做大廚其中一個為難之處就是經常要忍受老闆繁複雜亂的廚房管理的規章制度，又長又繞，簡單背不下來。今天紅廚網為各位師傅提供了一首絕妙的廚房管理規範七絕歌，背熟了還怕會挨罵嗎？

上班做事第一樁，檢查當日備貨箱。

規定時間去出庫，物品數量要記詳。

先入先出有規定，領來調料加料缸。

送來貨物先檢驗，嚴格把好質量關。

佔板冰箱常清洗，生熟分開要牢記。

衛生標準要堅持，食物中毒要防止。

餐前準備最重要，主廚負責監督好。

費時食品先預製，開餐以後不動刀。

荷台小料準備足，重要物品勿忘掉。

根據需要搬餐具，荷台整潔別潦草。

鮮花綠葉準備好，菜品裝盤很重要。

油氣燃料提前備，上菜速度保證了。

分單走菜有學問，先後順序調配好。

涼先熱後主食備，特殊要求要看好。

先葷後素魚中間，傳菜後廚配合好。

石鍋鐵板保證燙，出品統一不變樣。

防蠅放物防頭髮，勤洗澡來勤理髮。

餐後收尾要徹底，水點燃氣檢查好。

虛心求教學手藝，廚德要比廚藝好。

師傅楷模樹立起，辱罵學徒萬不要。

苦點累點無怨言，和諧氣氛最重要。

學習進取求創新，激情活力保持好。

尊師重友團結牢，紅紅火火生意好。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat122/node1340824

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