20世紀最偉大發明之一：方便麵原來是華裔發明的！他是《方便麵之父》吳百福！華裔商家造福全球。

不久前，方便麵巨頭康師傅交出了10年來最差的一份財報，公布的銷量極速下滑，而其在台灣的企業也在2017年1月1日宣布解散。方便麵正在淡出中國人的消費市場。

不知你是否有過這樣的經歷：某個午夜，忙碌一整天都來不及吃頓飯，終於抵擋不住肚子的嘶吼，你爬起來打開冰箱，看到它躺在那，那一刻你一定是驚喜、幸福的，甚至有點踏實。一種食物，竟能在某一刻給人安全感，但你應只記得它味美鮮香，卻不知它還是20世紀最偉大發明之一——你無數個深夜享用的禮物。

從1958年問世到今天，全世界消費量已達幾千億份。1982年，日本即席食品工業協會還專門為這種食物定了紀念日。

他發明了世界上最方便快捷的食物，方便麵和杯麵。他叫安藤百福，本名吳百福，華裔日本人，日本日清食品株式會社的創始人，他讓眾多飢腸轆轆的靈魂在深夜找到了慰藉。

而讓安藤百福發明泡麵的動機，也源於一個飢餓的深夜。

1945年，二戰剛剛結束，日本大阪池田車站，一個拉麵攤前排起了長隊，飢餓的人們在寒風中瑟瑟發抖，只為了一碗熱麵條。安藤百福停下腳步，看著飢腸轆轆的人們突然萌生了一個念頭：為什麼沒有一種加入熱水就馬上能食用的速食麵呢？

不過這個念頭在13年後才成為現實。經歷過戰爭殘酷，知道餓肚子的感受，1958年，安藤百福在自家後院搭建了一個不足10平米的小屋作為他的「泡麵研究室」。他找來一台舊的制面機，買了一口炒鍋以及麵粉、食用油等原料，一頭扎進了方便麵的研究中。

1958年8月，在這個研究室里，世界上第一包雞肉方便麵問世，安藤百福的名字從此與20世紀最偉大的發明之一——方便麵寫在了一起。

小屋的內設還原

這一年，安藤百福48歲。在之前尚未與方便麵相遇的生命里，他過的也算不上順遂。

安藤百福本叫吳百福，1910年出生於台灣嘉義。自幼失去雙親，安藤百福一直跟著做綢緞生意的祖父生活，從小頗有商業頭腦。22歲時，安藤百福來到日本，決定用父親留下的19萬日元開始創業，因為祖父的生意照顧，他開始做針織品批發。那時日本經營針織品批發生意的商社很少，僅僅一年的時間，他就在大阪成立了日東商會，成了當時有名的富商。

然而，正當針織品生意紅火之時，日本戰時發布了物資統制令，眼看無法繼續自由做生意了，安藤開始做起了機械零部件，卻也難逃厄運。在二戰空襲中，安藤的發動機零部件工廠未能倖免，這下他徹底破產。但厄運還未結束，原來安藤在創業期間，曾為學生提供過獎學金，而這種行為卻被認為是「偷稅漏稅」，他被判入獄兩年。

在獄中的兩年，是讓他振奮的兩年。1948年，一出獄，安藤做的第一件事就是改名為安藤百福。他決心重振旗鼓，也開啟了與食品行業的緣分，做起了製鹽的生意，創立中交總社，這就是後來大名鼎鼎的日清食品的前身。

安藤的創造力在食品行業得到了淋漓盡致的展現。他獨創了「海水入鐵板」的獨特製鹽法，在大阪府南部的海岸上排列鐵板，用倒海水製造鹽的獨特方法製鹽，生意終於邁入了正軌。

不久，安藤百福應邀成為了一家信用社的理事長，但這家信用社卻因為經營不善不久就破產了。作為理事長，安藤百福被迫搭上了自己打拚半生的積蓄去償還負債，只剩下了自己在大阪池田市的幾間屋子。

兜兜轉轉又回到原點，不知道當年，當安藤百福回到大阪的老家，回想起自己沉浮的半生，是會心情沉重的搖頭嘆息，還是會雲淡風輕的一笑而過。

不過，可以確定的是，那年飢餓播撒的種子在他心裡生根發芽了。他又想起13年前那個寒冷的冬夜，麵攤前排起了長隊，人們在寒風中呵著氣搓著手，只為等待一碗填飽肚子的麵條。

