西安南二環附近的一條小巷裡，新安醫院門口，70歲的賀玉蘭老人和兒媳劉艷寧在她們的實惠麵館里忙碌著，揉面、拉條子、煮麵、給食客端面，婆媳倆默契得就像一個人，「二人成一心，黃土變成金。」 賀玉蘭老人喜歡老家蒲城的這句老話。

20多年婆媳倆起早貪黑，用心做面，她們的面口感筋道，味道好，再加上量大，很受歡迎。在附近幹活的農民工吃過一次後，幾乎每天都來吃她家的面，一大碗8元，一個下苦幹體力活的農民工也能吃得飽飽的。

揉好的面醒2個小時後就可以搓成粗條子盤放在盆子裡，一層層碼放，刷上菜籽油。這一大盆粗條子也就做40多碗面。

婆媳倆每天從早上6點忙到晚上8點，一天能賣100多碗面。

問賀玉蘭老人做得一碗好面有啥竅門，賀玉蘭老人說：「有啥竅門？實實在在做就成，一個是面要揉好、揉成光光亮亮的軟麵糰，揉好的面醒2個小時後就可以搓成粗條子盤放在盆子裡，一層層碼放，刷上菜籽油，一個是防止面粘在一起，另外也能使面口感更爽滑，盤放好後再醒2個小時，食客來了就可以將粗條面拉細，拉細後像繞線一樣繞在手上，再在案板上摔打幾下讓麵條變細變得更勻稱，就可以下鍋煮麵了。」

揉好的面醒2個小時後搓成粗條子盤放在盆子裡。

食客來了就可以將粗條面拉細。

拉細後像繞線一樣繞在手上。

再在案板上摔打幾下讓麵條變細變得更勻稱，就可以下鍋煮麵了。

下鍋煮麵。

煮麵時放一些青菜。

婆媳倆一個煮麵，一個端盤子。

將煮熟的面和青菜撈在大碗里，澆上熱氣騰騰的油潑辣子就成油潑麵。

也可以澆上炒好的西紅柿雞蛋，或炸醬。

在附近幹活的農民工吃過一次後，幾乎每天都來吃她家的面，一大碗8元，能吃得飽飽的。

新安醫院門口背街小巷裡的實惠麵館很受歡迎。

新安醫院門口背街小巷裡的實惠麵館。

餓了吃個雞蛋填下肚子，接著干。

天天做麵條，看著做出來的麵條那麼好，老太太自己都很開心。

中午飯點時，婆媳倆忙著煮麵。

麵條里有不少青菜。

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