如何做鬆軟的烙餅?12道烙餅方子,烙南瓜餅烙各種餅,學起來!

家常春餅

如何做鬆軟的烙餅?12道烙餅方子,烙南瓜餅烙各種餅,學起來!

 

用料

普通麵粉300克;80度以上熱水120克;涼水40克

做法

將麵粉倒入盆中,一邊倒入熱水,一邊用筷子混合均勻 繼續倒入涼水,用筷子混合均勻,用手和成光滑麵糰 蓋上保鮮膜,靜置30分鐘 將麵糰揉成長條,切成小劑子,壓扁 取一個劑子一面抹油 將兩個劑子合在一起,壓扁 擀成約1mm厚的薄餅 放入平底鍋,小火煎至餅皮發出吱吱聲音,麵皮鼓起,底部金黃,翻面,另一面煎至金黃即可 春餅煎好後,合在一起的餅皮因為中間刷了油,可以輕鬆分成兩張,外皮干香,內皮柔軟,非常好吃

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墨西哥玉米餅

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用料

玉米面粉/小麥麵粉150克;鹽一撮;冷水100ml;橄欖油1茶匙

做法

將玉米面粉和鹽在碗中混合,逐漸加入水和橄欖油 用手和面吧~ 玉米面粉沒有麩質,所以不能出筋,非常易碎。將麵糰揉到光滑 講麵糰分成24小份,揉成小球,在冰箱中冷藏10分鐘 將麵糰取出,用手掌把麵糰拍扁。或者把麵糰放在保鮮膜之間用擀麵杖擀薄。大概3毫米厚 在平底鍋上放少許油,然後將玉米餅放入鍋中烤制,一面大概需要2分鐘,直到玉米餅逐漸上色。

黃金南瓜餅

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用料

南瓜300g;糯米粉200g;糖30g;色拉油適量;黑芝麻適量

做法

南瓜去皮切小塊,微波爐高火8分鐘 將南瓜內依據個人喜好加入白糖,壓成泥。 糯米粉和南瓜泥混合成麵糰。 將麵糰用手輕輕壓扁,用手在餅兩側加黑芝麻。 鍋內倒入適量色拉油,將製作好的餅放入煎炸。 成金黃色就可以開始享用了~

紅豆餅

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用料

紅豆適量;冰糖適量;麵粉適量;水適量

做法

煮紅豆。蜜紅豆大家應該都會做了吧,這裡特別要注意糖如果放的太早,無論怎麼煮紅豆都沒法煮爛了,所以要等到可以用手指輕易掐爛再放糖 和面。這也不用多說了吧哈哈 發酵一小時。慢慢等咯 包餡。麵糰擀成圓形,包裹上蜜紅豆,一定要把口封住了 煎。兩面金黃就可以吃啦 看電影主人公吃的那麼享受就好想吃,還冒熱氣 紅豆包也愛

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印度饢

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用料

高筋麵粉130克;低筋麵粉70克;乾酵母4克;砂糖10克;鹽2克;溫水(40度)120克;油15克

做法

將所有材料揉均勻,直到麵糰光滑為止 基礎發酵30分鐘。分割成6等分,滾圓。用擀麵棍擀成長橢圓形 加熱平底鍋,放入麵糰,小火加熱1-2分鐘,翻另外一面再加熱1-2分鐘

南瓜餅

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用料

南瓜200克;糯米粉200克;白砂糖20克;鹽一點

做法

南瓜洗凈去皮切片 擺放在微波爐烤盤中 放置微波爐高中火8分鐘 趁熱加入白砂糖、鹽攪拌成糊 倒入攪拌機再打成很細膩的泥狀 取糯米粉和南瓜泥混合,比例為1:1 揉搓至表面光滑麵糰後,醒20分鐘 麵糰醒後分割成8個每個60克的小麵糰 用帶有花形的小模具,造型好看,內刷少許油 將小麵糰放入模具中 用手壓至表面平滑 將模具倒扣取出南瓜小餅,真漂亮 取平鍋,鍋內擦抹少許油 將南瓜小餅放入 煎成兩面金黃即可

手抓餅

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用料

手抓餅;油;火腿;雞蛋

做法

平底鍋無需放油,直接將手抓餅放入鍋中小火煎炸。真的不要放油啊,這個餅本身煎的時候會出不少油來,如果放油就會太膩 待麵餅由白變成半透明時,用筷子和鏟子將麵餅向中間抓抓,可以讓麵餅更蓬鬆,待麵餅兩面煎至金黃色即可出鍋,放平 煎手抓餅會出大量的油,所以可以直接將火腿片放入鍋中煎炸,待兩面煎黃,聞到香味後,即可出鍋 利用鍋中剩餘的油,將雞蛋下鍋小火煎熟出鍋 最後將洗凈的生菜、火腿片、雞蛋、芝士依次放入煎好的手抓餅上,塗上一次甜麵醬(醬料看自己喜歡,也可以加一些辣醬的),將手抓餅對摺後即可食用

炸糕

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用料

糯米粉50克;普通麵粉100克;紅糖50克;白糖20克;開水約150ml;油適量

做法

將糯米粉和麵粉混合均勻,一邊倒入開水一邊用筷子攪拌,直到麵粉結塊後改用手搓揉,揉至麵糰光滑後備用 將紅糖和白糖混合均勻,雙手抹上一層薄油,將麵糰取出在案板上揉勻,平均分成4-5厘米長的劑子,用手按扁捏成麵皮,包上糖,封口處捏攏收緊,輕輕按壓成小餅狀 鍋中加入油燒到3成熱,放入餅胚用中火慢慢炸至金黃,炸糕浮起來即可撈出

烤箱版白吉饃

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用料

麵粉500g;酵母8g;食鹽3g;溫水250ml;植物油少許

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做法

原料混合,揉成光滑的麵糰,室溫發酵一小時後,分成十份小麵糰,表面抹上植物油,靜置十五分鐘 小麵糰擀成橢圓形,折三折自下而上卷好,然後擀成餅狀 繼續靜置十分鐘 放在熱好的平底鍋上(不用抹油),兩面各燒一分鐘 放入預熱好的烤箱,180℃10分鐘

饃——能夾一切的饃

如何做鬆軟的烙餅?12道烙餅方子,烙南瓜餅烙各種餅,學起來!

 

用料

富強粉250克;清水150克左右;酵母3克

做法

酵母用溫水靜置化開。 麵粉中加入酵母水,再加清水,用筷子和成大的雪花片,再用手揉成光滑的麵糰,蓋濕布醒發。 醒發至原體積的兩倍大,手指中間戳一個洞,麵糰不回縮不變形內部組織呈蜂窩狀就說明好了。充分揉勻,排氣。 分成等分量的劑子,擀成橢圓的長條,厚度約0.3毫米左右。 從較窄的一端慢慢捲起。 豎起來,用手掌均勻用力往下按壓成厚度約為2厘米的餅狀。 用擀麵杖輕輕再擀薄一圈即可。 蓋上屜布醒發一刻鐘左右,平底鍋不放油,小火烤至兩面上色,中間略鼓包兒即可。

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