天花板更高、採光更好、更加經濟。」

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文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat22/node546036

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