陳敏之以其43英寸長腿聞名。在2011年《怒火街頭》中飾演性工作者「索腿天后」角色，在劇中大秀長腿，無愧其劇中「索腿天后」的稱號。即便是產後復出的陳敏之，她的身材仍沒有發福，更不時在社交網絡中發布美照，盡曬美腿。
陳敏之出生在一個衣食無憂的家庭里，父親是一名高級裁縫，擅長打造旗袍和晚裝，受不少香港女星歡迎。但這一切在金融風暴後徹底改變，陳敏之父親破產，並在三年後去世，一夕之間她肩負起養家重擔。15歲的陳敏之選擇去當了模特。是因為弟弟的學費、一家人的開銷，全部壓在她身上，她的收入也只能剛好維持生活。
在19歲那年，陳敏之被選為，日本樂壇教父小室哲哉徒弟，但後來由於臨時改變，最後取消出片，陳敏之的歌星夢就此告終。在一次偶然的的機會，成為TVB旗下藝人，她的演藝道路正式開始。剛進TVB的時候，雖然陳敏之出演都是小配角，但依然非常努力。直到2010年的《公主嫁到》，飾演奸詐惡毒的永河公主，陳敏之才真正地走進觀眾視野。
她在TVB打了10年的醬油，才有好轉，之後才漸漸得到了TVB的重視，才有機會演一些相較而言重要出彩的角色，《使徒行者》里的莫羨昕。
2011年因為《怒火街頭》中何利貞一角，陳敏之的人氣開始暴漲，也因為裸跑話題效應，令她擊敗胡定欣獲得TVB最佳女配角，當年作為頒獎嘉賓的黃日華都十分為胡定欣惋惜！
之後陳敏之參演的《法網狙擊》《my盛lady》《使徒行者》都得到監製文偉鴻的力捧！也因如此，兩人互動十分親密，被雜誌爆料兩人有不正當關係。自此之後陳敏之在TVB的資源就一落千丈，幾乎沒有監製願意找她拍劇，直到她與圈外男友結婚，才在《親親我好媽》中獲得一個角色！
如今的陳敏之也可以算是比較有人氣的一個香港女演員，但是其實早年陳敏之剛剛出道的時候也非常的辛苦，陳敏之最開始其實是一個真正的富家千金，只不過後來家裡因為生意失敗宣布破產，所以陳敏之才進入娛樂圈為家裡還債。不過，現在陳敏之也可以算是守得雲開見月明，而且也是事業愛情雙豐收。陳敏之如今已經和相戀十年的富商雷有信結婚了！
兩人是於2014年完婚的，雖然之前有不少港媒聲稱陳敏之和雷有信其實是奉子成婚，但是事實的情況並非是這樣，陳敏之曾經在公開的場合表明自己是一個基督徒，兩人在結婚兩年之後也才生下愛情的結晶。
她的演繹生涯就像她的人生一樣一波三折，從別人的角度來看她都過得十分艱辛，但她卻始終微笑面對，沒有對命運一絲的抱怨。還充分運用自己的好手藝，開了起了自己的小店，曲奇餅乾店。
對自己的店她也相當用心，大到店鋪的選址，小到餅乾的選材、製作、包裝等她都親力親為。因為口感好、價格公道，生意十分火爆，如今已經開了5家分店了。入行十幾年她不爭不搶，只謹守本分，因此她在圈內積累了不少好人緣。每次新店開張都有不少圈內好友到場支持。
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