烏雞湯最營養的12種做法,全家老少都愛吃,太香太過癮啦

鈺珊| 2018-04-21| 檢舉

枸杞紅棗烏雞湯

烏雞湯最營養的12種做法,全家老少都愛吃,太香太過癮啦

用料

烏雞半隻;紅棗10顆;枸杞30顆;香菇10朵;生薑1塊

做法

將烏雞洗淨,斬塊,准備一鍋開水,將烏雞塊下入,焯5分鐘後撈起,沖水瀝干

將烏雞塊放入湯煲內,加入洗淨的枸杞,紅棗,香菇,薑片,加入開水,煲3小時左右,盛起時加鹽調味即可

當歸黃芪紅棗燉烏雞湯

烏雞湯最營養的12種做法,全家老少都愛吃,太香太過癮啦

用料

烏雞半個;黃芪5克;當歸1克;黨參5克;無核紅棗10克;枸杞5克;干桂圓肉10克;姜塊適量;料酒適量;鹽適量

做法

烏雞洗淨,用刀砍成塊。

姜塊拍扁,黃芪、當歸、黨參、紅棗、桂圓乾洗淨備用。

鍋入水,大火燒沸,放入姜塊和料酒,把烏雞焯水,撈起用涼水降溫,沖洗干淨油污,控干水備用。

將烏雞放入砂鍋內,加姜塊、黃芪、當歸、黨參、紅棗、桂圓干,大火煮開了以後撇去浮沫,蓋上砂鍋的蓋子,轉小火燉2個小時。

放枸杞再煮10分鐘,湯好後,加入適量鹽調味,即可盛起食用。

香菇烏雞湯

烏雞湯最營養的12種做法,全家老少都愛吃,太香太過癮啦

用料

烏雞1隻;干香菇12個;紅棗6個;枸杞1小把;新鮮香菇6個;姜4片;鹽少許

做法

烏雞清洗干淨,切掉雞頭和雞PP,還有PP處較厚的油脂也去掉,干香菇用溫水泡發洗淨,紅棗和枸杞洗淨,姜切四片

砂鍋中注入足量的清水,冷水放入整雞,大火煮滾後撇去浮沫

將切好的薑片放入

加入泡好的香菇

泡過的紅棗和枸杞也一起加入

加蓋大火煮開後用小火燉

新鮮的香菇洗淨後用小刀切出花紋

待雞湯燉約1個小時後將鮮香菇也加入一起小火繼續燉

烏雞湯小火燉2小時就好,出鍋前調入少許鹽調味即可

山藥枸杞烏雞湯

烏雞湯最營養的12種做法,全家老少都愛吃,太香太過癮啦

用料

烏骨雞1隻;山藥150克;枸杞10克;蔥姜;鹽;料酒

做法

烏雞宰殺後去除內髒、頭腳,清洗干淨,剁成大塊,放入沸水中汆燙3分鐘,撈起清洗干淨

將山藥洗淨表皮,去皮切成斜刀塊備用(如暫時不用可浸入鹽水中,以防止氧化發黑)

將烏雞、蔥結、薑片放入燉鍋內,加入足量清水,大火煮開後加料酒,轉小火燉45分鐘

加入山藥塊和枸杞

再煮15分鐘,關火前加鹽調味即可

清燉烏雞湯

烏雞湯最營養的12種做法,全家老少都愛吃,太香太過癮啦

用料

烏雞1隻;蔥2棵;生薑1小塊;料酒;鹽

做法

烏雞洗淨,姜切片,蔥切斷兒

把烏雞放沸水中焯水,除去血水

把焯過水的烏雞、料酒、蔥、生薑放入砂鍋內,用大火燒開後,改小火燉2小時,加入精鹽即可。(喜歡放雞精的可適當放些,我沒發哈)

烏骨雞煲湯

烏雞湯最營養的12種做法,全家老少都愛吃,太香太過癮啦

用料

烏骨雞1隻;蔥1根;姜4片;紅棗4粒;香菇8朵;蜜棗1顆;桂圓肉4粒;枸杞1把;冬蟲夏草2根;料酒適量

做法

將烏骨雞洗淨,切成大塊,放入沸水中焯一下水,除去血水,將烏骨雞撈起,沖水瀝干

把干香菇洗淨,用熱水泡開,泡香菇的水可以留用

如果有冬蟲夏草的話,用軟毛刷順著它的紋理在流水下輕輕刷洗干淨即可

把焯過水的烏骨雞放入砂鍋內,一並再放入蔥段、薑片、紅棗、香菇、桂圓肉、蜜棗、枸杞、冬蟲夏草,最後淋入適量料酒和泡香菇的水,用大火燒開後,改小火燉2小時,最後盛湯前加入鹽即可。

