勁爆35道雞肉食譜,讓你一次過玩轉雞肉料理!

jeanne| 2017-08-28| 檢舉

勁爆35道雞肉食譜,讓你一次過玩轉雞肉料理!

    

勁爆35道雞肉食譜,讓你一次過玩轉雞肉料理!

廣府人有一句話說得好,無雞不成宴!外出吃飯時總要點上一道雞的菜色才算圓滿,在家也不例外,只是沒有酒樓做得那麼多樣化,所以,今天我們集齊35種靚雞做法,包你食得翻層味!

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嗜嗜滑雞煲

勁爆35道雞肉食譜,讓你一次過玩轉雞肉料理!

材料:雞半隻 、紅蔥頭150克、柿子椒1個 、紅椒1個、 雞蛋1個 、玉米澱粉1湯匙、食鹽1/4茶匙 、姜8片、 蒜8瓣 、料酒1湯匙 、蚝油1湯匙 、豆豉5克 、海鮮醬1.5湯匙 、水2湯匙、白砂糖1/2茶匙 、黑胡椒粉1/4茶匙

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做法

1.雞斬小塊,干蔥(紅蔥頭)去皮,生薑切片,大蒜去皮拍碎,青紅椒切菱形塊

2.依次把鹽,料酒,玉米澱粉加入雞塊中拌勻,最後加入少許雞蛋清拌勻

3.豆豉剁碎

4.將調味料放入碗內調勻

5.鍋內熱植物油,放入雞塊滑炒至變色盛出備用

6.豆豉放入鍋內煸香,再倒入所有調味料燒至起泡

7.加入炒好的雞塊,翻炒至均勻的裹上醬

8.砂鍋內加1/2大匙植物油燒熱,放入薑片、大蒜、青紅椒、干蔥炒出香味

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9.倒入炒好的雞塊

10.蓋上砂鍋蓋,沿鍋邊淋少許白酒,燒2分鐘即可上菜

 

無油紅燒雞

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材料:雞1000克、蔥10克、姜10克、料酒1湯匙、老抽1湯匙、鹽2茶匙、白糖2茶匙、醋1茶匙

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做法

1.雞洗凈後,切小塊,焯水;

2.焯好水的雞重新洗凈

3.將雞塊重新放入鍋中,放入調料和水;

 

4.煮至雞肉熟透,水收干為止。

 

農家小炒雞

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材料:土雞一隻、干豆豉、干辣椒、青椒、蔥、姜、蚝油、老抽、料酒、澱粉、白糖、鹽。

 做法

 

1、雞肉洗凈後斬成小塊,加入一小勺鹽、兩勺料酒、兩勺老抽、幾片蔥、姜 碼味去腥,腌制20分鐘左右,可以靜置於冰箱中 中途取出翻面;

 

2、炒鍋中加入比平時炒菜略多一點的油,加熱後放進薑片、一大勺豆豉、干辣椒,用慢火炒出香味。同時 將腌制好的雞肉取出 撿出蔥、姜段不用,肉中加入適量澱粉抓勻備用;

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3、帶豆豉開始出香味後 倒入之前腌制好的雞肉,轉成中火 慢慢炒至雞肉變色、水分收干;中途加入兩大勺蚝油、一勺白糖拌勻。

 

4、炒至雞肉水分完全收干充分上色後,加入一小碗熱水,沒過雞肉二分之一處即可,繼續用中火將水煮開,知道慢慢收干為止 這個過程大約10-15分鐘。 中間可以根據自己的口味稍稍調味,但是不再建議放雞精了,因為蚝油就很鮮甜。

5、最後放入切好的青椒塊 翻炒幾下即可出鍋。

 

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香辣鄉村小炒雞

 

勁爆35道雞肉食譜,讓你一次過玩轉雞肉料理!

 

材料:雞腿、青椒、木耳、姜、干辣椒,準備雞腿切塊、飛水,水裡放幾片姜,大概半斤小青椒切碎,木耳撕成小片,五片姜切成絲,三瓣蒜切片,一個紅辣椒切圈

 

做法

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