黑糖珍珠奶茶成為臺灣近來的熱門飲料，不少當地市民都願為此大排長龍「打卡」。但當地市面上有不少號稱「手炒」黑糖，被揭發原來有90%以上，都是添加「焦糖色素」的粗糖製成，多吃可能致癌。

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傳統黑糖製法以糖逐漸炒至焦色，但據臺灣媒體報導，有商家為了省時，會融化普通粗糖，再加入蜜糖，若嫌顏色不夠深，就會加焦糖色素、其他香料等。

報導引述臺灣營養師謝宜芳解釋，為了加快焦糖色素的形成，在過程中使用了強鹼或阿摩尼亞的化學物，有機會產生致癌物質「甲基咪唑」。飲料所使用的黑糖如只是以糖及焦糖色素製成，並無礦物質、維生素等營養；真正的古法黑糖含有維生素B雜。

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「4-甲基咪唑」常見於可樂、啤酒、豉油、咖啡等食物。雖然要每天服用高劑量的「4-甲基咪唑」，才達致癌劑量，但有營養師指出，這種加工後的黑糖，不但沒有補血養生功效、有機會致癌及神經中毒，更是高熱量、高糖分，呼籲民眾要小心食用。

此外，黑糖珍珠鮮奶屬高熱量、高糖飲品，以一杯700毫升計算，熱量逾600卡路里，約含70克糖，相當於14茶匙，已超於世衛建議每日不多於50克糖的標准（按每日攝取2000卡路里計算）。

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文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat130/node1950756

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