平常去外麵店家吃東西時，只會關心好不好吃，或環境衛生好不好，但你會注意製作過程嗎？根據《蘋果日報》報導，在台中有一家以「眷村口味」而聞名的牛肉麵店「小外省麵食館」，並標榜是傳承三代的老店，除了有老闆自行研發的蕃茄牛肉麵之外，在苗栗苑裡也開了分店，可以說是不少人捧場。不過最近店家卻被爆料使用過期食材、用腳踩酸菜、腐壞豆乾繼續用和員工薪資有問題等等，經台中市食藥安全處和勞工局前往了解後，有些問題確定開罰。

翻攝自蘋果日報，同下

就有民眾表示，在9月中旬的時候就有人檢舉該間麵食館瀝乾酸菜的方式非常不妥，因為是先把酸菜放進塑膠籃裡，擺在地上後上面再放一層塑膠紙，然後就這樣讓員工直接穿著鞋子上去踩，也就是大家吃到乾乾的酸菜，都是用腳踩乾的。另外也透露不管是小豆乾或大豆乾，有的表面已經明顯發霉，或是產生黏液，老闆卻要員工洗過後就拿去滷製，而不是丟棄。

只不過當時市政府相關單位獲報後，也有請稽查人員前往查看，但是沒有發現踩酸菜的狀況，或是廚房內有過期食品；直到9月28日時，員工二度搜證向衛生單位檢舉，並提供了照片和影片，只是本月3日食要安全處會同政風人員前往稽查時，一樣沒有發現過期食材，而且廚房環境是符合規定的，和檢舉的照片有出入。

另外民眾也說，麵食館老闆可以用延後上班打卡時間、提早打卡下班時間的方式，來掩蓋員工工作超時的問題，讓上班時數看起來合乎規定，也不用給加班費，直到員工向勞工局檢舉後，老闆才願意給，但是卻是以每小時95元來計算，一樣不符合勞基法的規定。

面對種種指控，麵食館老闆有承認用腳瀝乾酸菜一事，但沒多久卻又改口說「絕對沒有叫員工用腳踩」；此外在豆乾方面，老闆只小豆乾是因為沒放進冷凍庫，所以才會發霉，但大豆乾表面出現黏液是正常的，並說食藥安全處第一次檢查時，的確有帶回兩包豆乾且要求限期改善，不過另外3款過期香料雖違反規定，但他們也已經丟棄，第二次檢查則是合格過關。

食藥安全處食品產製組長陳志銘也有證實，首次稽查發現了發霉豆乾、過期黑糖香料、蔓越莓香料和綠茶香料，豆乾部分要求限期改善，但過期香料會依《食安法》開罰至少6萬元，雖然當天沒看到用腳踩酸菜，但如果真有此事的話也是會違反食安法的。

員工出勤的工時問題，老闆說是彼此認知不同，如果早上提早上班的話，每小時有150元，周六及周日上班一個月也會多給8000元，甚至員工旅遊也是搭遊輪到國外，強調沒有虧待過員工。但台中勞工局勞動基準科科長曾傳銘則表示，派稽查人員前往了解後，發現員工的出缺勤紀錄卻時不完整，因此會先開罰2萬元以上的罰款，並要求改善，不過也因為這樣讓他們很難確認工資的發放是否正確，等得到更詳細的資料，將會再追究後續問題。

好啦，來看三原吃牛肉麵吧：

News18 拾報吃不胖編：不過沒看到，也是都照樣吃下去啦…

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat129/node1994391

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