千元麵包貴在食材 大手筆加整瓶紅酒

您吃過一條1000元的麵包嗎，台北有麵包店，使用一整瓶的法國紅酒，還有4種麵粉、3種酵母，作成的紅酒禮物麵包，因為水分比一般麵包多，吃來濕潤充滿酒香。
樸實麵包，怎麼有醉人酒香，切開來，酒紅色麵包襄滿果乾、堅果，彷彿寶石，大口咬下綿密濕潤，全是因為高加水，整瓶法國紅酒，取代水分，為了增加風味，加入小麥、全麥4種麵粉，還有會呼吸的活酵母，彷彿起司牽絲。
業者謝佳陵：「外麵坊間的麵包，大概都是（水分）65%左右，那我們現在這款紅酒禮物麵包，大概佔了85%。」
水分比一般麵包多，不只攪拌困難，麵團也比較塌，師傅加入5種堅果、2種果乾，就像給房子蓋骨架，再加上紅酒煮過的無花果。
業者謝佳陵：「我們現在用的這款紅酒，是法國波爾多的紅酒，這款紅酒我們需要先把它煮開。」
高加水的麵團，連塑形都考驗技巧，還要蓋棉被，避免水分流失，低溫發酵10多個小時，才能送進烤箱。
就連味噌也能作麵包，鹹甘有味，還有養生的奇亞籽、亞麻籽，很多人不知道老闆原本經營精品公司，毅然決然賣掉房屋、收掉公司，到日本藍帶學藝。
業者謝佳陵：「因為一開始真的挫折感滿重的，可是到後來我一直告訴我自己，也許這是我最後的機會，所以我絕對不能放棄。」
她不但撐過去了，還向日本麵包大師學習，帶回紅酒禮物麵包，讓麵包也能變成伴手禮，不過，一條1000元，要價不斐。

「千元麵包」尬吳寶春 民眾盲測拚口感

一條就要1000元，不過一天限量4條照樣賣光光。另外也有麵包店打出用「石臼機」磨製的麵粉，一顆鄉村麵包也要900元。烘焙業者推出超高單價麵包，不過口味究竟如何？實際跟吳寶春的冠軍桂圓麵包還有賣場餐包，四款不同價位讓民眾盲測吃看看，結果還是冠軍麵包人氣最夯！

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