米飯、麵條、饅頭,吃哪個不容易胖?

米飯、麵條、饅頭,吃哪個不容易胖?

米飯、麵條、饅頭,吃哪個不容易胖呢,其實這些都是我們常吃的主食,哪一種吃多了導致熱量的積累都是會導致肥胖的。

相對而言,吃相同重量的米飯、麵條和饅頭還是麵條和米飯不容易增肥,因為做熟了的麵條含水量達72%,米飯的含水量達70%,而饅頭的含水量只有44% 。熱量比較:1個100克的大饅頭,約有236千卡,1小碗100克的米飯,約116千卡,1小碗100克的麵條,約110千卡。一般的,吃熱量低且飽腹感強的食物不容易肥胖。同樣多的熱量,體積大的一般比較容易讓人飽。米飯、麵條含有較多的水,胃裡滿滿的,拍一拍就感覺飽了。蛋白質含量與膳食纖維含量越高,飽腹感越強。如果是減肥期間我們可優先選擇米飯或麵條,雜糧的最好,選饅頭的話,注意量要減半,小心吃多。

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最後一點很重要,對於減肥,吃米飯還是麵條並不是關鍵,關鍵永遠是整體均衡,打算減肥也是可以完全做到的,那你就需要注意行動起來,需要積極的鍛煉, 預防肥胖較治療易奏效且重要。特別是有肥胖家族史者,其方法是適當控制進食量,避免高糖、高脂肪及高熱量飲食;經常進行體力勞動和鍛煉。治療肥胖症以控制飲食及增加體力活動為主,當然也不能僅靠藥物,長期服藥不免發生副作用,且未必能持久見效的。

米飯、麵條、饅頭,吃哪個不容易胖?

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 4評論

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米飯、麵條、饅頭,吃哪個不容易胖?

丁香醫生  丁香醫生官方頭條號悟空問答戰略合作夥伴06-21 21:32

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丁香醫生來回答這個問題。

本來南方人喜歡大米飯,北方人愛麵食,各自相安。但不知從什麼時候開始,南北方人都撇開了老習慣,都關心起「熱量」來了。米飯、麵條、饅頭,哪個熱量高?哪個吃了不容易胖?聽丁香醫生的。

米飯、麵條、饅頭,吃哪個不容易胖?

一、哪個熱量更高?

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咱們先比一比大米與麵粉(小麥粉)。

它們的熱量,其實相差無幾,差不多都是345千卡/100克生重。這是因為它們的澱粉含量接近,含水量的差別也不超過10%。可是,一旦生米煮成了熟飯、麵粉做成了麵食,就大不一樣了。

米飯

米飯、麵條、饅頭,吃哪個不容易胖?

米飯其實就是大米吸了滿滿的水(約70%)變的,100 克大米能煮出1 碗200 多克的米飯。

麵條

同樣,麵條也是吸了麵湯煮的,含水量也達到72%。是不是沒看出來?

饅頭

比起來,饅頭的含水量只有44%,1 個不起眼的小饅頭,其實有近50 克的麵粉,差不多半碗米飯的熱量。

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米飯、麵條吸水多,體積份量就更大一些;而饅頭吸水較少、個頭也就小一些。

米飯、麵條、饅頭,吃哪個不容易胖?

營養師平常要是說「二兩米飯」「二兩饅頭」,說的都是100 克生重大米煮的飯、100 克生重麵粉做的饅頭,熱量其實差不多。

但要是拿著1 個大饅頭(100 克),非得跟1 小碗米飯(100 克)比熱量,就像是在看不同重量級別摔跤手比賽,其實沒啥看頭嘛。

如果一定要比熟重熱量,咱就當是看一場《摔跤吧!不分級別》。

1 個100 克的北方大饅頭,約有236 千卡

1 小碗100 克的米飯,約116 千卡

1 小碗100 克的麵條,約110 千卡

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1 小碗100 克的大米粥,就只有46 千卡了

高下立見了?要知道,46 千卡才一個小蘋果的量。

米飯、麵條、饅頭,吃哪個不容易胖?

二、吃哪個不容易胖?

熱量低同時容易飽的那種。

我們還經常會聽到這樣的問題:

我們都知道喝粥餓得快,但是為什麼有人覺得米飯更容易吃飽,也有人覺得麵條和饅頭比較扛餓呢?

這其實是飽腹感的問題。

1. 同樣多的熱量,體積大的一般比較容易讓人飽。

米飯、麵條含有較多的水,胃裡滿滿的,拍一拍就感覺飽了。

2. 蛋白質含量與膳食纖維含量越高,飽腹感越強。

米飯、麵條、饅頭,吃哪個不容易胖?
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麵粉中蛋白質與膳食纖維含量均高於大米,所以相對來說麵條比米飯更扛餓。饅頭乾貨多,也比較扛餓,但是它體積小,一不小心就容易吃多了。

3. 關心減肥的話,就盡量要選「血糖反應」更低的食物。

血糖反應相對低的,一般也比較扛餓。大米飯、麵條、白饅頭的血糖反應差不多,都在81~88 左右,饅頭稍微高出那麼一點點。

如果是那雜糧、全麥做的,血糖反應還可以再低一些。

好了,說了這麼多,丁香醫生給大家劃下重點:

想減肥的話,優先選米飯或麵條,雜糧的最好;選饅頭的話,注意量要減半,小心吃多。

最後一點很重要,對於減肥,吃米飯還是麵條並不是關鍵,關鍵永遠是整體均衡,以及……去運動吧。