80年代初，徐錦江到香港發展，早期曾舉辦個人畫展，但是他的作品並沒有獲得香港人的注意，於是在兜兜轉轉後，他便陰差陽錯中考進無線藝員訓練班，而且跟劉德華、吳家麗、梁家輝是同班同學。

1983年正式踏入電影圈，那個時候的香港演藝圈也是一個看臉的時代，像徐錦江這樣身材高大威猛粗獷的男星很難獲得力捧，所以畢業後同班同學劉德華他們都做了無線小生，徐錦江卻只能在各大劇組跑過龍套混口飯吃。由於外型較剛強且兇悍，多數飾演反派。

1987年，被電影人麥當雄發掘，並主演古裝電影《省港旗兵續集》。1994年，主演古裝電影《水滸傳之英雄本色》，獲得第13屆香港電影金像獎最佳男配角提名獎。他真正為人所知還是因為「風月片」，曾經與李麗珍、舒淇都合作過，一度成為兩人的噩夢。

雖然拍了不少「風月片」，但是徐錦江一直很有職業道德，絕不趁機占女演員便宜，據說他都是事先自己解決好才去演，所以徐錦江的口碑一直很好，許多女演員在他面前放的比較開，因此導演王晶曾半開玩笑的說：「動作片成龍第一，風月片徐錦江第一」。

他還是《九品芝麻官之白面包青天》中豹子頭，因為狂傲自大目無王法被周星馳整慘了，特別是嫖妓的時候，那一句：「我玩完了她，不給錢，那就不算賣咯」逗樂了無數觀眾，而他的敬業精神也讓周星馳非常敬佩。

徐錦江是搞藝術的。他出身醫生世家，不過他沒興趣學醫，自小就跟嶺南畫派第二代大師關山月學畫畫，是關先生的關門弟子，他的作品曾拍賣到一幅畫80萬的高價，書法是公認的好，後來他考入廣州美術學院。2015年11月21日，在北京時代美術館舉辦了名為「徐徐丹青似錦江」藝術展開幕儀式。 400多位明星及藝術家到場，驚動半個娛樂圈。

著名美術評論家紀太年評價說「徐錦江的繪畫專業度很高，有專業基礎，中國演藝圈有很多人玩字畫，但有些人只是借著自己的名氣來炒作，徐錦江不是這樣，算得上高水平。」

1994年徐錦江和老婆螞蟻（殷祝平）相遇，見了3次面說了3句話，兩人就註冊結婚，這段感情已經走過了25個年頭，兩人依然如膠似漆，形影不離，羨煞旁人。妻子評價他說：「徐先生其實是一個比較內向、挺悶的一個人，他有些舉動真的讓人覺得跟電視上完全不一樣。因為他本性是非常浪漫的一個人，非常注意生活的情調，如果有空的話，他可能就在浴缸里灑滿花瓣，點上蠟燭，然後拿著他最喜歡的作家的書在浴缸里看大半天書」。

演藝圈的愛情總是給人不靠譜的印象，徐錦江就是為了打破這種不靠譜，和老婆結婚25年來，只要拍戲就把老婆帶在身邊。「我就是要讓老婆知道，我們這個圈子並非是外界傳說的那樣。」徐錦江和老婆螞蟻(殷祝平)見了3次面說了3句話，兩人就註冊結婚。這段感情已經走過了25個年頭，兩人依然如膠似漆，形影不離，羨煞旁人。

想像不到一位拍風月片出身的男演員居然這麼專一，夫妻有一個兒子如今已經17歲了，就讀於北京一間國際學校讀書。徐錦江算是一位老戲骨，雖然出身不好，卻用演技與才華證明了自己。

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