1個雞蛋、1杯牛奶,10分鐘速成牛奶布丁,看完你也會做

1個雞蛋、1杯牛奶,10分鐘速成牛奶布丁,看完你也會做

鈺珊| 2018-04-14| 檢舉
1個雞蛋、1杯牛奶,10分鐘速成牛奶布丁,看完你也會做

雞蛋營養豐富,富含蛋白質,還含有人體必需的8種胺基酸,是寶寶不容錯過的食物。但總把雞蛋做成白煮蛋,或是蒸蛋羹,寶寶早晚會吃膩的!

鹿小星今天就教麻麻們如何把雞蛋做出花樣!只用1個雞蛋和1杯牛奶,就能做出嫩滑Q彈的布丁和雙皮奶,把雞蛋做成甜品的形式,寶寶一定會很喜歡。

布丁&雙皮奶

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月齡:12M+

食材:雞蛋 牛奶

工具:蒸鍋

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準備食材

準備1個雞蛋,1杯牛奶。

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製作步驟

1.將蛋清和蛋黃分離。

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2.蛋黃打散,倒入約60毫升牛奶,攪拌均勻。

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3.蛋清中倒入約50毫升牛奶,攪拌均勻。

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Tip:家裡沒有牛奶或配方奶的話,也可以用清水代替。

4.將蛋黃奶液過篩,倒入耐高溫的容器中。

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Tip:過篩後的蛋液會更細膩,做出來的布丁和雙皮奶才會更嫩滑。

5.將蛋清奶液過篩,倒入耐高溫的容器中。

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6.用勺子撇去蛋液表面的小氣泡。

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7.蛋液上分別蓋上蓋子,放入蒸鍋中,中火蒸10-15分鐘,蒸好後再燜5分鐘。

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8.香甜嫩滑的布丁和雙皮奶就做好啦!

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Tip:寶寶對蛋清過敏的話,只給寶寶吃布丁就好,雙皮奶就由麻麻幫忙吃了吧~

鹿小星:這兩道甜點是不是超級簡單的呢!鹿小星用的是純牛奶,不用加糖也很香甜。如果用配方奶或清水代替牛奶的話,可以稍微加一點點糖調味。

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巧克力核葡貝果丨糕潮廚師機食譜

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出品率:12隻 80g/只

高粉:500g 可可粉:10g 砂糖:30g

紅糖:20g 食 鹽:9g 酵母:10g

水分:300g 葡萄乾:50g 核桃:50g

朗姆酒:6g 黑巧克力:20g

註:水分按照麵粉吸水量增加或者減少;核桃和葡萄乾事先用朗姆酒漬好密封備用;核桃生熟都可以。

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烘烤溫度:上火 190℃ 下火 160℃

參考時間:15~18分鐘

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1、先將核桃碎和葡萄乾用朗姆酒漬完,密封備用。

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2、然後將配方中剩餘材料一起攪拌至麵糰完全擴展,再加入果仁攪拌均勻。

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3、然後取出搓圓、密封、冷藏鬆弛60分鐘。

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4、將鬆弛好的麵糰取出。(鬆弛的過程中酵母也在產氣,所以麵糰會膨脹)

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5、分割搓圓,再次密封在冷藏環境下鬆弛20分鐘。

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6、取鬆弛好的麵糰搟開。

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7、翻過來。

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8、捲成長條狀。

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9、依次捲成長條狀加蓋鬆弛10分鐘。

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10、然後再次搓長,圈成圓圈。

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11、均勻的擺盤,做最後發酵,發酵溫度35℃,濕度70~75%,時間30分鐘。(麵糰酵母比較多,千萬不要發大啦)

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12、待麵糰發酵結束,請直接送進燒開的糖水中略煮正反面各3秒。(糖水=水分:砂糖:蜂蜜=500:1:1)

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13、煮好之後取出,均勻的擺盤後,送進烤箱烘烤。

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14、待烘烤結束後取出在表面刷一層蛋白,增加其亮度(趁熱刷,刷的時候速度要快,要輕,否則蛋白會熟了變白)

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15、然後待涼食用或密封保存。