儘管已過去了13年，戰後的日本在很長一段時間裡都處於食物儲備非常匱乏的狀態，糧食大多來自於美國援助的麵粉，政府鼓勵國民多吃麵食——這也在一定程度上催生了方便麵的誕生。

故事又回到了安藤百福自家後院那不足十平米的小房間裡。連續一整年的時間，安藤百福都在這個小房間起早貪黑的做實驗。他的設計目標是，方便麵必須符合5個條件：味道要好吃而且吃不厭；可以成為家庭廚房常備品且具有很高的保存性；簡便、不需要烹飪；價格便宜；安全、衛生。

如何能讓麵條既能夠加水迅速軟化又能夠易於保存呢？這個問題困擾了安藤很久。

一次，他看見夫人做的油炸菜天婦羅，突然間來了靈感。高溫油炸會讓麵條在乾燥的同時表面留有無數的洞眼，在加入開水之後，麵條就會像海綿吸水一樣迅速軟化。同時油炸過的麵條也更適合保存。如此一來，將麵條浸在湯汁中使之著味，然後油炸使之乾燥，就制出了又能保存又可開水沖泡的面了。安藤百福為這種做法申請了專利，將其稱作「瞬間熱油乾燥法」。

因為兒子宏基小時候怕雞，不愛吃雞肉，卻喜歡喝雞湯，所以安藤百福決定用雞湯來煮方便麵。不久後，世界上第一包雞肉方便麵誕生了。由於雞肉不存在宗教禁忌問題，很快便在國際上流行起來。

「方便麵」這種扛餓神器一經面世就受到了消費者的歡迎。短短一年，安藤的工廠就已經有兩萬四千平方米了，甚至出現了一批假冒偽劣的仿造產品。

為了打擊假冒產品，安藤首先開啟了食品行業標註生產日期的先河——這是安藤為食品行業做的又一大貢獻。1965年，日清食品的全部商品上都清楚地標明了製造日期，而在此之前，世界上任何一個地方都還找不到標明製造日期的食品。後來這種方法被制定成食品衛生法，在其他商品上也被廣泛推廣。

對於安藤來說，方便麵是他畢生的事業。1970年，方便麵進入美國市場。而美國人喜歡把面掰開沖泡，安藤意識到，方便麵的包裝不適合美國人，還需要改進。原有的方便麵容器不太方便攜帶，於是安藤決定縮小容器，讓吃面的人可以像端著水杯一樣四處走動。這種改變也幫助日清打開了歐美市場。

除此之外，安藤還不斷的改進用於密封方便麵的材料。一次坐飛機，看到空姐發放的鋁製容器上部的蓋子是由紙和鋁箔貼合而成的密封蓋，密閉性很好，他當即決定杯麵要採用鋁製的蓋子。

一直到2005年，95歲的老爺子仍然戰鬥在方便麵創新第一線。他推出可以在太空食用的方便麵，把方便麵送進了宇宙。

雞湯麵衍生品

這個忙碌一生、了不起的企業家，這個精益求精的發明家，這個百折不撓的人生鬥士，也是一個熱愛泡麵的「吃貨」，97歲時在大阪去世。人們為了紀念他，在大阪建起了方便麵博物館，這也成了日本著名的旅遊景點，安藤發明方便麵的故事還被畫成了漫畫。

泡麵博物館

安藤說：「企業家須有挑戰精神，沒有這種精神，就搞不出熱門商品。」「每天都要吃，不斷琢磨新點子」。

安藤在發明之初，可能不會想到，方便麵會迅速在中國發展壯大。中國人對方便麵的態度從仰視到平視到俯視。如今，中國大陸早已成方便麵產銷大國，2011年，中國大陸方便麵產量為483．8億包，占全球產量的一半。

近年來這一數字持續下滑，2015年，中國大陸方便麵總產量下降至362.49億份。方便麵被貼上了垃圾食品的標籤，隨著人們生活水平的提高，中產時代的臨近，而愈發的邊緣化了。在出行、災難、加班等特殊情況下，方便麵以其方便、應急的特殊功能而以應急食品的面目被重視和接受。當然也有人為了重溫下記憶當中的味道，時不時地特別想念這一口。

轉載請註明來源：今天頭條