不少人喜歡吃炸雞排，覺得風味、口感絕佳又帶香氣，咬下的雞汁大爆發的感覺讓人覺得幸福，但你有想過炸雞排的油多久換一次嗎？

一名在台中開雞排店的老闆在批踢踢現身說法，他說自己每天濾油，且每天加一半的新油進去，並定期全換新油，但這樣下來成本超高，

「我一個月光油錢就快破萬，加上是雞排專賣店，不用冷凍雞排，一片成本快30，烤的我賣65，炸的我賣55，你說我每天換油，我很賺嗎？呵呵呵...我只是想做出自己敢每天吃的雞排。」

老闆說在逢甲一級戰區撐了一年後，決定不做了，唯一讓他安慰的是，去年12月台中衛生局針對逢甲的全部雞排店檢查用油、回收油，

官員跟他說「你這換掉的廢油居然這麼乾淨，很少見。走了之後，他當天晚上來買了兩片雞排回去吃，這件事情對我來說，實在是莫大的鼓勵。」

網友大推「有良心」、「餐飲業淚推，良心」、「唉，結果良心商人做一年就要關店」，還有網友專業地說「全新油炸偏白不香。新舊參半帶香氣」、「決定今天吃塊雞排壓壓驚！」

另有網友質疑「一天三百油錢還好吧」，原PO也回應「我照常一般做法，可以省7~8千」，並有網友爆料「有聽過員工說自己做的鹽酥雞攤半年換一次油，後來良心過不去就...」、「鹹酥雞攤聽過是兩星期」、「我聽過一個月換一次」、「我遇過的都是補新油，都本舊油參新油，真的會換油的我好像沒遇過。」（盧麗蓮／綜合報導）

不少人愛吃炸雞排。資料照片

雞排店幾天換一次油？有老闆現身說法。翻攝批踢踢

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat130/node1201365

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