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午餐肉、腸仔等加工肉類食品，雖然自2015年被世界衞生組織歸類為第1組致癌物，但仍屬不少港人日常飲食選擇。消委會今日公布相關報告，測試25款午餐肉及8款罐裝或瓶裝腸仔樣本，調查發現大部分樣本均屬高鈉、高脂肪，恐有損健康。當中「梅林優質午餐肉（昌暉）」被驗出含有屬於抗生素類獸藥殘餘，另有「Princes Hot Dogs 8's」腸仔樣本的鈉含量比所標示的高出560多倍。消委會已轉交是次發現營養標籤問題和驗出磺胺類抗生素的2個個案予食安中心，食安中心已表示會跟進相關個案。

是次測試項目包括抗生素、亞硝酸鈉和鈉含量等， 並有檢視樣本的營養標籤，而所有樣本中未有檢出重金屬、乙類促效劑、激素和污染物苯並[a]芘（benzo（a）pyrene）。

涉事午餐肉樣本中，檢出獸藥殘餘磺胺類（sulfonamides）抗生素磺胺二甲嘧啶（sulfadimidine），含量達每公斤199.3微克，按糧農組織／世衞聯合食品添加劑專家委員會建議，每日可接受該抗生素的攝入量上限為每公斤體重0.05毫克，即一名體重60公斤成年 人每日食用約15公斤才達限量，而以檢出磺胺二甲嘧啶的樣本所含分量計算，相當於38罐該樣本午餐肉。磺胺二甲嘧啶常用於治療患有萎縮性鼻炎的豬隻，有促進生長和增加體重的作用。有研究指出，雄性大鼠和豬隻在服用高劑量的磺胺二甲嘧啶後，會出現甲狀腺問題，但對人類構成影響的機會較小，不過，仍有約3至6%人會對磺胺類抗生素過敏，導致面部、口腔和舌頭出現皮疹和腫脹，此外亦會增加人體內抗藥性細菌存活的風險。

25款午餐肉樣本的鈉含量每100克由含517毫克的「古龍」午餐肉，到1,180毫克的「759阿信屋」午餐豬肉不等，差異較大，最低與 最高的含量相差逾倍。若以鈉含量最高的「759阿信屋」午餐豬肉計算，每日進食約半罐（170克）便已達世衛建議的每日攝入限量。

而3款午餐肉樣本，「Royal Taste Less Sodium Ham Luncheon Meat 40% Less Sodium」、「三花牌特級減鹽午餐肉」、「SPAM 50% less sodium Than SPAM Classic」標示上聲稱較低鈉（less sodium），惟均分別檢出每100克含554毫克、585毫克及699毫克鈉，即使低於所有午餐肉樣本的平均鈉含量每100克含718毫克，但香港營養師協會就表示，解讀相關營養素比較時要相當謹慎，因3款樣本每100克平均含609 毫克鈉，仍較FSA（英國食品標準局）的高鈉定義，即每100克含600毫克鈉為高。

根據食安中心《營養標籤及營養聲稱技術指引》，預先包裝食品鈉含量不應高於營養標籤標示值的20%，今次測試有17款午餐肉樣本較標示量為低，差異最大是「金龍牌」火腿餐肉，比標示量低40%；另有6個樣本較標示量高，差異最大為「長城牌」火腿豬肉（金龍），驗出量比標示量高25%。

8款腸仔樣本方面，所檢出的鈉含量較為接近，由每100克含707毫克的「Meica Bockwurst in brine 6 sausages」至851毫克的「Princes Hot Dogs 8's」不等，惟營養師提醒，其實大部分樣本均含有高鈉，即每100克含高於600毫克鈉（即1.5克鹽）。而樣本中鈉含量較標示量高的樣本稍為多於一半，當中「Princes Hot Dogs 8's」的營養標籤標示為每100克含1.5毫克鈉，但檢出量卻達每100克含851毫克，相差逾560倍。報告提到，該樣本的零售商回應，稱該腸仔樣本營養標籤出錯，並會參考消委會的測試結果以修正標籤資料。

消委會總幹事黃鳳嫺表示，消委會關注抗生素耐藥性問題，稱全世界有一半抗生素用在飼養動物，一旦人食用後會增加耐藥性的健康風險，但會否下架要由食安中心評估整體食安風險作決定。她續指，午餐肉聲稱低鈉並非「實冇死」，仍視乎市民的飲食習慣，持續進食仍然有機會超標，高脂高鹽高鈉的食用習慣也容易誘發心臟病。

梅林優質午餐肉（昌暉）被驗出含獸藥殘餘。

「759阿信屋」午餐豬肉。

「Princes Hot Dogs」腸仔樣本。

是次測試的25款午餐肉樣本。

是次測試的8款腸仔樣本。

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