10款創意義大利面的做法
奶油蘑菇培根意面
原料
意面 200g, 牛奶 250ml, 奶油 100ml, 培根 4片, 洋蔥 1/2個, 蘑菇 6個, 黃油 適量, 食用鹽 適量, 迷迭香 適量, 黑胡椒粉 適量, 義大利奶酪 適量, 小番茄/小金橘/歐芹 適量
步驟
1 燒開水，待開水滾開後加入少許鹽，然後圍著鍋內邊依次序灑下意面。煮12min左右關火，撈出備用。
2 將洋蔥切丁，蘑菇切片，培根切等寬片狀待用。將奶酪在擦絲器上擦出細絲，備用。
3 小火，將培根煎熟。將鍋洗凈，小火，加入小塊黃油（我個人不喜歡培根那個油的味道，如果喜歡培根的煙燻豬油味可以直接用培根油）融化，依次放入洋蔥、蘑菇、培根炒香。
4 香味出來以後，往炒鍋里倒入250ml牛奶和100ml奶油，將牛奶和奶油攪勻後，加入剛才煮好備用的意面。待湯汁快收干時再加入少量食用鹽。湯汁基本收干後，盛出。
5 意面裝好盤以後，撒上少量黑胡椒粉、磨成絲的奶酪碎、少量迷迭香。放上小番茄和歐芹裝飾好即可。
小技巧
所有用料以2人份為標準。
濃番茄意面醬 原料
去皮番茄罐頭 一罐, 鹽, 番茄膏 一罐, 糖, 牛肉末 250克, 洋蔥 中等大小一顆, 新鮮番茄 中等大小一顆, 黑橄欖 一把, 意式干香料末
步驟
1 洋蔥末炒到透明焦香
2 加入牛肉末炒到干松
3 倒入切碎去皮番茄罐頭，去皮新鮮番茄末
4 小火煮稠後加番茄膏，攪勻
5 加入干香料末，黑橄欖碎，不停攪拌煮至喜歡的稠度
6 根據自己的口味加入鹽、糖調味
小技巧
做的時候多攪拌，別糊了!
培根青醬意面
原料
羅勒 100克, 芝士碎 40克, 松子仁 40克, 蒜仁 3瓣, 橄欖油 130克, 鹽 適量, 黑胡椒 適量, 檸檬汁 適量, 意面 適量, 培根 2片
步驟
1 羅勒葉洗乾淨並瀝干水分，松子剝好、炒香，蒜仁剝好，芝士磨好
2 將以上全部材料放進料理機中，磨入黑胡椒，加適量鹽，擠入新鮮檸檬汁，倒入橄欖油
3 蓋好蓋子以後打至喜歡的程度（我喜歡顆粒感，只打了20秒左右）
4 倒入消毒過的瓶子中，由於青醬很容易氧化變色，最後加入一層橄欖油隔絕空氣
5 裝好瓶子好，開始煮麵， 意面放水中，煮至喜歡的硬度
6 放少許橄欖油，下蒜片和培根
7 培根煎至略焦即可加入意面，用筷子翻動，使得意面都沾到橄欖油
8 關火後加入青醬，翻拌均勻即可
小技巧
1.買的青醬和自己做的可是不一樣的滋味喲，還是建議自己做 2.由於青醬帶芝士，一定要關火以後加入，拌均勻即可 3.吃的時候可以加入一點炒香的松子仁作為裝飾
海鮮意面
原料
青口, 蝦, 意面(能用Linguini最佳), 橄欖油, 歐芹, 白葡萄酒, 大蒜, 新鮮小個紅辣椒, 黑胡椒磨粉, 鹽
步驟
1 把面煮好(一般4-5分鐘，看麵條包裝盒上的時間提示)，放在一旁晾乾。不用太爛，否則不好吃而且賣相差。
2 平底鍋里倒橄欖油，可適量多些，拍入一顆大蒜瓣，紅辣椒切細，一起炒出香味。
3 油鍋里倒入用清水洗過的青口貝，略翻炒，再加入蝦，烹上白葡萄酒，黑胡椒粉，蓋上蓋，用蒸汽烹煮 ，讓貝類開口。時間一般不用太長。
4 煮好後的貝類和蝦一起倒上煮好的麵條，拌勻。撒上切細的歐芹，再拌勻。
5 沒有華麗的外表，和複雜的烹飪，卻味道獨特分明，喜愛大海的人一般都會喜歡這樣的味道。
龍蝦意面
原料
