【特色菜】壓豬手
材料：
主料：豬手800克
調料：炸香的蔥段30克、炸香的薑片10克、大料2克、麻椒1克、香葉半片、小茴香1克、白芷2克、白蔻1克、桂皮0.5克、陳皮0.5克、桂圓3克、美人椒10克、鮮花椒5克、麻辣佐料20克、味達美壓鍋醬75克、味達美味極鮮醬油12毫升、味達美冰糖老抽5毫升、六月香辣椒醬15克、小辣妹醬15克、雞粉3克、花雕酒100毫升、水900毫升、冰糖15克
製作：
1、豬手初加工成等規格的塊，焯水漂洗5-6 小時左右；
2、壓鍋中加主料、調料，壓蓋開大火，上氣計時，中火壓25分鐘燜5分鐘（或直接壓30分鐘）即可。