烏雞湯最營養的12種做法,全家老少都愛吃,太香太過癮啦

烏雞湯最營養的12種做法,全家老少都愛吃,太香太過癮啦

鈺珊| 2018-04-21| 檢舉

枸杞紅棗烏雞湯

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用料

烏雞半隻;紅棗10顆;枸杞30顆;香菇10朵;生薑1塊

做法

將烏雞洗淨,斬塊,准備一鍋開水,將烏雞塊下入,焯5分鐘後撈起,沖水瀝干

將烏雞塊放入湯煲內,加入洗淨的枸杞,紅棗,香菇,薑片,加入開水,煲3小時左右,盛起時加鹽調味即可

當歸黃芪紅棗燉烏雞湯

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用料

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烏雞半個;黃芪5克;當歸1克;黨參5克;無核紅棗10克;枸杞5克;干桂圓肉10克;姜塊適量;料酒適量;鹽適量

做法

烏雞洗淨,用刀砍成塊。

姜塊拍扁,黃芪、當歸、黨參、紅棗、桂圓乾洗淨備用。

鍋入水,大火燒沸,放入姜塊和料酒,把烏雞焯水,撈起用涼水降溫,沖洗干淨油污,控干水備用。

將烏雞放入砂鍋內,加姜塊、黃芪、當歸、黨參、紅棗、桂圓干,大火煮開了以後撇去浮沫,蓋上砂鍋的蓋子,轉小火燉2個小時。

放枸杞再煮10分鐘,湯好後,加入適量鹽調味,即可盛起食用。

香菇烏雞湯

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用料

烏雞1隻;干香菇12個;紅棗6個;枸杞1小把;新鮮香菇6個;姜4片;鹽少許

做法

烏雞清洗干淨,切掉雞頭和雞PP,還有PP處較厚的油脂也去掉,干香菇用溫水泡發洗淨,紅棗和枸杞洗淨,姜切四片

砂鍋中注入足量的清水,冷水放入整雞,大火煮滾後撇去浮沫

將切好的薑片放入

加入泡好的香菇

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泡過的紅棗和枸杞也一起加入

加蓋大火煮開後用小火燉

新鮮的香菇洗淨後用小刀切出花紋

待雞湯燉約1個小時後將鮮香菇也加入一起小火繼續燉

烏雞湯小火燉2小時就好,出鍋前調入少許鹽調味即可

山藥枸杞烏雞湯

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用料

烏骨雞1隻;山藥150克;枸杞10克;蔥姜;鹽;料酒

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做法

烏雞宰殺後去除內髒、頭腳,清洗干淨,剁成大塊,放入沸水中汆燙3分鐘,撈起清洗干淨

將山藥洗淨表皮,去皮切成斜刀塊備用(如暫時不用可浸入鹽水中,以防止氧化發黑)

將烏雞、蔥結、薑片放入燉鍋內,加入足量清水,大火煮開後加料酒,轉小火燉45分鐘

加入山藥塊和枸杞

再煮15分鐘,關火前加鹽調味即可

清燉烏雞湯

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用料

烏雞1隻;蔥2棵;生薑1小塊;料酒;鹽

做法

烏雞洗淨,姜切片,蔥切斷兒

把烏雞放沸水中焯水,除去血水

把焯過水的烏雞、料酒、蔥、生薑放入砂鍋內,用大火燒開後,改小火燉2小時,加入精鹽即可。(喜歡放雞精的可適當放些,我沒發哈)

烏骨雞煲湯

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用料

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烏骨雞1隻;蔥1根;姜4片;紅棗4粒;香菇8朵;蜜棗1顆;桂圓肉4粒;枸杞1把;冬蟲夏草2根;料酒適量

做法

將烏骨雞洗淨,切成大塊,放入沸水中焯一下水,除去血水,將烏骨雞撈起,沖水瀝干

把干香菇洗淨,用熱水泡開,泡香菇的水可以留用

如果有冬蟲夏草的話,用軟毛刷順著它的紋理在流水下輕輕刷洗干淨即可

把焯過水的烏骨雞放入砂鍋內,一並再放入蔥段、薑片、紅棗、香菇、桂圓肉、蜜棗、枸杞、冬蟲夏草,最後淋入適量料酒和泡香菇的水,用大火燒開後,改小火燉2小時,最後盛湯前加入鹽即可。

蟲草花烏雞湯

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用料

烏骨雞一隻;蟲草花20g;山藥250g;枸杞一小把;鹽

做法

將烏骨雞洗淨斬大塊,淮山去皮

將淮山切斜刀塊,備用

將雞塊放入砂鍋,一次加足水

大火燒開水後加淮山蟲草花

並關小火,蓋上蓋

半小時後,再放入枸杞,再燉半小時,加鹽即可食用

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