蔣志光早期曾於廟街表演歌唱，被林子祥發掘，於是1985年受邀在林子祥的首次演唱會上扮林子祥的唱腔，扮得極為神似，獲寶麗金唱片賞識而展開了其幕前生涯。之後以一曲《我也不想說謊》參加流行曲創作比賽而為人注意，後曾與陳少偉和王利名合組第二代風雲樂隊，他更寫過不少歌詞，是一位有才華的創作人。後來，他作曲、填詞並演唱的《相逢何必曾相識》爆紅，也因此奪得多個樂壇獎項。還有及與羅大佑合唱的《皇后大道東》以及《舊朋友》等，都廣為香港人及華人所熟悉。

可惜的是，蔣志光歌曲雖然走紅，但蔣志光本人卻並未一炮而紅。有點心灰意冷的他，最後其後認為自己「歌唱生涯經已完結」，決定封口不唱，甚至連牽涉唱歌的綜藝節目，都拒絕演唱（由於他從不提起自己的歌唱生涯，因此令現今很多年輕觀眾都意想不到）。

後來他轉投TVB，改行出演電視劇。雖然外形非常普通，不過勝在特點夠突出，善於飾演娘娘腔的中年男子或者無厘頭的小人物。蔣志光儼如一個智者、儒者，他一直默默耕耘，努力演出，忠、奸、小人物均演出得恰如其分，其精湛演技早已受人認同。

近年不少令人叫好的演出包括：《十萬噸情緣》的吳小強、《花樣中年》的羅家輝、《九五至尊》的岑日忠、《楚漢驕雄》的張良、《胭脂水粉》的黎國昌、《鐵血保鏢》的尚正文、《宮心計》的布吉祥（布公公）、《鐵馬尋橋》的梁湛、《仁心解碼》的連志森、《女拳》的何添福、《點解阿Sir系阿Sir》的潘國誠、《法證先鋒III》的游健保、《心戰》的莊鎮滔、、《護花危情》的喬江河等。

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