吃起來又干又脆的蘇打餅乾，讓人根本嘗不出油脂的味道。所以很多減重朋友們都用它來加餐或者代餐，期望可以達到減肥的目的。它是否能如減肥者所願，讓我們逐一了解。

1、蘇打餅乾究竟為何物？

蘇打餅乾是小麥粉經過發酵而成，所以與普通不經過發酵的餅乾比起來，更酥脆，而且還有發酵帶來的特有香味，但它的主要配料跟普通餅乾並沒有大的區別，都是麵粉、白糖、油脂、食鹽和少量的酵母。

2、蘇打餅乾富可「流油」

蘇打餅乾之所以酥脆，有發酵的功勞，有膨鬆劑碳酸氫鈉的功勞，脂肪也功不可沒，蘇打餅乾中的油脂含量基本在8%~30%左右，而且越酥脆的餅乾油脂含量越高。因此蘇打餅乾口感再好，偶爾食之可以，但如果作為手邊零食，餓了就吃，那就非常容易長膘了。另外餅乾中最常用的油脂是起酥油，這是一種氫化植物油，因此其中可能含有反式脂肪酸。近幾十年的研究表明過多攝入反式脂肪酸，可增加心血管疾病的風險。所以最不要把蘇打餅乾當作早餐主食，也不要作為隨手可得、想吃就吃的零食，偶爾吃一點就好。

3、如何選擇蘇打餅乾？

蘇打餅乾裡面添加了小蘇打，比較適合胃酸較多的人食用。選擇蘇打餅乾時要看清營養成分表中「脂肪」的含量，儘量選擇油脂含量低的品種。而且，食用時還要注意控制好量。這是因為蘇打餅乾中含有相當量的鈉鹽（小蘇打和食鹽），過多食用會增高血壓，加重水腫，所以高血壓人群以及水腫人群不宜多吃。此外想減重的朋友更不可把它當作減肥的代餐，偶爾少量食用無妨，多吃有可能帶來能量過剩。綜上所述，選擇蘇打餅乾，看清營養成分表，最好選擇脂肪和鈉較低的餅乾。

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