奧利奧法式千層蛋糕. Oreo Mille Crepe

Crepe ：（不沾平底鍋Non Stick Pan 20 Cm）

(大約18-20片;越薄越多片)

低粉 100 克

雞蛋 2粒 （A）

溶化牛油/植物油 30 克

牛奶/鮮奶 350 g

幼糖 2 湯匙

鹽 少許

做法 :

蛋打散，和糖攪拌，加入牛奶和奶油，拌均。

加入過篩麵粉。拌均。過濾後就可以開始煎蛋皮了.

每煎一層蛋皮，都要攪動一下麵糊。

勺子舀人適當的麵糊，快速在鍋上轉一圈，然後倒掉多餘的麵糊，等餅煎至微黃，再把邊邊多出來的餅皮以劃刀劃掉。

離火，續煎幾秒鐘（趁這個時候鍋子可以降溫）煎好的餅皮放在盤子上，再舀入另一勺麵糊。

卡士達鮮奶油：

卡士達食譜來自薛妃娟的美味糕點新主張

蛋黃 60 克

細砂糖 50 克

低筋麵粉 20 克

牛奶/鮮奶 300 克

無鹽奶油 15 克

蛋黃加入糖攪拌均勻

加入過篩麵粉

鮮奶分次加入拌均

加入剖開香草夾1/2條 (如果沒有可用香草精代替, 但味道始終不及香草夾的天然香)

中小火加熱，邊煮邊攪拌，以免結粒，可離火拌均，再續煮至濃稠，出現紋路，沸騰冒泡的狀態

離火，取出香草夾皮，加入奶油

隔冰攪拌降溫

表面密貼保鮮紙隔開空氣，避免產生水氣

待冷，使用前需攪拌至滑

拌入160克打發的植物性鮮奶油即成了卡士達鮮奶油.

每塗一層卡士達鮮奶油在蛋皮上，就撒些Oreo 餅碎.

放入冰箱至少3小時或隔夜才切片食用。千層蛋糕要趁冷的時候吃. (想像一下吃溶化的雪糕會好吃嗎 ? ;P)

還有, 每切一片蛋糕，記得都要把刀子抹乾凈，蛋糕才會看起來「美美」的。

** 千層蛋糕餅皮除了要煎的薄, 餡料也要下點心思, 不要草草了事. 結合了蛋糕和雪糕的法式千層蛋糕, 你總不希望每一口雪糕吃到嘴裡都只是鮮奶油吧 ?! :P

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