世上簡單的東西
往往最難得
也最容易給人帶來幸福感
今天主頁菌為大家分享的是
以前寫的一篇舊文
一個日本匠人的故事
在大阪的寺地町
有一家奇怪的小食堂格外引人注目
如果你在陽光明媚的中午來到這裡
會發現這家小小的店門口大排長龍
人們等待的
居然是一碗熱氣騰騰剛出鍋的白米飯
這家店叫「銀シャリ屋ゲコ亭」
中國遊客稱它為「銀飯屋下戶亭」
這裡出鍋的米飯晶瑩剔透、顆顆飽滿
幾乎所有吃過的人都讚不絕口
在當地早已從一碗米飯變成傳奇
米飯的秘密不在於煮飯工具高級
或者材料名貴
小店主人村嶋孟今年已經85歲
五十多年只專注於做一件事
「做一碗好吃的米飯」
每天清晨4點鐘，大多數人都在夢會周公時
老爺子已經起床做準備了
他的煮飯心得很簡單
好水、好米、好人先做體操集中精神
用最飽滿的狀態把米下鍋
自來水中殘留的細菌、氯氣會滲入米中
破壞米的口感和營養
所以他會提前將水放入
裝有備長炭的大瓦罐中靜置一晚上
把水中的漂白粉與其他雜味統統去掉
在老人看來
這是替米飯注入靈魂的關鍵一步
老人的洗米手法也有獨到
巧妙利用指尖力道
讓每粒白米相互碰撞
這樣的米容易吸收水分
又能增加甜度
他說，「只要一洗米
就能分辨出米的好壞
已經用手記住這種感覺」
煮飯用的灶台不是電飯煲
而是近半世紀之久的紅磚灶
爐火不直接接觸飯鍋，而是透過紅磚
把熱度傳到飯鍋的每個部位
一旦開始煮飯，老人寸步不離灶台
每隔數十秒就要轉動一次鍋蓋和飯鍋
不讓米飯煮到結塊
他赤裸著上半身
一次要照顧4口鍋
五十年如一日
（即使接受採訪，老爺子也會下意識撇下主持人看灶台）
半生的堅持煮出的米飯自然受歡迎
中午用餐時間，小店人聲鼎沸
不到一會兒米飯就一掃而空
人們稱他為「煮飯仙人」
他們說
「白飯很好吃，我現在感覺非常幸福」
「這邊的白飯，可能是我吃過最好吃的一家」
老人孩童時期經歷過戰火
家裡房子被燒
只能吃雜草度日
聽說有人因為饑荒而死之後
他暗暗發誓
要珍惜每一粒米
做最好吃的米飯
滿足人們的胃也溫暖他們的心
聽說「仙人」快到隱退年紀了
他在店裡貼出「傳授煮飯秘訣」的告示
但是小鯨看來，他的秘訣不外乎：
認真、堅持、執著、腳踏實地
把一件簡單的事做到極致
是現在這個浮躁的社會最缺少的
也是最珍貴的
匠人精神
大阪府堺市堺區新在家西1-1-30
營業時間9：00~賣完為止
這篇舊文曾通過其他微信平台發布
當時村嶋孟扛著做飯的傢伙
來北京為大家做了一頓米飯
也是好吃哭了不少人
聽說村嶋孟老人快要退休了
趁著退休之前去嘗一嘗他做的米飯吧！