☆涼拌萵筍絲☆
原料：萵筍1根 紅椒半個
調料：鹽1/2茶匙（3克）白醋1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）
做法：
1）萵筍去皮，切成5cm長的細絲，紅椒清洗乾淨後去籽，也切成5cm長的絲，泡入清水中。
2）將切好的萵筍絲放入水浸泡5分鐘，撈出瀝干水分，放入碗中，紅椒絲也撈出放入碗中，加入鹽，白醋，糖，拌勻即可。
超級囉嗦：
**這道菜非常簡單，特別清口，微微的酸味開胃，解油膩。比較適合夏天食用。如果你的刀工不好，切成薄片也可以。
**另外，在懷孕期的准媽媽，如果你的胃口不好，吃不了油膩的東西，可以試試看這個，我在孕早期的時候，吃了好多次哦，清爽且微酸，很適合那個挑剔的特殊時期。
**萵筍泡入清水中再撈出口感更脆。為了吃的安全放心，還是用飲用水浸泡吧。
**紅椒要用紅柿子椒，它有種微甜的口感。切成細絲後放入清水中浸泡，可以打成漂亮的卷卷。
☆熗拌蓮菜☆
原料：蓮藕1節（約250克） 紅椒半個 小青椒2個 大蔥1節 姜1小塊 大蒜1瓣
調料：醋1湯匙 白糖2茶匙（10克） 鹽1/4茶匙（1克） 味精1/4茶匙（1克） 花椒15顆 油4湯匙（60ml）此道菜的實際用量為10ml，剩餘可以保存起來用於其他涼拌菜（熗拌苤藍絲、熗拌黃豆芽、熗拌剁椒三絲）
做法：
1）將蓮藕削去外皮，切成薄片泡在清水中。大蔥，姜，蒜都切成細絲。紅椒切絲，小青椒切片。
2）鍋中倒入清水，大火煮開後放入蓮藕片焯燙半分鐘後撈出，放入冷水中浸泡，待冷卻後撈出瀝干，擺入盤中。調入醋，白糖，鹽，味精，蔥姜蒜絲，紅椒絲和小青椒片。
3）食用油倒入湯勺中，放入花椒，開小火將油燒熱，待花椒變成深荔枝皮色，油有點點冒煙時，把火關掉。將花椒油淋在菜上即可。吃前，記得攪拌均勻。
超級囉嗦：
**購買蓮藕買時，挑選兩頭兒都有藕節的，這種帶藕節的藕，沒有淤泥進入藕的孔洞。否則，清洗起來相對麻煩點兒。
**做這道熗拌蓮菜，用什麼醋都可以，白醋做出來顏色好看，米醋做出來清淡，用香醋的話味道濃郁，用水果醋的話，還會有淡淡的果香，看你自己的喜好吧。
**用湯勺來炸花椒油，比較節省，如果用鍋的話，大部分油都會留在鍋里。用勺子炸花椒油，一定注意用小火，火的邊緣不要漫過勺子的邊緣。
**花椒油，可以一次多做一點，放在瓶子裡密封保存，夏季吃涼菜的時候比較多，最後淋上一些花椒油，比香油味道更好。
☆爽口涼拌木耳☆
原料：木耳一把 大蒜6瓣 干辣椒5根 小米椒4—5個 香菜2根
調料：油5湯匙（75ml） 鹽1/2茶匙（3克） 糖1茶匙（5克） 米醋2湯匙（30ml） 溫水2茶匙（10ml）
做法：
1) 香菜洗凈切成2cm的段，小米椒斜切成圈，蒜剁成蒜茸備用，或壓成蒜泥。
2) 用冷水將木耳浸泡約1個小時，泡好後反覆沖水洗凈，然後剪去老根，撕成大小為一口的塊兒。用開水焯燙1分鐘後瀝干。
3) 將干辣椒剪碎後放入碗中備用。將鍋燒熱倒入油，大火加熱，待油8，9成熱時沖入辣椒中，做成辣椒油。
4) 取一隻小碗，放入鹽，糖，米醋，用溫水調勻，調到糖充分融化即可。
5) 將木耳，香菜，小米椒，蒜茸混合在一起，倒入辣椒油和調好的汁，拌勻即可食用。
超級囉嗦：
