綠豆海帶粥
上周六，由中華中醫藥學會主辦，廈門市中醫康復保健學會承辦的「全國中西結合治療老年痴呆疾病論壇」上，著名的國醫大師、中醫藥學術發展終身成就獎獲得者、中華中醫藥學會常務理事唐祖宣，向大家傳授了「中國式養生」的秘籍，並與大家分享了他幾十年來整理總結的一些常見病調養藥膳配方。
文/記者 何崇梅 圖/通訊員 曾勇
藥膳原理
藥借食力 食助藥效
調理臟腑 健體強身
連續兩屆獲評國家級中醫大師的唐祖宣，雖然已是73歲高齡，卻仍是一頭烏髮，聲如洪鐘。在一個多小時的「中國式養生」學術報告中，他暢談飲食養生、運動養生、情志養生，字字句句都是養生名理和名方。
他說:「藥膳的作用機制就是以藥物和食物為原料，通過不同的加工製作工藝，使藥物和食物合理搭配，寓醫於食，藥借食力，食助藥效，從而起到調理人體臟腑陰陽之偏頗、氣血之盛衰、寒熱虛實之變化，達到健體強身作用。」
「美食可養身，也可防病治療，能補能治，融合一體。日常生活中，大棗、桂圓、核桃、木耳、芝麻、百合、蓮子、獼猴桃、山藥等補品，是食補常用的上乘之品，能補能治，具有很好的滋補保健作用，深受大眾歡迎和喜愛。」他說。
他還總結，人參、太子參、西洋參、黨參、黃芪、白朮、山藥、扁豆、絞股藍、靈芝等是補氣的好藥物。另外，當歸、熟地黃、何首烏、白芍、阿膠、龍眼肉、雞血藤等則是補血類的天然保健藥物。
藥膳配方
針對「三高」問題 使許多患者獲益
唐祖宣擅長心腦血管病的治療，對周圍血管病也有深入的研究。他用溫陽藥物治療心衰，推薦的高血脂、高血壓、高血糖膳食食療方，使許多心腦血管病患者獲益。在學術報告現場，這些名方被大家爭相傳閱。
高血壓藥膳方
●【綠豆海帶粥】 組成:綠豆、海帶各100克，大米適量。
功用:清熱解毒，降壓。
●【胡蘿蔔海蜇粥】 組成:胡蘿蔔120克、蜇皮、粳米各60克。
功用:清熱，潤燥，化痰，寬中利腸，滋陰明目。
●【參貝海帶湯】 組成:海參2條，乾貝2個，水發海帶100克，夏枯草20克，枸杞子10克，姜、蔥、料酒、鹽、味精等。
功用:滋陰補腎，清熱，化痰，散結 。
●【天麻龍骨牡蠣粥】 組成:天麻、龍骨、牡蠣各20克，米適量。
功用:平肝潛陽，熄風通絡，止痛 。
●【芹菜炒淡菜】 組成:芹菜150克、淡菜30克，薑絲、蒜茸各少許 。
功用:滋陰補腎，降壓 。
糖尿病藥膳方
● 【葛根飲】組成:粉葛根、麥冬各9克、牛奶100毫升。
功用:滋陰補肺，生津止渴。
●【豬脊羹】組成:豬脊骨1具、大棗150克、蓮子100克、廣木香3克、甘草10克。
功用:益腎滋胃、養陰生津。
高
●【冬菇雲耳瘦肉粥】組成:豬瘦肉60克、冬菇15克、雲耳15克、粳米60克。
功用:補益脾胃，潤燥 。
●【雙玉粳米粥】組成:玉米粉20克，粳米100克，玉竹10克，紅棗10個。
功用:補中健胃，益肺寧心，養陰潤燥。
●【素燴三菇】 組成:冬菇、蘑菇、草菇各25克，嫩玉米筍片50克，鮮湯適量，粉芡、調料各少許。
功用:益氣，補脾胃 。
●【五味銀葉紅棗蜜】組成:五味子、紅棗各250克，銀杏葉500克，蜂蜜1000克，冰糖50克。
功用:養五臟，助心血，通脈軟堅。
冠心病藥膳方
●【山楂山藥枸杞兔肉湯】組成:兔肉500克，枸杞子15克，山楂子30克，淮山藥30克，紅棗4個。
功用:養陰補血，活血化瘀 。
●【西洋參田七燉雞肉】組成:雞肉120克，西洋參10克，田七3克。
功用:補氣養陰，生津止渴，清降虛火，化瘀止痛 。
●【木耳炒豆腐】組成:黑木耳150克，豆腐60克，蔥、蒜各15克，花椒1克，辣椒3克，食油適量。
功用:益氣活血。