【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬至又來囉～今天準備要吃什麼湯圓呢？紅白小湯圓、芝麻湯圓、抹茶湯圓，或是造型饒富創意的麻將湯圓呢？國民健康署提醒，無論是吃哪一種湯圓，都要牢記3要領，才能避免肥胖上身喔！

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秘訣1／注意熱量和含糖量

日常飲食中飽和脂肪攝取過量，將提高心血管疾病風險，而糖攝取過量，不僅會造成肥胖、代謝異常與齲齒，也會刺激胰島素快速分泌，增加心血管疾病風險，且糖具有成癮可能性，影響健康甚鉅。

而市售湯圓依廠牌不同，飽和脂肪及糖含量各不相同，購買時除了考量品牌與口味喜好之外，建議查看包裝的營養標示，優先選擇熱量、飽和脂肪及糖含量相對較低的產品，且食用時淺嚐即止，勿毫無節制地大量食用。

秘訣2／減量代換有技巧

市售湯圓種類琳瑯滿目，除了「經典款」的無餡紅白小湯圓、芝麻或花生包餡湯圓及包肉鹹湯圓外，也有加入紅麴、紫米等成分的湯圓外皮及豆沙、抹茶、巧克力等風味的內餡。但，無論如何變化，湯圓外皮都是以糯米為主原料，需要更長的消化時間，最好避免以湯圓作為宵夜。

若將湯圓當作飯後甜點或餐間點心，應掌握替換主食的秘訣，減掉其他餐食中全穀根莖類、肉類及油脂類的分量，以避免攝取多餘的熱量。另外，湯圓盡量以水煮方式、品嚐滑而不膩的口感為宜，避免油炸，以免增加脂肪和熱量的攝取。

秘訣3／天然搭配風味佳

包餡甜湯圓因芝麻、花生等內餡已含有高糖分，建議直接以滾水煮熟食用，不需要再額外添加糖或配料。包餡鹹湯圓內餡含絞肉及油脂，建議湯頭的配料如紅蔥頭、蝦米、香菜梗、豬肉絲、香菇、韭菜、芹菜等食材，都不必再用熱油爆香，盡量以無油蔬菜湯為湯底，搭配茼蒿、小白菜等當令鮮蔬，或加入各種菇類增加風味。

烹調無餡小湯圓時，可用天然的桂圓、枸杞、薑汁或桂花醬來提味，避免使用濃糖水或紅豆湯、花生湯等作為湯底；亦可加入豆腐、少許肉絲和當季蔬菜熬煮食用，可兼顧美味及營養均衡。

60克湯圓相當於半碗飯熱量

冬至吃湯圓，但是糯米製成的湯圓不易消化，也會加速血糖升高，而且高黏性不易吞嚥及消化，臺中市衛生局提醒民眾，食用甜湯圓減少糖量，改用水果、紅棗增加甜味，也可以改搭配桂圓、枸杞或薑汁提味；而鹹湯圓則建議少油、少鹽，並加入當季青菜增加膳食纖維攝取，才能「健康吃無負擔」。

營養師陳佳宜說明，60公克湯圓相當於半碗飯的熱量，鹹湯圓1碗大約是280大卡；而甜湯圓1碗是326大卡；糖尿病友若以湯圓為主食，下一餐主食應減量，避免熱量攝取過多。

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