活龍蝦兩隻，手工義大利面300克。 四人份材料, 中型番茄3隻切塊, 洋蔥一隻切碎, 橄欖油4湯勺，鹽、胡椒適量
步驟
1 先煮龍蝦。一般兩隻600克左右的龍蝦，用兩升沸水煮10－13分鐘即可。煮龍蝦的時候要在水中放入足夠多的鹽和胡椒，讓鹽味滲入蝦肉。我在兩升水中放了 40克粗鹽和一茶勺黑胡椒。水燒開後，將龍蝦從冰箱取出（通常這個時候它還在動），把蝦頭先放入鍋子裡，然後蓋上鍋蓋，因為它還要在裡面掙扎撲騰一下。煮 13分鐘左右即可。取出後把蝦頭摘下，剝出蝦身和大鉗子裡的肉，備用。
2 1.炒鍋放橄欖油燒熱，加入洋蔥中火炒軟。
3 2.在鍋中加入切成粗塊的番茄，翻炒2分鐘後蓋上鍋蓋，中火煮至番茄醬汁變濃稠。
4 3.取一大鍋放入足量的冷水，水沸騰以後放入義大利麵條，煮到略微還有點硬Al dente，倒出沖冷水，冽干備用。
5 4.把煮好的意面加入番茄醬汁中火拌炒，用鹽和胡椒調味，倒入剛才拆出的龍蝦肉微微加熱即可出盤，撒上歐芹葉子趁熱享用。
小技巧 拆龍蝦肉的時候最好是有專門的工具，否則大有犧牲櫥娘們玉手的可能
鮮蝦意面
原料
鮮蝦350g，意面，白葡萄酒1杯，橄欖油，辣椒粉，大蒜，新鮮奶油（cream），荷蘭芹（parsley）少許
步驟
1、先把蝦開背去泥腸，濾干水，放進小湯鍋，加一杯白葡萄酒，蓋過蝦，煮制蝦剛好熟，撈出稍微涼一下準備去殼；
2、蒜瓣2-3個剁成蒜泥，荷蘭芹切碎，留少量葉子作為最後裝盤的裝飾；
3、將用白葡萄酒煮熟的蝦去殼，剝出蝦仁，加少許鹽以及煮蝦的湯汁，腌漬一下以後蝦仁的口感更結實；
4、取一大鍋，煮開水，加少許鹽跟橄欖油，煮意面；建議大家買義大利產的，試過很多品牌，義大利產的感覺最好，很有嚼頭，口感好。
5、煮意面的同時取一平底鍋，用橄欖油稍微爆一下蒜末以及荷蘭芹，加入煮蝦的水，燒開以後加少許新鮮奶油（1-2湯匙），繼續煮至湯汁只剩下一半左右，記住，不用放鹽跟味精（蝦本身的鮮味以及鹽度足夠了）。
6、倒入煮好濾乾的意面，拌一下，再加鹽漬過的蝦仁，裝盤，撒上少許辣椒粉以及荷蘭芹，即可開動啦！別看顏色這麼紅，全部都是濃縮的蝦膏，超級鮮美！
義大利香腸肉醬和意面
原料
1， 一磅牛絞肉(GROUND CHUCK BEEF)，一磅義大利鮮肉香腸(Italian Sausage) 2， 兩磅熟透多汁的羅馬番茄(Roma Tomato)，就是橢圓的那種. 3，一磅新鮮棕色小蘑菇(Fresh Baby Belly Marshroom). 4，150ML紅葡萄酒(any kind Cabernet Red Wine) 5，150ML初榨柑欖油 (Extra Virgin Olive Oil-EVOO.) 6，兩瓣蒜頭，四片羅勒葉(Basil Leef)，一小把義大利香菜(Parsley)，沒有的話去賣調味瓶的地方買乾的粉末.四五片Oregano. 7，適量鹽，一小勺細辣椒粉，一小勺現磨黑胡椒粉. 8，0.5LB x現擦出來的義大利乾酪(Itlian Parmigiano Regiano Cheese). 9，一個中等個兒的洋蔥. 10，一罐12OZ的番茄膏(Tomato Paste)，一罐16OZ的番茄醬(Tomato Sauce)，(用於加色加味)
步驟
1，把洋蔥切小丁，西紅柿切大塊，去子，一半切丁，一半打成稀漿.磨菇切片.Basil，Parsley and Oregano切細.蒜切末.