**在浸泡木耳時，最好用涼水去浸泡，這樣發出的木耳，口感好，而且沒有營養方面的流失。如果泡發木耳的水溫度過高，木耳的口感會發黏。
**調汁的時候，一定要將糖充分化開後再拌到木耳里，所以建議大家加入一點點溫水，有助於糖的融化。
**多吃木耳，有清理腸胃和排毒的功效。最好能每周吃2次，不管是把木耳做主料還是輔料，都應該在日常的膳食中，多多加入木耳這個健康大功臣。
**網友「隨緣」在評論中補充：「木耳對上了年紀的人尤為重要，可以清理血液中的垃圾，減少心腦血管病的發生」。
**辣椒油也可以一次性多做些，夏天快到了，做涼拌菜的機會越來越多，辣椒油，蔥油，蒜油，花椒油等，都是涼拌菜的好朋友。
☆麻醬油麥菜☆
原料：油麥菜3棵 熟白芝麻少許
調料：生抽1茶匙（5ml） 芝麻醬2茶匙（10克） 花生醬1茶匙（5克） 米醋1湯匙（15ml） 糖1/2茶匙（約3克） 清水2茶匙（10ml）
做法：
1）將油麥菜掰開清洗乾淨後，切成4cm長的段，放入冰水中浸泡5分鐘，然後撈出瀝干水分備用。
2）將芝麻醬，花生醬，兩種醬放入小碗中，倒入醬油，糖，攪拌幾下，接著少量多次的加入米醋和水，最後調
成可以呈直線狀留下的狀態即可。
3）最後將調好的芝麻醬倒入油麥菜上，撒上白芝麻，拌勻就可以了。
超級囉嗦：
**洗凈的油麥菜放在冰水裡浸泡5分鐘口感會更好，但也不要泡太久，否則裡面的營養成分會丟失。
**芝麻醬中加入花生醬，兩種醬混合在一起的味道，會讓這道菜更香。
**在芝麻醬和花生醬中加入米醋，既能豐富口感，還能起到解膩的作用。
**稀釋芝麻醬和花生醬，加醋和水時都要少量多次的加，而且每加一次都要徹底調勻再加下一次。
☆辣白菜拌土豆絲☆
原料：發酵的辣白菜半顆（帶湯汁） 中等大小土豆1個 青椒半個 香蔥1根
調料：西班牙橄欖油2湯匙（30ml） 鹽1/4茶匙（約1克） 糖1茶匙（5克） 熟白芝麻隨意
做法：
1) 把辣白菜擠干湯汁，切成細絲（約火柴棍粗細即可），青椒去蒂去籽後洗凈，切成細絲，香蔥斜切成蔥絲備用。
2) 土豆去皮洗凈後，切成細絲（在自己能力範圍內儘量切細），泡在清水中浸泡5分鐘，以便去土豆中的澱粉。
3) 鍋中水燒開後，放入土豆絲，焯燙20秒鐘後撈出，馬上放入清水中過涼，涼透後撈出瀝干水分備用。
4) 鍋中倒入橄欖油（25ml），中火加熱，待油溫7成熱時，放入辣白菜用油煸炒約4分鐘左右，倒入辣白
菜湯汁，放入鹽，糖，一直炒到辣白菜變軟，有辣白菜濃郁的香氣散發出來，湯微微收干後，盛入大碗中。
5) 等辣白菜絲完全冷卻後，將焯好的土豆絲放入辣白菜絲中，加入切好的青椒絲，倒入橄欖油（5ml），撒入蔥絲，拌勻，最後撒上白芝麻即可。
超級囉嗦：
**辣白菜一定要選擇已經發酵了的，這樣炒出的味道才好吃。超市裡買的真空包裝的辣白菜買回後，放冰箱冷藏幾天，拿出來用味道就很好，酸度會較剛買來時大一點點的。
**做這道菜的辣白菜一定先用橄欖油煸炒透，再與土豆絲拌在一起吃，比沒經過油炒制的辣白菜味道更濃郁，也更香。
**在這道菜最後的涼拌過程中，不要添加香油，而是淋入一點點西班牙橄欖油，橄欖油的果香可以起到提味兒的作用，如果放香油的話，口味有點兒過膩。
**另外，發酵的辣白菜會比較酸，所以，要加入糖來緩解酸味。由於辣白菜本身已經有鹹度了，鹽的量就要適當減少了。但每家的辣白菜鹹度不同，需要掌握鹽的用量，菜譜用量僅為參考。
**要想將土豆絲切的很細，土豆片就要相對切的比較薄，這樣才容易切出細絲。土豆很容易氧化，切完要馬上放到水裡浸泡，以免氧化變黑。
**如果是炒著吃，或是做拌菜，建議選擇脆的土豆（一般是表皮光滑的），而要做燉菜，就要用面面的土豆（一般長的比較粗糙，表皮麻麻的）。
**記得，在做這道菜時，煸炒辣白菜的時間一定不要過短哦，充分煸炒，才會炒出濃香的味道。