餐飲如何保證營銷與品質同在？
餐廳模式離不開這幾種，高端餐飲走格調;外來餐飲重環境與文化走時尚;中小餐廳夾縫求生，重複著簡單的點單、上菜。這其中，日子真正難過的也就是這些中小餐飲店，想要跟潮流，卻不知如何下手，其實做一些簡單改變，生意就能好起來。
關注需求，主動服務
中小餐廳的忽視點在於，漠視了大部分食客的需求，只要在客人要求時才會不情願的提供服務。在此之前，要明白好的服務是什麼?好的餐廳服務不是有簡單的迎賓小姐、精美的菜譜、高雅的裝潢以及一些新興型手段，這些都不是顧客真正需要的服務。真正能讓顧客滿意的服務是在那些細節之處，就餐需要擦拭的時候，手邊就有乾淨的紙巾;撤盤子時不用顧客要求，服務員會主動收取;餐桌上的酒水也會快速添加。這些看起來簡簡單單卻又有人情味的細節，往往很容易被中小餐飲人忽視。漠視顧客需求，服務員愛搭不理，需要三番五次催促，這在整個市場都把消費者視為座上賓的行情下，餐廳簡直嫌自己開店太容易。所以對缺少資源的中小餐廳來說，不用花費太大的成本去學什麼潮流，因為不懂，你也很難學會，只需要靜下心來，好好服務顧客，做好經營細節，生意自然好起來。
尊重消費者，不過分營銷
通過營銷手段去吸引客流，這不失為一種好的方法，是很多初創餐飲人的心態，因急於求成，想通過各種手段撥人眼球。但營銷方式的選擇會大大影響餐廳的品牌。而且過量的營銷方式會把資金都用於營銷推廣會壓榨餐廳發展;或者過分依賴一些外賣平台和團購方式，進一步減少經營利潤。浮於表面，不注重餐廳自身新材的開發和菜品質量的保障，甚至濫竽充數等等只會讓餐廳倒得更快。更有甚者，餐飲人不顧自己的品牌契合度，藉助一些無下限的營銷方式來吸引眼球，是能在短時間內引來關注度，那然後呢?再換一種無底線營銷，來了一次的顧客還能簡單留住?這些行為都反映了餐飲人對消費者的蔑視，畸形的經營方式會掩蓋層層隱患，直到無法挽回。
餐廳重視自己的價值
餐廳確實是為了提供溫飽，但並不意味著餐廳只是一個食材的加工店。若是把自己的餐廳變成食材中轉站，那就變成了解決飢餓的小店，那餐飲人也就會忽視消費者看重的安全、衛生、快捷、環境等等。這種發展模式會讓餐廳陷入同質化競爭的旋渦中，直至沒有容身之地。菜品和服務一直是餐廳經營的突破口，如果擁有足夠好的菜品，而且重視日常的維護，那餐廳以單品突破也就不再話下。對中小餐飲來說最重要的就是價格與方便性，能夠完全了解顧客所有需求，而且能在第一時間內完成，即使規模不大，小店生意也不會差。經營者必須打破陳舊的經營理念，不能只賺加工費，要不斷提升餐廳修養，汲取各種發展方式，才能在餐飲戰火中立於不敗之地。