2， 找個厚底大鍋，點火，放絞肉，鮮肉腸和洋蔥進去(對，現在不放油!)，並用木鏟在鍋里把肉和腸全部切碎.等熱到洋蔥和肉都出水和油以後把這些液體潷 干.再加橄欖油進去，放蒜末，出香味後放紅酒，西紅柿丁和稀漿，辣椒粉，黑胡椒，鹽.蓋上鍋蓋慢慢煮.直到番茄脫皮融化.然後加Basil， Parsley，Oregano和現擦的乾酪絲.嘗嘗味道，看缺什麼味道加什麼.臨出鍋之前兩分鐘放蘑菇.
咖喱意面 原料
意面，元蔥，胡蘿蔔，日式咖喱塊
步驟
1.意面放鍋里煮到八分熟
2.撈出過冷水後備用，元蔥、胡蘿蔔切絲
3.炒鍋放少許油燒熱後，放入元蔥絲和胡蘿蔔絲翻炒一下
4.放入意面後填湯沒過原料
5.大火燒開後轉小火煮至原料至熟，關火後放入咖喱塊，讓其融化
6.開小火再煮5分鐘至湯汁收濃即可裝盤食用
韓國泡菜炒意面
原料
彎管通心麵，韓國泡菜
步驟
1.彎管通心麵按照包裝袋所示烹煮時間，煮到八分熟後，撈出，並沖涼，用橄欖油拌上待用。
2.韓國泡菜切絲。菜與湯汁分開放置。
3.熱鍋入油，6分熱時放入韓國泡菜煸炒至香味出來，視情況加入少許泡菜汁，倒入意面拌炒即可。
小技巧
1、意面因為還要二次烹煮，所以第一次煮的時候不要10分熟，否則後 面會過熟。 2、泡菜汁放的量，要根據意面情況，總之，炒好後的意面以干身、Q彈為主。 3、泡菜及汁都有鹹味，不建議再放鹽了。 4、此款主食還可以炒好後，加入奶酪再入烤箱焗10分鐘，也非常好吃。
肉醬意面
原料
意面 200G, 牛里嵴 150G, 洋蔥 半隻, 番茄沙 司 4湯匙, 蒜 3瓣, 鹽 1/2茶匙, 雞精 1/2茶匙, 黑胡椒碎 1/2茶匙, 橄欖油 少許
步驟
1 牛裡脊洗凈切末，蒜切碎，洋蔥切碎
2 意面放入沸水中，中火煮至熟，煮的時候加幾滴橄欖油，麵條會更筋道
3 煮麵的同時，炒鍋里放橄欖油，將洋蔥碎和蒜碎炒香，然後加牛肉末炒散，最後加番茄沙司，和其他調味料炒勻
4 意面煮好後，撈出瀝水，然後將做好的肉醬澆在上面即可
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