獅城6年輕小販三熟食融為一體 特製「蝦醬雞椰漿飯漢堡」
新加坡年輕小販（左起）楊國論、陳偉揚、餘聲宜、陳又燕和李智豪一起合作，推出新菜色。（受訪者提供）
「蝦醬雞椰漿飯漢堡」一個賣9元（約28令吉）。（受訪者提供）
（新加坡8日訊）新加坡6名年輕小販偶然結識，合作將售賣的三種熟食融為一體，特製出「蝦醬雞椰漿飯漢堡」，在咖啡店辦派對推出，一個賣9元（約28令吉）。
這6名小販分別經營三個檔口，分別是售賣蝦醬雞的Ah Tan Wings、椰漿飯的Wonderful Nasi Lemak，及漢堡包的Corner Burger。
他們今年初皆獲得亞太釀酒廠Tiger街頭美食基金1萬元的資助，也因該活動而結識。
經營Ah Tan Wings的姐弟檔陳偉揚（25歲）和陳又燕（28歲）透露，去年底無意間在熟食中心聽到隔壁桌、經營Corner Burger的李智豪（29歲）和楊國論（31歲）談到美食基金的事，雙方聊開。
三種熟食融為一體
陳偉揚表示，他們今年2月底出席頒獎禮，又結識Wonderful Nasi Lemak的餘聲宜（26歲）和餘聲欣（23歲）姐妹，大夥兒就這樣一拍即合。
他們花了一個月的時間，將售賣的三種熟食融為一體，特製出了「蝦醬雞椰漿飯漢堡」，慶祝大夥兒加入小販行業。
李智豪說：「我提供漢堡麵包，裡頭包著偉揚煮的蝦醬雞排，以及聲宜煮的椰漿米飯。」
三組小販們明後兩天將舉辦派對，午市（上午11時30分至下午2時30分）和晚市（傍晚6時至晚上9時）兩段時間在228號加東路的咖啡店推出這款漢堡。
6人齊受訪時一一分享了各自的背景和加入小販行業的故事：漢堡包檔和椰漿飯檔已經營了一年左右，前者即將從加東咖啡店搬到美芝路，後者目前在舊機場路熟食中心做生意，即將在新的熟食中心再開一檔。賣蝦醬雞的姐弟檔在研究配方一年後，今年3月起以開「快閃店」（pop-up store）方式試探市場反應，但也即將進駐熟食中心。
「快閃店」辦得很成功
蝦醬雞和椰漿飯熟食檔，將進駐即將在下周開業的義順公園熟食中心。
坐落在義順11道與義順環路交界處的義順公園熟食中心，由新加坡餐飲集團Timbre經營，總共有45個熟食攤位。
這將是Ah Tan Wings的第一個檔口，陳偉揚說，上個月在新加坡仲夏夜空的「快閃店」辦得很成功，每晚平均賣出400隻雞翅膀，讓他有信心開檔做生意。
陳偉揚也透露，新義順公園熟食中心的小販們已接獲通知，可從下周五（15日）起開始開檔做生意。
6人鼓勵年輕獅城人加入小販行業，認為這能延續新加坡的小販文化。
6人中，經營Corner Burger的李智豪和楊國論的經驗最豐富，兩人曾在餐廳工作。
李智豪提醒，年輕小販即使滿腔熱血，還是得在傳統行業追求突破的過程中，聆聽前輩門的意見，並尊重一些做法和文化。
餘聲宜說，目前多數小販是年長一輩，年輕人的加入有助於延續新加坡小販文化。
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