電視劇《女醫明妃傳》熱播螢屏，引起了不小的反響。劇中的女醫，開出了不少奇特的偏方。一時間，引來了中醫學者的輪番解讀。其實不止是中醫方劑，這部劇中關於飲茶的鏡頭也多有偏頗。

蓋碗茶：不能隨便喝

《女醫明妃傳》第11集中，男女主人公坐在屋中互訴衷腸。譚允賢在朱祁鈺的茶杯中，放入了一顆蓮子。朱祁鈺會心一笑，默默念了句：「蓮子清如許」。譚允賢借著一顆蓮子，表明了自己的貞潔。隨著朱祁鈺飲下這杯茶，倆人也正式確立了戀人關係。從某種程度講，這杯茶推動了劇情的發展。但這杯茶，也讓《女醫明妃傳》成了穿越劇。

《女醫明妃傳》，以明中期為歷史背景編寫。但男主角朱祁鈺手中端的蓋碗茶，在明代還沒有出現。其實，蓋碗是編劇們非常愛用的一樣道具。話不投機，主人公端起蓋碗表示送客。心情煩躁，主人公摔碎蓋碗表示憤怒。至於涉及喝茶的鏡頭，則幾乎一律全用蓋碗。可很少有人想過，蓋碗是什麼時候出現的呢？

蓋碗，由「蓋」、「碗」和「托」三部分組成。所以，也叫三才碗或三才杯。其實，這三個零部件都是古已有之。但是它們大都獨立工作，或者兩兩組合。到了清代，才將這三者組合在一起，成就了蓋碗。從文物遺存以及文獻記載上看，蓋碗的出現大致在清代雍正年間。話句話說，《女醫明妃傳》時代蓋碗還沒發明出來呢。

那《女醫明妃傳》的年代，到底怎么喝茶呢？

點茶法：貴族的遊戲

明代，在中國茶文化史上具有承前啟後的作用。所以，明代飲茶的方式也可謂繼往開來。首先，宋代的點茶古法在那時還依稀可見。明代朱權《茶譜》記載：

「凡欲點茶、先須熁盞。盞冷則茶沉，茶少則雲腳散，湯多則粥面聚。以一匕投盞內，先注湯少許調勻，旋添入，環回擊拂，湯上盞可七分則止。著盞無水痕為妙。」

這位朱權，是明太祖朱元璋的第十七子。他所撰寫的《茶譜》，大致反映了明代早期的飲茶風尚。可見，那時自北宋遺留下來的「點茶法」仍在。當時的人，還可以熟練掌握點茶手法。朱權《茶譜》中收錄「點茶法」，也可見這是上流社會的一種飲茶方式。

明初的貴族，在繼承宋代「點茶法」的基礎上也有創新。朱權《茶譜》記載：

「今人以果品為換茶，莫若梅、桂、茉莉三花最佳。可將蓓蕾數枚投於甌內罨之。少傾，其花自開。甌未至唇，香氣盈鼻矣。」

將梅花、桂花、茉莉的花蕾投入茶盞中沖泡，在靜候其默默綻放。單看這種玩法，又有誰敢說中國人不懂得情調與浪漫呢？其實《女醫明妃傳》的編劇，大可將這個手法照搬進第11集表白橋段。那種效果，遠不是一顆蓮子可比。

瀹茶法：神秘又熟悉

點茶法雖雅，但是畢竟過於繁複。到了明代後期，已經很少有人提及。時至今日，反而要去日本茶道中才能見到中國古老點茶之法的蹤跡。從某種程度上講，這也算是一件憾事。

但隨著散茶的興起，明代進入了「瀹茶」時代。通俗地講，「瀹泡法」就是今天「壺泡法」 的前身。這種飲茶方式簡便易行，且保留了茶葉的清香原味。所以，受到了文人們的追捧。「瀹泡法」，也開啟了中國飲茶的新風尚。

明代這種「瀹茶」方法，比今天的壺泡法還要更為講究一些。明代許次紓《茶疏》記載：

「先握茶手中，俟湯既入壺，隨手投茶湯。叢蓋覆定。三呼吸時，次滿傾盂內，重投壺內，用以動盪香韻，兼色不沉滯。更三呼吸頃，以定其浮薄。然後瀉以供客，則乳嫩清滑，馥郁鼻端。」

與如今先投茶葉不同，明代「瀹茶法」是先注水後放茶。用自己的呼吸，來量化泡茶的時間。每個環節的先後順序、時間長短，都不能有絲毫的馬虎。這樣泡出的茶湯，就有了「病可令起疲可令爽」的奇效。

可以說，「瀹茶法」是以茶壺為核心的飲茶法。也正因如此，紫砂壺在明代開始發展起來。再經過清代的繼承與完善，最終成就了如今的馳名中外的紫砂壺技藝。那是後話，這裡不多贅述。如今，潮汕地區仍保留著自己特有的飲茶習俗——功夫茶。而潮汕功夫茶的技法中，就有著明代「瀹茶」的痕跡。

借著《女醫明妃傳》的錯誤，簡單梳理了一下明代飲茶風尚。但關於明代飲茶，可圈可點之處還有很多。以後有機會，再另作專題討論。

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