蟲草花烏雞湯

烏雞湯最營養的12種做法,全家老少都愛吃,太香太過癮啦

用料

烏骨雞一隻;蟲草花20g;山藥250g;枸杞一小把;鹽

做法

將烏骨雞洗淨斬大塊,淮山去皮

將淮山切斜刀塊,備用

將雞塊放入砂鍋,一次加足水

大火燒開水後加淮山蟲草花

並關小火,蓋上蓋

半小時後,再放入枸杞,再燉半小時,加鹽即可食用

美容養顏烏雞湯

烏雞湯最營養的12種做法,全家老少都愛吃,太香太過癮啦

用料

烏雞半隻;紅棗10枚;蓮子10顆;薏米10克;枸杞子10克;白扁豆10克;紅扁豆10克;黃芪10克;當歸10克;姜3片;鹽適量

做法

烏雞剁成小塊,並用清水洗淨備用

將紅棗、蓮子、薏米、枸杞子、白扁豆、紅扁豆、黃芪、當歸放在一個碗裡,用清水泡5分鐘,並用清水沖洗干淨備用

白扁豆和紅扁豆不易爛可以提前用涼水浸泡一個晚上

烏雞倒入鍋中,一次性加入足夠量的水,大火燒開,撇去浮沫,要撇干淨

然後倒入所有的材料和薑片,蓋上蓋,小火煮2小時

小時後打開鍋蓋,調入鹽,大火再煮3分鐘即可

海參花膠烏雞湯

烏雞湯最營養的12種做法,全家老少都愛吃,太香太過癮啦

用料

海參1條;花膠2片;烏雞1/3隻;紅棗;枸杞;淮山;薑片

做法

海參提前泡發好(這個我不懂,舅媽提前泡好拿給我的,放在冷凍,每次用提前取出解凍就可以了)

花膠泡發好

烏雞剁小塊淖去血水

洗淨紅棗,枸杞,淮山

生薑去皮切片

全部材料一起放入燉鍋內,小火燉4小時

栗子烏雞湯

烏雞湯最營養的12種做法,全家老少都愛吃,太香太過癮啦

用料

烏雞1隻;板栗200克;紅棗15顆;姜;蔥;鹽

做法

將烏雞洗淨,切塊,入冷水鍋中,放入幾粒花椒,水開後撈出

溫水浸泡一會兒紅棗

砂鍋中,放入焯過的烏雞,加入姜、蔥片,大火燒開,轉小火

燉半小時後加入紅棗、板栗煲2小時左右

最後加入鹽調味即可

茶樹菇烏雞湯

烏雞湯最營養的12種做法,全家老少都愛吃,太香太過癮啦

用料

茶樹菇100克;烏雞半隻;蔥;姜;鹽

做法

烏雞用冷水洗淨,斬成大塊

茶樹菇洗淨、切段

烏雞放入砂鍋中加入沒過烏雞的冷水,大火燒開鍋中的水,讓烏雞滲出血沫,將血沫撇清

然後再加入足夠的水,放入蔥、姜,大火燒開後調成小火煲2小時

然後再加入茶樹菇小火煲20分鐘,上桌前調入鹽即可

花膠烏雞湯

烏雞湯最營養的12種做法,全家老少都愛吃,太香太過癮啦

用料

烏雞半隻;花膠15克;紅棗6課;枸杞3克;鹽少許

做法

大的花膠切碎、絲、小的不用切就可以。

泡水5個小時,撈起來

放入花膠和烏雞紅棗枸杞煲兩個小時,出鍋前放些鹽就可以吃了

榴槤燉雞

烏雞湯最營養的12種做法,全家老少都愛吃,太香太過癮啦

用料

烏雞一隻;榴槤內殼及核半個量;蔥小半根;姜拇指大一塊;鹽2-3克

做法

烏雞掏膛、洗淨、切塊

高壓鍋放小半鍋水,放入雞塊、蔥、姜,大火煮沸,撇沫

放入榴槤內殼,轉小火,蓋蓋兒(普通鍋蓋,不要高壓)燉兩小時(圖中白色部分就是頓好的榴槤內殼)

出鍋前半小時加鹽調味兒

椰子烏雞湯

烏雞湯最營養的12種做法,全家老少都愛吃,太香太過癮啦

用料

去殼老椰子一個;烏雞一隻洗淨;薑片

做法

用刀削去頂端,露出小口

倒出椰汁,有股淡淡的椰香

我以前一直以為椰汁是像牛奶一樣的乳白色,倒出來才知道原來是透明的

把椰子洗淨,切成小塊

烏雞一隻洗淨

焯去血水

先把椰子放在電紫砂鍋中

放上薑片和烏雞

最後把倒出來的椰汁倒進電紫砂鍋中,再加適量的清水

自動按鈕,早上煲好,晚上下班就有得湯喝啦

 

來源:www.cocohk.today